Quittenbonbons (Quittenpaste oder Chitona)

Um eine Delikatesse zuzubereiten, die in der kalten Jahreszeit häufig vorkommt, sind Quitten die Hauptzutat, die Ihr Zuhause mit einladenden Aromen füllen wird. Beginnen Sie damit, reife Quitten zu pflücken, und achten Sie darauf, dass sie fest und fleckenfrei sind. Waschen Sie sie gut unter einem kalten Wasserstrahl, um Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem Sie sie gereinigt haben, schneiden Sie jede Quitte in vier Viertel und achten Sie darauf, die Kerne und eventuell fauligen Teile zu entfernen.

Legen Sie die geschnittenen Quitten in einen großen Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie vollständig zu bedecken. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar schrumpelige Äpfel hinzufügen, die dem Gemisch einen aromatischen Geschmack und eine angenehme Süße verleihen. Lassen Sie die Quitten bei mittlerer Hitze kochen und rühren Sie gelegentlich um, bis sie weich sind und leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. Dieser Prozess kann etwa 30-40 Minuten dauern, je nach Reife der Früchte.

Nachdem die Quitten gekocht sind, lassen Sie das Wasser ab und passieren Sie sie durch ein Sieb oder einen Mixer, um ein feines Püree zu erhalten. Für jedes Kilogramm Quittenpüree, das Sie erhalten, fügen Sie 400 Gramm Zucker sowie den Saft einer frischen Zitrone hinzu, der einen säuerlichen Geschmack verleiht und zur Konservierung des Marmelade beiträgt. Mischen Sie die Zutaten gut und stellen Sie die Mischung wieder auf den Herd, wobei Sie ständig rühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern.

Kochen Sie die Mischung, bis sie gut eindickt, was Sie mit einem einfachen Test überprüfen können: Lassen Sie ein paar Tropfen der Mischung auf einen kalten Teller fallen und sehen Sie, ob sie sich verhärtet. Wenn sie fertig ist, fügen Sie die fein gehackten Nüsse hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten, um sie in die Mischung zu integrieren.

Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, gießen Sie die Marmelade auf ein nasses Holzbrett und verteilen Sie sie mit einem Messer in einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1 cm. Decken Sie sie mit einem Käsetuch ab und lassen Sie sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort vollständig trocknen, was einige Tage dauern kann. Wenn die Marmelade trocken ist, schneiden Sie sie in Rauten und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.

Bewahren Sie diese köstlichen Stücke in Blechdosen auf, wo sie ihr Aroma und ihre Textur lange bewahren. Diese Quittenmarmelade mit Nüssen wird nicht nur Ihnen, sondern auch Ihren Lieben Freude bereiten und einen Hauch von Freude auf festliche Tische bringen.