Schokoladen-Kekspralinen

Name: Schokoladen-Kekspralinen
Ingredients: 150 g einfache Kekse; 2 EL Kakao; 200 g Vollmilchschokolade; 50 g Butter; 60 g Kirschkonfitüre; 100 g Zartbitterschokolade; 20 g weiße Schokolade; 20 g Haselnüsse

Wüste - Schokoladen-Kekspralinen von Silviana A. - Recipia Rezepte

Schokoladen-Kekspralinen haben einen Kern, in dem noch die Krümel zu sehen sind, zusammengehalten von Butter und Kakao, und eine Füllung aus Kirschkonfitüre. Ich überziehe sie mit Zartbitterschokolade und mag sie am liebsten gekühlt, wenn die Schicht sauber bricht und der Kern weich bleibt. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 12. Etwa 250 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g einfache Kekse
2 EL Kakao
200 g Vollmilchschokolade
50 g Butter
60 g Kirschkonfitüre
100 g Zartbitterschokolade
20 g weiße Schokolade
20 g Haselnüsse

Zubereitung

1. Gib die Kekse in ein sauberes Geschirrtuch und zerdrücke sie 5 Minuten lang mit dem Nudelholz, bis Krümel unterschiedlicher Größe übrig bleiben. Gib sie in eine Schüssel und vermische sie mit den 2 Esslöffeln Kakao. 2. Schmilz die Vollmilchschokolade und die Butter im Wasserbad, etwa 5 Minuten lang, bis eine glatte Masse entsteht. Gieß sie über die Kekse und verrühre alles etwa 5 Minuten lang gründlich. 3. Teile die Masse mit angefeuchteten Händen in 12 Portionen. Gib in die Mitte jeder Portion 5 g Kirschkonfitüre, verschließe sie gut und forme Kugeln. Wickle jede einzeln in Cellophan. 4. Stell die Pralinen 20 Minuten kalt und entferne dann das Cellophan. Schmilz die Zartbitterschokolade im Wasserbad etwa 5 Minuten lang, bis sie flüssig und glänzend ist, und tauche die Pralinen hinein. 5. Reibe die weiße Schokolade fein und hacke die Haselnüsse. Streue beides über die Pralinen, solange der Überzug aus Zartbitterschokolade noch feucht ist.

Hinweise

Nimm einfache Kekse ohne Füllung; sehr mürbe Kekse lassen sich leicht zerbröseln, härtere hinterlassen größere Stückchen im Kern. Ungesüßter Kakao hält den Geschmack weniger süß, während aromatisierte Kekse den endgültigen Geschmack verändern. Die Kirschkonfitüre sollte dick und mit wenig Sirup sein; ist sie sehr flüssig, lass sie vor der Verwendung kurz abtropfen. Lass dir beim Verschließen der Kugeln Zeit, denn Konfitüre am Rand kann herauslaufen, wenn du sie mit Schokolade überziehst. Die Menge reicht für 12 Stück; für mehr verdopple alle Mengen im gleichen Verhältnis. Du kannst sie einen Tag vorher zubereiten und in einer Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Die gehackten Haselnüsse können durch 20 g Mandeln ersetzt werden; die Pralinen enthalten Gluten und Milchprodukte, Haselnüsse und Mandeln sind Nüsse. Ich serviere sie zu einem Kaffee oder schwarzen Tee.