Mini tort cu cremă de ciocolată

Dintr-un blat rotund decupezi mai multe porții, iar mini tortul cu cremă de ciocolată capătă straturi de pandișpan și frișcă. Crema cu finetti stă între foi, iar deasupra rămân frișcă și un fir de ciocolată topită. Eu prefer să păstrez marginile decupate pentru alt desert, în loc să le înghesui în jurul torturilor. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 3-4 ore. Timp total: 3 ore și 49 de minute-4 ore și 49 de minute. Porții: 4. Aproximativ 530 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 bucăți ouă
1/8 linguriță sare
5 linguri zahăr tos
5 linguri făină albă tip 00
5 g unt
400 ml frișcă lichidă
3 linguri cremă de ciocolată
1 fiolă esență de rom
1 lingură cremă de ciocolată

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu praful de sare până se țin în spumă, apoi adaugă treptat zahărul și mixează la viteză maximă timp de 15 minute. 2. Încorporează gălbenușurile cu spatula, cu mișcări de jos în sus. Adaugă făina și amestecă în continuare, tot cu grijă. 3. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge cu unt o formă rotundă de 20 cm, toarnă compoziția și niveleaz-o. Coace blatul 22 de minute, până se rumenește ușor; o scobitoare introdusă în mijloc trebuie să iasă curată. Lasă-l să se răcească o oră. 4. Bate frișca până se întărește și pune deoparte 5 linguri. În restul frișcăi încorporează 3 linguri de cremă de ciocolată și esența de rom. Dă crema la frigider până o folosești. 5. Taie blatul răcit pe orizontală în două. Căptușește forma în care l-ai copt cu folie alimentară, așază prima jumătate de blat și întinde crema de ciocolată. Pune deasupra a doua jumătate și lasă la frigider 2-3 ore. 6. Scoate blatul din formă și decupează mini torturile cu cercuri de patiserie. 7. Topește la bain-marie 1 lingură de cremă de ciocolată, aproximativ 2 minute, până devine fluidă. Decorează mini torturile cu frișca păstrată și crema topită, apoi ține-le la frigider până la servire.

Note

Frișca trebuie să fie rece când o bați; dacă se înmoaie, răcește bolul înainte să continui. Într-o formă mai largă, blatul iese mai subțire și se poate coace mai repede, așa că urmărește-i rumenirea. Crema de ciocolată pentru decor se întinde mai ușor când e doar cât să curgă. Esența de rom rămâne în cremă, fără coacere; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește fiola cu una de aromă de rom fără alcool. Desertul conține gluten, ouă, lactate și alune de pădure; lângă el merge cafea neîndulcită. Pentru opt porții, dublează cantitățile și folosește două forme de 20 cm. Păstrează mini torturile acoperite la frigider cel mult 3 zile.