Mini-gâteaux à la crème au chocolat

Name: Mini-gâteaux à la crème au chocolat
Ingredients: 3 œufs; 1/8 cuillère à café de sel; 5 cuillères à soupe de sucre en poudre; 5 cuillères à soupe de farine blanche type 00; 5 g de beurre; 400 ml de crème liquide à fouetter; 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat; 1 fiole d’essence de rhum; 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au chocolat

Désert - Mini-gâteaux à la crème au chocolat par Teodora J. - Recettes Recipia

Les mini-gâteaux à la crème au chocolat se préparent en découpant plusieurs portions dans une génoise ronde, puis en alternant génoise et crème fouettée. La pâte à tartiner Finetti se glisse entre les couches, avec de la crème fouettée et un filet de chocolat fondu sur le dessus. Je préfère garder les chutes pour un autre dessert plutôt que de les tasser autour des gâteaux. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 3-4 heures. Durée totale : 3 heures et 49 minutes-4 heures et 49 minutes. Portions : 4. Environ 530 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
1/8 cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de farine blanche type 00
5 g de beurre
400 ml de crème liquide à fouetter
3 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat
1 fiole d’essence de rhum
1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au chocolat

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajoutez le sucre petit à petit et fouettez à vitesse maximale pendant 15 minutes. 2. Incorporez les jaunes à la spatule, en soulevant la pâte du bas vers le haut. Ajoutez la farine et continuez à mélanger délicatement. 3. Faites chauffer le four à 180°C. Beurrez un moule rond de 20 cm, versez-y la pâte et lissez-la. Faites cuire la génoise 22 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée ; un cure-dent planté au centre doit ressortir propre. Laissez-la refroidir une heure. 4. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et réservez-en 5 cuillères à soupe. Incorporez 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat et l’essence de rhum au reste de la crème. Placez la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. 5. Coupez la génoise refroidie en deux dans l’épaisseur. Tapissez de film alimentaire le moule dans lequel vous l’avez cuite, déposez-y une moitié de génoise et étalez la crème au chocolat. Posez l’autre moitié par-dessus et réfrigérez pendant 2-3 heures. 6. Démoulez la génoise et découpez les mini-gâteaux à l’aide de cercles à pâtisserie. 7. Faites fondre 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner au chocolat au bain-marie pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fluide. Décorez les mini-gâteaux avec la crème fouettée réservée et la pâte fondue, puis gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Remarques

La crème doit être froide lorsque vous la fouettez ; si elle ramollit, refroidissez le bol avant de continuer. Dans un moule plus large, la génoise sera plus fine et peut cuire plus vite, surveillez donc sa coloration. La pâte à tartiner au chocolat pour la décoration s’étale plus facilement lorsqu’elle est juste assez fluide. L’essence de rhum reste dans la crème, sans cuisson ; pour une version sans alcool, remplacez la fiole par une fiole d’arôme de rhum sans alcool. Le dessert contient du gluten, des œufs, des produits laitiers et des noisettes ; un café non sucré l’accompagne bien. Pour huit portions, doublez les quantités et utilisez deux moules de 20 cm. Gardez les mini-gâteaux couverts au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.