Mini-Törtchen mit Schokoladencreme

Zutaten

• 3 Eier
• 1/8 Teelöffel Salz
• 5 Esslöffel feiner Zucker
• 5 Esslöffel Weizenmehl Type 00
• 5 g Butter
• 400 ml Schlagsahne
• 3 Esslöffel Schokoladencreme
• 1 Fläschchen Rumaroma
• 1 Esslöffel Schokoladencreme

Zubereitung

1. Trenne Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif, gib dann nach und nach den Zucker dazu und rühre 15 Minuten auf höchster Stufe. 2. Hebe das Eigelb mit einem Teigschaber und Bewegungen von unten nach oben unter. Gib das Mehl dazu und rühre vorsichtig weiter. 3. Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine runde Form mit 20 cm Durchmesser mit Butter ein, fülle den Teig hinein und streiche ihn glatt. Backe den Boden 22 Minuten, bis er leicht gebräunt ist; ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher muss sauber herauskommen. Lass ihn eine Stunde abkühlen. 4. Schlage die Sahne steif und stelle 5 Esslöffel davon beiseite. Hebe 3 Esslöffel Schokoladencreme und das Rumaroma unter die übrige Sahne. Stelle die Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank. 5. Schneide den abgekühlten Boden waagerecht in zwei Hälften. Lege die Form, in der du ihn gebacken hast, mit Frischhaltefolie aus, setze die erste Bodenhälfte hinein und verstreiche die Schokoladencreme darauf. Lege die zweite Hälfte darauf und stelle alles für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. 6. Nimm den Boden aus der Form und stich mit runden Ausstechern die Mini-Törtchen aus. 7. Schmilz 1 Esslöffel Schokoladencreme im Wasserbad, etwa 2 Minuten, bis sie flüssig ist. Verziere die Mini-Törtchen mit der beiseitegestellten Schlagsahne und der geschmolzenen Creme und stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.