Ekşi kirazlı Guguluf

Vişneli Guguluf

Vişneleri dondurucudan çıkarıp bu gugulufu yapmaya başladığımda, evin taze kek kokusuyla dolmasının uzun sürmeyeceğini biliyorum. Tek endişem, kalıbı iyi yağlamak, aksi takdirde kek yapışıyor, özellikle birkaç kez başıma geldiği için. Geri kalan her şey basit bir tarif, üzerinde fazla düşünmüyorum. Hızlı ve meyveli bir şeyler istediğimde her seferinde yapıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 6-8 dilim, kullanılan kalıba bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı kek, meyveli tatlı

Malzemeler

3 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı su
4 yemek kaşığı yağ
bir tutam tuz
vanilya özütü (isteğe bağlı)
bir avuç dondurulmuş vişne (üst katmanı kaplayacak kadar)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)
süsleme için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Vişneleri çözdürün. Süzgeçte bekletin, süzülsün, ardından üzerine bir tutam şeker serpin. Bir kenara bırakın.

2. Yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Geniş bir kasede, beyazları tuz ile çırpın. Şekeri yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyin ve sert, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Sarıları yağ ve su ile karıştırın. İsterseniz biraz vanilya özütü ekleyin. Sarı karışımını mereng üzerine dökün ve mikserin düşük hızında veya bir spatula ile nazikçe karıştırın, sadece homojenleşene kadar.

4. Mikserin çırpıcılarını veya paletlerini çıkarın. Un ve kabartma tozunu üzerine serpin ve ahşap bir kaşıkla, alttan yukarı geniş hareketlerle karıştırın. Fazla karıştırmayın, sadece un görünmeyecek şekilde karıştırın.

5. Guguluf kalıbını hazırlayın. Tüm yüzeyini, ortasını da dahil olmak üzere tereyağı ile iyice yağlayın, yapışma riski olan yerleri unutmayın. Gerekirse ince bir un tabakası daha ekleyin.

6. Karışımı kalıba dökün, düzeltin ve üzerine vişneleri yerleştirin. Çok derin itmeyin, aksi takdirde dibe çökerler.

7. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına 25-30 dakika koyun. 25 dakika sonra bir kürdan ile kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Eğer hamur kalırsa, birkaç dakika daha bekletin.

8. Gugulufu çıkarın ve kalıpta tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, ince bir bıçakla kenarlarını ayırın ve dikkatlice bir tabağa ters çevirin.

9. Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu kek hızlı bir şekilde yapılıyor, karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve her zaman elimde bulundurduğum yumurtaları kullanıyor. Kahve ile veya atıştırmalık olarak güzel oluyor. Oda sıcaklığında bir ya da iki gün iyi saklanıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

1. Kalıbı tereyağı ile yağlamayı atlamayın. Yapışmaz kalıplar bile vişneli keklerde sorun çıkarabilir.
2. Eğer vişneler çok suluysa, iyi süzün, aksi takdirde hamurun içine su bırakır ve dibe çöker.
3. Unu ekledikten sonra fazla karıştırmayın, yoksa kek fazla yoğun olur.

Yerine Geçme

1. Yağ, ayçiçek yağı veya kanola yağı olabilir, başka bir şey yoksa.
2. Kiraz veya diğer dondurulmuş meyveleri de kullanabilirsiniz, ancak tat ve doku farklı olacaktır.
3. Vanilya özütünü atlayabilir veya biraz limon kabuğu ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

1. Hamurun içine birkaç ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.
2. Kekin daha aromalı olmasını istiyorsanız, hamura biraz tarçın ekleyin.
3. Daha kabarık bir versiyon için, su yerine biraz maden suyu kullanabilirsiniz.

Servis Önerileri

1. Sade, üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak kahve veya çay ile servis edilir.
2. Daha fazla tat için, yanında biraz şekersiz krema ile servis edebilirsiniz.
3. Özellikle sabahları sade yoğurt ile de iyi gidiyor.

Sıkça Sorulan Sorular

Vişneler tam süzülmüş olmalı mı?
Çözüldükten sonra iyi süzülmeleri en iyisidir. Eğer çok sulu olurlarsa, kekin tabanı ıslak kalma riski taşır.

Esmer şeker yerine beyaz şeker kullanabilir miyim?
Evet, ancak doku biraz değişebilir ve kekin rengi daha karamelize olacaktır.

Eğer guguluf kalıbım yoksa ne yapmalıyım?
Keki bir kek kalıbında veya daha küçük bir yuvarlak kalıpta pişirebilirsiniz. Kalıp daha küçük veya büyükse pişirme süresini ayarlayın.

Mikser olmadan yapabilir miyim?
Evet, beyazları manuel olarak da çırpabilirsiniz, ancak bu daha uzun sürer ve sert bir mereng elde etmek için sabır gerektirir.

Taze meyve kullanabilir miyim?
Evet, ancak eğer çok suluysalar, iyi süzün ve üzerine biraz şeker serpin.

Besin Değerleri

8 dilim için (yaklaşık):

Kalori: yaklaşık 150-170 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 25-28 g
Yağ: 5-6 g

Veriler tahminidir ve vişne, yumurta boyutu ve servis şekline göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek, oda sıcaklığında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Eğer hava çok sıcaksa, buzdolabında tutmak daha iyidir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, en iyi oda sıcaklığında servis edilir. Buzdolabında bir gün saklanabilir, ancak daha ıslak hale gelir. Meyveler kekin yumuşamasına neden olacağından, 2 günden fazla saklanmaz.