Ciasto jabłkowe z kremem karmelowym

Ciasto jabłkowe z kremem karmelowym – delikates, który łączy nostalgiczne smaki dzieciństwa z delikatną teksturą i wyjątkowym smakiem. Ten przepis jest idealny na chwile, gdy chcesz zaimponować gościom lub po prostu zafundować sobie pyszny deser.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:
Na ciasto:
- 150 g cukru
- 900 ml wrzącej wody
- 4-5 startych jabłek (około 500 g)
- 100 g mielonych orzechów
- 13 łyżek mąki
- 4 łyżki skrobi
- 100 ml oleju
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu

Na krem karmelowy:
- 150 g cukru
- 500 ml gorącej wody
- 5 łyżek mąki
- 1-2 łyżki skrobi (według preferencji)
- 125 g margaryny
- 1 łyżeczka aromatu rumowego
- Dżem owocowy (opcjonalnie, aby rozrzedzić krem)

Do dekoracji:
- Tarta czekolada lub kolorowe cukierki

Historia przepisu:
Ciasto jabłkowe z kremem karmelowym ma głębokie korzenie w tradycjach kulinarnych, będąc deserem przygotowywanym przez pokolenia. Jabłka, symbol owoców jesieni, zawsze były cenione za swoją słodycz i aromat, a krem karmelowy dodaje mu wyrafinowanego i dekadenckiego charakteru. To ciasto często kojarzy się z chwilami świątecznymi, ale można je delektować się w każdy dzień roku.

Przygotowanie:

Krok 1: Karmelizacja cukru
Zacznij od karmelizacji 150 g cukru. Użyj garnka z grubym dnem, aby uniknąć przypalenia cukru. Na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści i nabierze złotego koloru. Uważaj, aby nie przypalić, bo będzie gorzki. Po skarmelizowaniu, ostrożnie dodaj 900 ml wrzącej wody (uwaga na parę) i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolity syrop. Pozwól mieszaninie ostygnąć.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
Po ostygnięciu syropu karmelowego, dodaj starte jabłka i mielone orzechy. Dobrze wymieszaj. Następnie dodaj 13 łyżek mąki, 4 łyżki skrobi, 100 ml oleju, proszek do pieczenia i cynamon. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolitą konsystencję, podobną do ciasta na babkę.

Krok 3: Pieczenie ciasta
Przygotuj formę do pieczenia (około 30x20 cm) wykładając ją papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy i wygładź powierzchnię. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz ciasto przez około 40 minut. Na koniec zrób test patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Wyjmij je z piekarnika i pozwól całkowicie ostygnąć.

Krok 4: Przygotowanie kremu karmelowego
W innym garnku, skarmelizuj 150 g cukru. Gdy się rozpuści, dodaj 500 ml gorącej wody i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj 5 łyżek mąki i 1-2 łyżki skrobi, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Kontynuuj mieszanie na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Dodaj aromat rumowy i pozwól kremowi ostygnąć.

Krok 5: Składanie ciasta
Po ostygnięciu kremu, ubij margarynę mikserem, aż stanie się puszysta. Stopniowo dodawaj ostudzony krem, łyżka po łyżce, aż uzyskasz gładką konsystencję. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek ulubionego dżemu owocowego, aby uzyskać bardziej płynną teksturę.

Krok 6: Dekorowanie
Po całkowitym ostudzeniu ciasta, nałóż krem na wierzch i wygładź go równomiernie. Możesz udekorować ciasto tartą czekoladą lub kolorowymi cukierkami dla festiwalowego wyglądu.

Praktyczne porady:
- Wybierz słodkie i aromatyczne jabłka, aby uzyskać intensywniejszy smak.
- Jeśli nie masz margaryny, możesz użyć masła, ale upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby lepiej się wkomponowało.
- Zamiast orzechów możesz dodać migdały lub orzeszki ziemne, w zależności od preferencji.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru w cieście i kremie.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłek?
Tak, możesz eksperymentować z gruszkami, brzoskwiniami lub nawet owocami leśnymi, w zależności od sezonu.

2. Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez kilka dni.

3. Czy to przepis odpowiedni dla wegan?
Możesz dostosować przepis, używając margaryny wegańskiej i zastępując jajka mieszanką wody i siemienia lnianego lub rozgniecionym bananem.

Kalorie i korzyści odżywcze:
To ciasto jest dobrym źródłem błonnika dzięki jabłkom i orzechom, a skarmelizowany cukier dostarcza szybkiej energii. Średnio, jedna porcja ciasta zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od proporcji użytych składników. Jabłka dostarczają witamin A i C, a także przeciwutleniaczy, podczas gdy orzechy przyczyniają się zdrowych tłuszczy i białka.

Sugestie serwowania:
Ciasto jabłkowe z kremem karmelowym doskonale komponuje się z filiżanką ziołowej herbaty lub mocnym espresso. Jeśli chcesz dodać nutę świeżości, gałka lodów waniliowych obok ciasta stworzy pyszny kontrast tekstur i smaków.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, zapraszam do przygody w przygotowaniu tego ciasta jabłkowego z kremem karmelowym! Niezależnie od tego, czy podasz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, ten deser z pewnością wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Smacznego!