Ayva Şekeri (ayva pastası veya Chitona)

Soğuk mevsimde sıkça bulunan bir lezzet hazırlamak için ayva, evinizi davetkar aromalarla dolduracak ana malzemedir. Öncelikle olgun ayvaları toplayarak, sağlam ve lekesiz olduklarından emin olun. Onları soğuk su altında iyice yıkayın, böylece kirlerden arınmış olurlar. Temizledikten sonra, her ayvayı dört parçaya kesin, çekirdekleri ve bozuk kısımları çıkarmaya dikkat edin.

Kesilmiş ayvaları büyük bir tencereye koyun ve tamamen kaplamak için yeterince su ekleyin. İsterseniz, karışıma hoş bir tat ve hoş bir tatlılık katacak birkaç buruşuk elma da ekleyebilirsiniz. Ayvaları orta ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve bir çatal ile kolayca delinebilir hale gelene kadar pişirin. Bu işlem, meyvelerin olgunluğuna bağlı olarak yaklaşık 30-40 dakika sürebilir.

Ayvalar piştikten sonra, suyu süzün ve ince bir püre elde etmek için bir süzgeçten veya bir blenderdan geçirin. Elde edilen her kilogram ayva püresine 400 gram şeker ve taze bir limonun suyu ekleyin; bu, ekşi bir tat verecek ve reçelin korunmasına yardımcı olacaktır. Malzemeleri iyi karıştırın ve karışımı tekrar ateşe koyarak, tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın.

Karışımı iyi bir kıvama gelene kadar kaynatın; bunu basit bir testle kontrol edebilirsiniz: karışımdan birkaç damla soğuk bir tabağa bırakın ve sertleşip sertleşmediğine bakın. Hazır olduğunda, ince doğranmış cevizleri ekleyin ve karışıma entegre etmek için birkaç dakika daha kaynatın.

İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, reçeli ıslak bir tahta üzerine dökün ve bir bıçakla yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerini bir tülbentle örtün ve tamamen kuruması için kuru ve iyi havalandırılan bir yerde bırakın; bu birkaç gün sürebilir. Reçel kuruduktan sonra, elmas şeklinde kesin ve pudra şekeri ile serpin.

Bu lezzetli parçaları metal kutularda saklayın; burada aromalarını ve dokularını uzun süre koruyacaklardır. Cevizli bu ayva reçeli sadece sizin için değil, sevdikleriniz için de bir zevk olacak ve bayram sofralarına bir parça neşe getirecektir.