Çikolatalı kremalı mini pasta

Yuvarlak bir pandispanyadan birkaç porsiyon kesince çikolatalı kremalı mini pasta, pandispanya ve krem şanti katlarıyla hazırlanıyor. Katların arasına Finetti'li krema sürülüyor, üzerine de krem şanti ve ince bir çizgi eritilmiş çikolata geliyor. Kenarlardan çıkan parçaları pastaların çevresine sıkıştırmak yerine başka bir tatlı için saklamayı tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 3-4 saat. Toplam süre: 3 saat 49 dakika-4 saat 49 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 530 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

3 adet yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı beyaz tip 00 un
5 g tereyağı
400 ml sıvı krema
3 yemek kaşığı çikolata kreması
1 flakon rom esansı
1 yemek kaşığı çikolata kreması

Hazırlık

1. Yumurta aklarını sarılarından ayır. Yumurta aklarını tuzla kar gibi olana kadar çırp, ardından şekeri azar azar ekleyip en yüksek devirde 15 dakika çırp. 2. Yumurta sarılarını spatulayla, alttan üste doğru hareketlerle karışıma yedir. Unu ekle ve yine dikkatlice karıştırmaya devam et. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. 20 cm'lik yuvarlak kalıbı tereyağıyla yağla, karışımı döküp üzerini düzleştir. Pandispanyayı hafifçe kızarana kadar 22 dakika pişir; ortasına batırılan kürdan temiz çıkmalı. Bir saat soğumaya bırak. 4. Kremayı koyulaşana kadar çırp ve 5 yemek kaşığını ayır. Kalan kremaya 3 yemek kaşığı çikolata kreması ve rom esansını ekleyip karıştır. Kullanacağın zamana kadar kremayı buzdolabında beklet. 5. Soğuyan pandispanyayı yatay olarak ikiye kes. Pişirdiğin kalıbı streç filmle kapla, pandispanyanın ilk yarısını yerleştir ve çikolatalı kremayı üzerine yay. İkinci yarıyı üstüne koy ve 2-3 saat buzdolabında beklet. 6. Pandispanyayı kalıptan çıkar ve pasta halkalarıyla mini pastaları kes. 7. 1 yemek kaşığı çikolata kremasını benmari usulü, akışkan hale gelene kadar yaklaşık 2 dakika erit. Mini pastaları ayırdığın krem şanti ve erimiş kremayla süsle, ardından servis edene kadar buzdolabında tut.

Notlar

Kremayı çırparken soğuk olmalı; yumuşarsa devam etmeden önce kâseyi soğut. Daha geniş bir kalıpta pandispanya daha ince olur ve daha çabuk pişebilir, bu yüzden kızarmasını takip et. Süslemek için kullanacağın çikolata kreması, yalnızca akacak kadar yumuşakken daha kolay yayılır. Rom esansı pişirilmeyen kremanın içinde kalır; alkolsüz bir seçenek için flakonu alkolsüz rom aromasıyla değiştir. Tatlı gluten, yumurta, süt ürünleri ve fındık içerir; yanında şekersiz kahve iyi gider. Sekiz porsiyon için miktarları iki katına çıkar ve iki adet 20 cm'lik kalıp kullan. Mini pastaları kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla.