Ayva reçelli milföy örgüsü

Ayva reçelli milföy örgüsü, 2 cm aralıklarla şeritler halinde kesilen milföy hamuruyla hazırlanır ve kenarları kızarana kadar pişirilir. Reçel ortada yumuşak kalır, ballı su da üzerine parlak bir tabaka bırakır. Ben ince dilimler halinde kesiyorum, gerçi yarısı göz açıp kapayıncaya kadar bitiyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlendirme: 50 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

400 g milföy hamuru
370 g ayva reçeli
1 çay kaşığı bal
1 çay kaşığı su

Hazırlık

1. Milföy hamurunu, çatlamadan açılabilecek hâle gelene kadar oda sıcaklığında 30 dakika çözdür. 2. Hamuru çalışma tezgâhına koy ve göz kararıyla üç parçaya ayır. Kenarlarını 2 cm aralıklarla şeritler halinde kes, reçeli ortaya sür ve şeritleri örgü yapar gibi sırayla üzerine kapat. 3. Fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla ve örgüyü üzerine yerleştir. 4. Kenarları kızarana kadar önceden ısıtılmış 179°C fırında 25 dakika pişir. Fırındayken 1 çay kaşığı balı 1 çay kaşığı suyla karıştır. 5. Fırından çıkarınca örgünün üzerine ballı karışımı sür. 20 dakika soğumaya bırak, sonra porsiyonlara ayır.

Notlar

Dilimleri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin; milföy hamuru zamanla yumuşar. Yanında siyah çayla servis ediyorum. Hamur soğukken en kolay şekilde işlenir; tezgâha yapışmaya başlarsa 10 dakika buzdolabına koy. Kaşığın üzerinde duran koyu kıvamlı bir reçel seç, çünkü çok akışkan olan örgünün aralıklarından dışarı çıkabilir. Reçel çok sertse, milföy hamurunu çekiştirmemesi için sürmeden önce iyice karıştır. Ayva reçeli yerine aynı miktarda, 370 g erik reçeli kullanabilirsin. Milföy hamuru gluten içerir.