सेब का केक और कैरामेल क्रीम

सेब और कैरेमल क्रीम का केक - एक डिलिकेसी जो बचपन की यादों की सुगंध, एक मुलायम बनावट और विशेष स्वाद को जोड़ती है। यह नुस्खा उन क्षणों के लिए आदर्श है जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या बस एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:
आटे के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 900 मिली उबला हुआ पानी
- 4-5 कद्दूकस किए हुए सेब (लगभग 500 ग्राम)
- 100 ग्राम पिसी हुई नट्स
- 13 चम्मच आटा
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 100 मिली तेल
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी

कैरेमल क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 500 मिली गर्म पानी
- 5 चम्मच आटा
- 1-2 चम्मच कॉर्नस्टार्च (पसंद के अनुसार)
- 125 ग्राम मार्जरीन
- 1 चम्मच रम का अर्क
- फल का जैम (वैकल्पिक, क्रीम को पतला करने के लिए)

सजावट के लिए:
- कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या रंग-बिरंगे कैंडीज़

रेसिपी का इतिहास:
सेब और कैरेमल क्रीम का केक पाक परंपराओं में गहरे जड़ें रखता है, यह एक मिठाई है जिसे पीढ़ियों से बनाया गया है। सेब, शरद ऋतु के फलों का प्रतीक, हमेशा अपनी मिठास और सुगंध के लिए सराहा गया है, और कैरेमल क्रीम एक परिष्कृत और भव्यता का स्पर्श जोड़ता है। यह केक अक्सर उत्सव के क्षणों से जुड़ा होता है, लेकिन इसे साल के किसी भी दिन का आनंद लिया जा सकता है।

तैयारी:

चरण 1: चीनी का कैरेमलाइजेशन
150 ग्राम चीनी को कैरेमलाइज़ करने से शुरू करें। चीनी को जलने से रोकने के लिए मोटे तले के बर्तन का उपयोग करें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघलकर सुनहरी रंग की न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे अधिक गहरा न होने दें, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक बार कैरेमलाइज हो जाने पर, सावधानी से 900 मिली उबला हुआ पानी डालें (भाप से सावधान रहें) और एक समान सिरप प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण 2: आटे की तैयारी
जब कैरेमल सिरप ठंडा हो जाए, तो उसमें कद्दूकस किए हुए सेब और पिसी हुई नट्स डालें। अच्छे से मिलाएं। फिर 13 चम्मच आटा, 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 100 मिली तेल, बेकिंग पाउडर और दालचीनी डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, जो पाउंड केक के आटे के समान हो।

चरण 3: केक को बेक करना
एक बेकिंग टिन (लगभग 30x20 सेमी) तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को टिन में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें। अंत में, टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 4: कैरेमल क्रीम की तैयारी
एक अन्य बर्तन में, 150 ग्राम चीनी को कैरेमलाइज करें। एक बार जब यह पिघल जाए, तो 500 मिली गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर 5 चम्मच आटा और 1-2 चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। धीमी आंच पर हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। रम का अर्क डालें और क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो एक मिक्सर से मार्जरीन को अच्छी तरह फेंटें जब तक वह हल्का और फ fluffy हो जाए। धीरे-धीरे ठंडी क्रीम को एक चम्मच करके मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी स्थिरता न मिल जाए। यदि क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो इसे अधिक तरलता देने के लिए कुछ चम्मच पसंदीदा फल का जैम डालें।

चरण 6: सजावट
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ऊपर क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैला दें। आप केक को कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या रंग-बिरंगे कैंडीज़ से सजाने के लिए कर सकते हैं, जिससे इसे उत्सव का रूप मिलेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए मीठे और सुगंधित सेब का चयन करें।
- यदि आपके पास मार्जरीन नहीं है, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि यह बेहतर मिल सके।
- नट्स के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या हेज़लनट्स जोड़ सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप आटे और क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मौसम के अनुसार नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि जामुन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप नुस्खा को शाकाहारी मार्जरीन का उपयोग करके और अंडों को पानी और अलसी के मिश्रण या मैश किए हुए केले से बदलकर अनुकूलित कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह केक सेब और नट्स के कारण फाइबर का अच्छा स्रोत है, और कैरेमलाइज्ड चीनी त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है। औसतन, एक केक का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री के अनुपात पर निर्भर करता है। सेब विटामिन A और C, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जबकि नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन में योगदान करते हैं।

सेवा देने के सुझाव:
सेब और कैरेमल क्रीम का केक एक हर्बल चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो केक के साथ वैनिला आइसक्रीम परोसने से स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट विपरीत बनेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको इस सेब और कैरेमल क्रीम केक को बनाने के साहसिक कार्य पर जाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करें, यह मिठाई निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। शुभ भोजन!