Çikolatalı bisküvi topları

Çikolatalı bisküvi toplarının içinde, tereyağı ve kakaoyla bir arada duran, kırıntıları hâlâ görünen bir doku ve kiraz reçelli bir merkez var. Üzerlerini bitter çikolatayla kaplıyorum; ben en çok soğuk hâllerini seviyorum, çikolata katmanı kolayca kırılırken içi yumuşak kalıyor. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlenme: 20 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

150 g sade bisküvi
2 yemek kaşığı kakao
200 g sütlü çikolata
50 g tereyağı
60 g kiraz reçeli
100 g bitter çikolata
20 g beyaz çikolata
20 g fındık

Hazırlık

1. Bisküvileri temiz bir bezin içine koyup farklı büyüklüklerde kırıntılar kalana kadar merdaneyle 5 dakika ezin. Bir kaseye aktarın ve 2 yemek kaşığı kakaoyla karıştırın. 2. Sütlü çikolatayı ve tereyağını benmari usulü, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar yaklaşık 5 dakika eritin. Bisküvilerin üzerine dökün ve yaklaşık 5 dakika iyice karıştırın. 3. Nemli ellerinizle karışımı 12 porsiyona bölün. Her birinin ortasına 5 g kiraz reçeli koyun, iyice kapatıp toplar şekillendirin. Her birini ayrı ayrı selofana sarın. 4. Topları 20 dakika soğukta bekletin, ardından selofanı çıkarın. Bitter çikolatayı benmari usulü, akışkan ve parlak olana kadar yaklaşık 5 dakika eritin, sonra topları çikolataya bulayın. 5. Beyaz çikolatayı ince rendeleyin ve fındıkları doğrayın. Bitter çikolata katmanı hâlâ ıslakken topların üzerine serpin.

Notlar

Kremasız sade bisküvi seçin. Çok gevrek olanlar kolayca ufalanır, daha sert olanlar ise içte daha büyük parçalar bırakır. Şekersiz kakao tadın daha az tatlı olmasını sağlar; aromalı bisküvilerse son tadı değiştirir. Kiraz reçeli koyu kıvamlı ve az şuruplu olmalı; çok suluysa kullanmadan önce biraz süzülmeye bırakın. Topları kapatırken acele etmeyin, kenarlara bulaşan reçel çikolataya bularken dışarı çıkabilir. Bu miktarla 12 adet çıkar; daha fazla yapmak için tüm miktarları aynı oranda ikiye katlayın. Bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bir kutuda en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Doğranmış fındık yerine 20 g badem kullanabilirsiniz; bu tatlılar gluten ve süt ürünleri içerir, fındık ve badem sert kabuklu yemiştir. Yanında kahve veya siyah çayla servis ediyorum.