Czekoladowe kulki z herbatników

Czekoladowe kulki z herbatników mają środek z wciąż widocznymi okruszkami, połączonymi masłem i kakao, oraz nadzienie z konfitury wiśniowej. Obtoczone są w gorzkiej czekoladzie, a ja najbardziej lubię je schłodzone, kiedy polewa ładnie pęka, a środek pozostaje miękki. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 10 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łączny czas: 55 minut. Porcje: 12. Około 250 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

150 g zwykłych herbatników
2 łyżki kakao
200 g czekolady mlecznej
50 g masła
60 g konfitury wiśniowej
100 g gorzkiej czekolady
20 g białej czekolady
20 g orzechów laskowych

Przygotowanie

1. Włóż herbatniki do czystej ściereczki i rozkruszaj je wałkiem przez 5 minut, aż zostaną okruszki różnej wielkości. Przełóż je do miski i wymieszaj z 2 łyżkami kakao. 2. Rozpuść czekoladę mleczną i masło w kąpieli wodnej, przez około 5 minut, aż powstanie gładka masa. Wlej ją do herbatników i dobrze wymieszaj, przez około 5 minut. 3. Zwilżonymi dłońmi podziel masę na 12 porcji. Na środku każdej umieść po 5 g konfitury wiśniowej, dokładnie zamknij i uformuj kulki. Każdą zawiń osobno w celofan. 4. Wstaw kulki do lodówki na 20 minut, a potem zdejmij celofan. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, przez około 5 minut, aż będzie płynna i błyszcząca, a następnie obtocz w niej kulki. 5. Zetrzyj drobno białą czekoladę, a orzechy laskowe posiekaj. Posyp nimi kulki, póki polewa z gorzkiej czekolady jest jeszcze mokra.

Uwagi

Wybierz zwykłe herbatniki, bez kremu. Bardzo kruche łatwo się rozkruszają, a twardsze zostawiają w środku większe kawałki. Niesłodzone kakao sprawia, że smak jest mniej słodki, a herbatniki z dodatkami zmieniają ostateczny smak. Konfitura wiśniowa powinna być gęsta i mieć mało syropu; jeśli jest bardzo rzadka, przed użyciem zostaw ją na chwilę do odsączenia. Nie spiesz się przy zamykaniu kulek, bo konfitura przyklejona do brzegów może wypłynąć, gdy będziesz je obtaczać w czekoladzie. Z tej ilości wychodzi 12 sztuk; jeśli chcesz zrobić ich więcej, podwój wszystkie ilości w tej samej proporcji. Możesz przygotować je dzień wcześniej i przechowywać w pudełku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Posiekane orzechy laskowe można zastąpić 20 g migdałów; kulki zawierają gluten i nabiał, a orzechy laskowe i migdały to orzechy. Podaję je do kawy lub czarnej herbaty.