Pastel de manzana con crema de caramelo

Pastel de manzana con crema de caramelo – una delicia que combina los sabores nostálgicos de la infancia con una textura fina y un sabor único. Esta receta es ideal para esos momentos en los que quieres impresionar a tus invitados o simplemente darte un capricho con un delicioso postre.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:
Para la masa:
- 150 g de azúcar
- 900 ml de agua hirviendo
- 4-5 manzanas ralladas (aproximadamente 500 g)
- 100 g de nueces molidas
- 13 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de almidón
- 100 ml de aceite
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela

Para la crema de caramelo:
- 150 g de azúcar
- 500 ml de agua caliente
- 5 cucharadas de harina
- 1-2 cucharadas de almidón (al gusto)
- 125 g de margarina
- 1 cucharadita de esencia de ron
- Mermelada de frutas (opcional, para aligerar la crema)

Para la decoración:
- Chocolate rallado o caramelos de colores

Historia de la receta:
El pastel de manzana con crema de caramelo tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias, siendo un postre que se ha preparado a lo largo de generaciones. Las manzanas, símbolo de las frutas de otoño, siempre han sido apreciadas por su dulzura y aroma, mientras que la crema de caramelo añade un toque sofisticado y decadente. Este pastel se asocia a menudo con momentos festivos, pero se puede disfrutar cualquier día del año.

Preparación:

Paso 1: Caramelizar el azúcar
Comienza caramelizando 150 g de azúcar. Usa una olla de fondo grueso para evitar quemar el azúcar. A fuego bajo, revuelve constantemente hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado. Ten cuidado de no dejarlo demasiado oscuro, o tendrá un sabor amargo. Una vez caramelizado, agrega con cuidado 900 ml de agua hirviendo (cuidado con el vapor) y mezcla bien para obtener un jarabe uniforme. Deja enfriar la mezcla.

Paso 2: Preparar la masa
Después de que el jarabe de caramelo se haya enfriado, agrega las manzanas ralladas y las nueces molidas. Mezcla bien. Luego, agrega 13 cucharadas de harina, 4 cucharadas de almidón, 100 ml de aceite, la levadura en polvo y la canela. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea, similar a una masa de pastel.

Paso 3: Hornear el pastel
Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm) forrándola con papel de hornear. Vierte la masa en la bandeja y alisa la superficie. Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante aproximadamente 40 minutos. Al final, haz la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está listo. Sácalo del horno y déjalo enfriar completamente.

Paso 4: Preparar la crema de caramelo
En otra olla, carameliza 150 g de azúcar. Una vez que se haya derretido, agrega 500 ml de agua caliente y mezcla bien. Luego, agrega 5 cucharadas de harina y 1-2 cucharadas de almidón, revolviendo continuamente para evitar grumos. Continúa revolviendo a fuego bajo hasta que la crema espese. Agrega la esencia de ron y deja enfriar la crema.

Paso 5: Montar el pastel
Después de que la crema se haya enfriado, bate la margarina con una batidora hasta que esté esponjosa. Incorpora gradualmente la crema enfriada, cucharada a cucharada, hasta obtener una consistencia suave. Si la crema está demasiado espesa, agrega unas cucharadas de mermelada de frutas favorita para darle una textura más fluida.

Paso 6: Decorar
Después de que el pastel se haya enfriado completamente, extiende la crema por encima y alísala uniformemente. Puedes decorar el pastel con chocolate rallado o caramelos de colores para un aspecto festivo.

Consejos prácticos:
- Elige manzanas dulces y aromáticas para un sabor más intenso.
- Si no tienes margarina, puedes usar mantequilla, pero asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una mejor incorporación.
- En lugar de nueces, puedes añadir almendras o avellanas, según tus preferencias.
- Si deseas una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa y en la crema.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes experimentar con peras, duraznos o incluso frutas del bosque, dependiendo de la temporada.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con film plástico, durante unos días.

3. ¿Es una receta adecuada para veganos?
Puedes adaptar la receta usando margarina vegana y reemplazando los huevos con una mezcla de agua y semillas de lino o plátano machacado.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel es una buena fuente de fibra gracias a las manzanas y nueces, mientras que el azúcar caramelizado proporciona un impulso rápido de energía. En promedio, una porción de pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de las proporciones de los ingredientes utilizados. Las manzanas aportan vitaminas A y C, así como antioxidantes, mientras que las nueces contribuyen con grasas saludables y proteínas.

Sugerencias para servir:
El pastel de manzana con crema de caramelo combina perfectamente con una taza de té de hierbas o un espresso fuerte. Si deseas añadir un toque de frescura, el helado de vainilla junto al pastel creará un contraste delicioso de texturas y sabores.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡te invito a aventurarte en la preparación de este pastel de manzana con crema de caramelo! Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, este postre seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!