Bükülmüş

Cevizli ve Çikolatalı Çevirme Tarifi

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Porsiyon sayısı: 12 çevirme

Çevirmenin lezzetli ve kabarık, kahvaltıda veya gün içinde atıştırmalık olarak tadılması için idealdir. Ceviz ve çikolata dolgulu bu lezzetler, birçok ailenin mutfaklarında uzun bir geçmişe sahiptir ve genellikle sevgi ve özveriyle hazırlanır. Bir fincan çay veya kahve ile birlikte servis edilmek için mükemmel olup, her lokmada nostalji ve konfor getirir.

Gerekli malzemeler:

- 500-600 g un (iyi kaliteli un seçin, tercihen tip 550)
- 1 küp taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 100 ml yağ (ayçiçek yağı idealdir, ancak zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
- Ilık su (yaklaşık 250 ml, ancak hamurun kıvamına göre yavaş yavaş ekleyin)
- 1-2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı olarak ayarlayın)
- 200 g ceviz içi (veya tercih ettiğiniz başka bir kuruyemiş)
- 100 g rendelenmiş çikolata (bitter çikolata yoğun bir tat verir, ancak sütlü çikolata da lezzetlidir)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- 1 yemek kaşığı yağ (iç harcı için)
- İsteğe bağlı: 1 su bardağı su + 4-5 yemek kaşığı şeker (şerbet için)

Çevirme yapımında adım adım:

1. Mayayı hazırlama
Mayayı aktifleştirerek başlayın. Bir bardakta, maya küpünü 1 çay kaşığı şeker ve ılık su ile ekleyin. Karışımı 10 dakika bekletin, üstünde bir köpük oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve kullanılmaya hazır olduğunu gösterir.

2. Hamurun hazırlanması
Büyük bir kasede, unun topaklarını gidermek ve havalandırmak için eleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve aktifleşmiş mayayı, kalan şekeri ve yağı ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş eklemeye başlayarak, bir kaşık veya ellerinizle karıştırarak hamur oluşturun. Hamuru 15-20 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer bir ekmek yapma makineniz varsa, süreci kolaylaştırmak için yoğurma fonksiyonunu kullanabilirsiniz.

3. Hamurun mayalanması
Hamuru bir top haline getirin ve az yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Temiz bir havluyla örtün ve havalandırma akımlarından uzakta, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

4. İç harcın hazırlanması
Bu arada, iç harcı hazırlayın. Bir kasede, ceviz içini rendelenmiş çikolata ve 1 yemek kaşığı yağ ile birleştirin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.

5. Çevirmenin şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı daire şeklinde açın, ardından ceviz ve çikolata harcından 1 yemek kaşığı ekleyin. Hamuru bir silindir şeklinde sarın, ardından dolgunun kaybolmaması için spiral şeklinde katlayın.

6. Tepsiye yerleştirme
Çevirme hamurlarını yağlı kağıt serili veya yağlanmış ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla örtün ve 10-15 dakika mayalanmaya bırakın.

7. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Çevirme hamurlarını altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile sürün. 25-30 dakika veya altın rengi ve kabarık olana kadar pişirin.

8. İsteğe bağlı: Şerbet ile ıslatma
Çevirme hamurları pişerken, şerbeti hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede 1 su bardağı suyu 4-5 yemek kaşığı şeker ile kaynamaya getirin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Çevirme hamurları piştikten sonra, bu şerbetle ıslatabilirsiniz, bu da ekstra nem ve tat katacaktır.

Servis önerileri ve varyasyonlar
Çevirme hamurlarını sıcak servis edebilirsiniz, tatlı veya lezzetli bir atıştırmalık olarak. Aromalı bir çay veya kremalı bir cappuccino ile eşlik ederek mükemmel bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.

Varyasyon arıyorsanız, cevizleri badem veya fındık ile değiştirebilir veya iç harca tarçın veya vanilya gibi baharatlar ekleyerek daha ilginç bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, farklı çikolata türleri ile deneyebilir veya kuru meyveler, örneğin kuru üzüm veya kızılcık ekleyerek tazelik katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, taze mayayı kuru maya ile değiştirebilirsiniz, ambalaj üzerindeki talimatlara uymayı unutmayın.
- Neden çevirme hamurlarım kabarmıyor? Mayanın aktif olduğundan emin olun. Son kullanma tarihini kontrol edin ve sıcak değil, ılık su kullanın.
- Çevirme hamurlarını nasıl saklayabilirim? Oda sıcaklığında, üzeri örtülü bir havluyla iyi saklanır, ancak daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

Besin faydaları
Bu çevirme hamurları karbonhidrat açısından zengindir, enerji sağlar, ayrıca yağ ve cevizlerden sağlıklı yağlar içerir. Cevizler protein, lif ve omega-3 yağ asitleri içerir, kalp sağlığı için mükemmel bir seçimdir.

Artık cevizli ve çikolatalı çevirme tarifiyle bu ayrıntılı tarife sahip olduğunuza göre, denemekten başka bir şey kalmadı! Her lokma, sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme getirecek ve lezzetli aroması evinizi sıcak bir konfor hissiyle dolduracak. Yemek pişirmek bir sanattır ve bu çevirme hamurları kesinlikle bir başyapıttır!