Bombons de bolacha com chocolate

Os bombons de bolacha com chocolate têm um interior com as migalhas ainda visíveis, ligadas com manteiga e cacau, e um centro de compota de cereja. Cubro-os com chocolate negro e prefiro-os frios, quando a cobertura se parte facilmente e o interior continua macio. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 10 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 55 minutos. Porções: 12. Cerca de 250 kcal e 3 g de proteína por porção.

Ingredientes

150 g de bolachas simples
2 colheres de sopa de cacau
200 g de chocolate de leite
50 g de manteiga
60 g de compota de cereja
100 g de chocolate negro
20 g de chocolate branco
20 g de avelãs

Preparação

1. Coloca as bolachas numa toalha limpa e esmaga-as com o rolo da massa durante 5 minutos, até ficarem migalhas de vários tamanhos. Passa-as para uma tigela e mistura-as com as 2 colheres de sopa de cacau. 2. Derrete o chocolate de leite e a manteiga em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, até obteres uma mistura homogénea. Deita-a sobre as bolachas e mistura bem, durante cerca de 5 minutos. 3. Com as mãos húmidas, divide a mistura em 12 porções. Coloca 5 g de compota de cereja no centro de cada uma, fecha bem e forma bolas. Embrulha cada uma individualmente em celofane. 4. Leva os bombons ao frio durante 20 minutos e depois retira o celofane. Derrete o chocolate negro em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, até ficar fluido e brilhante, e passa os bombons por ele. 5. Rala finamente o chocolate branco e pica as avelãs. Polvilha os bombons com eles enquanto a cobertura de chocolate negro ainda está húmida.

Notas

Escolhe bolachas simples, sem recheio. Se forem muito tenras, desfazem-se facilmente; as mais duras deixam pedaços maiores no interior. O cacau sem açúcar mantém o sabor menos doce, enquanto as bolachas aromatizadas alteram o sabor final. A compota de cereja deve ser espessa e ter pouco xarope; se estiver muito líquida, deixa-a escorrer um pouco antes de a usar. Não tenhas pressa ao fechar as bolas, porque a compota que ficar presa nas bordas pode sair quando as cobrires com chocolate. Esta quantidade rende 12 unidades; para fazer mais, duplica todas as quantidades na mesma proporção. Podes prepará-los de véspera e guardá-los numa caixa no frigorífico, por no máximo 3 dias. Podes substituir as avelãs picadas por 20 g de amêndoas; os bombons contêm glúten e laticínios, e as avelãs e as amêndoas são frutos de casca rija. Sirvo-os com café ou chá preto.