मिनी चॉकलेट क्रीम केक

एक गोल स्पॉन्ज केक से कई हिस्से काटकर, मिनी चॉकलेट क्रीम केक में स्पॉन्ज और व्हिप्ड क्रीम की परतें लगती हैं। फिनेटी वाली क्रीम परतों के बीच रहती है, और ऊपर व्हिप्ड क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट की पतली धार पड़ती है। मैं काटकर बची किनारियों को केक के चारों ओर ठूँसने के बजाय किसी दूसरी मिठाई के लिए रखना पसंद करती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। ठंडा रखने का समय: 3-4 घंटे। कुल समय: 3 घंटे 49 मिनट-4 घंटे 49 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 530 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
1/8 छोटा चम्मच नमक
5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
5 बड़े चम्मच सफेद मैदा टाइप 00
5 g मक्खन
400 ml लिक्विड क्रीम
3 बड़े चम्मच चॉकलेट स्प्रेड
1 शीशी रम एसेंस
1 बड़ा चम्मच चॉकलेट स्प्रेड

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी में नमक डालकर तब तक फेंटें जब तक वह झाग बनकर ठहरने लगे, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और सबसे तेज़ गति पर 15 मिनट तक फेंटें। 2. स्पैचुला से ज़र्दी को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। आटा डालें और इसी तरह सावधानी से मिलाते रहें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। 20 cm के गोल केक पैन में मक्खन लगाएँ, मिश्रण डालें और सतह बराबर करें। केक को 22 मिनट तक बेक करें, जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए; बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकलनी चाहिए। इसे एक घंटे तक ठंडा होने दें। 4. व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें और 5 बड़े चम्मच अलग रख दें। बची हुई क्रीम में 3 बड़े चम्मच चॉकलेट स्प्रेड और रम एसेंस मिलाएँ। इस्तेमाल करने तक क्रीम को फ्रिज में रखें। 5. ठंडे केक को आड़ा काटकर दो हिस्से करें। जिस पैन में केक बेक किया था, उसे क्लिंग फिल्म से ढकें, केक का पहला हिस्सा रखें और चॉकलेट क्रीम फैलाएँ। ऊपर दूसरा हिस्सा रखें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 6. केक को पैन से निकालें और पेस्ट्री रिंग से मिनी केक काटें। 7. 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट स्प्रेड को डबल बॉयलर में लगभग 2 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक वह बहने लायक न हो जाए। मिनी केक को बची हुई व्हिप्ड क्रीम और पिघले हुए स्प्रेड से सजाएँ, फिर परोसने तक फ्रिज में रखें।

नोट्स

क्रीम फेंटते समय ठंडी होनी चाहिए; अगर वह नरम पड़ जाए, तो आगे बढ़ने से पहले कटोरे को ठंडा करें। चौड़े पैन में केक पतला बनेगा और जल्दी बेक हो सकता है, इसलिए उसके सुनहरे होने पर नज़र रखें। सजाने के लिए चॉकलेट स्प्रेड तब आसानी से फैलेगा जब वह बस बहने लायक पिघला हो। रम एसेंस बिना बेक किए क्रीम में रहता है; बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए रम एसेंस की शीशी की जगह बिना अल्कोहल वाली रम फ्लेवर की शीशी लें। इस मिठाई में ग्लूटेन, अंडे, डेयरी और हेज़लनट हैं; इसके साथ बिना चीनी की कॉफी अच्छी लगती है। 8 सर्विंग के लिए मात्रा दोगुनी करें और 20 cm के दो पैन इस्तेमाल करें। मिनी केक को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।