マルメロジャムの編み込みパイ

マルメロジャムの編み込みパイは、2 cm間隔に切り込みを入れたパイシートで作り、縁がきつね色になるまで焼きます。真ん中のジャムは柔らかいまま、はちみつと水が表面にツヤのある膜を作ります。私は細めに切り分けますが、半分はあっという間になくなります。準備：15分。焼き時間：25分。休ませる時間：50分。合計：90分。8人分。1人分約400 kcal、たんぱく質3 g。

材料

パイシート 400 g
マルメロジャム 370 g
はちみつ小さじ1
水小さじ1

準備

1. パイシートを室温で30分解凍し、割れずに広げられる状態にする。 2. 作業台にシートを置き、目分量で三等分する。縁に2 cm間隔で切り込みを入れ、中央にジャムを塗る。帯状の生地を交互に上に重ねて、編み込む。 3. 天板にオーブンシートを敷き、編み込みをのせる。 4. 179°Cに予熱したオーブンで25分、縁に焼き色がつくまで焼く。焼いている間に、はちみつ小さじ1と水小さじ1を混ぜる。 5. オーブンから出したら、はちみつ液を塗る。20分冷ましてから切り分ける。

メモ

切り分けたものは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できるが、パイシートは少しずつ柔らかくなる。私は紅茶と一緒に出す。生地は冷たい状態がいちばん扱いやすい。作業台にくっつき始めたら、冷蔵庫に10分入れる。スプーンにのるくらい濃いジャムを選ぶ。ゆるすぎると編み目から流れ出ることがある。ジャムがとても硬い場合は、パイシートに引っかからないよう、塗る前によく混ぜる。マルメロジャムは同じ分量のプラムジャム370 gに替えてもよい。パイシートにはグルテンが含まれる。