Слойка-косичка с джемом из айвы

Слойка-косичка с джемом из айвы делается из слоёного теста, надрезанного через каждые 2 см, и выпекается, пока края не станут золотистыми. Джем остаётся мягким в середине, а смесь мёда с водой оставляет сверху блестящую плёнку. Я нарезаю её узкими ломтиками, хотя половина исчезает в мгновение ока. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 25 минут. Отдых: 50 минут. Общее время: 90 минут. Порций: 8. Примерно 400 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г слоёного теста
370 г джема из айвы
1 чайная ложка мёда
1 чайная ложка воды

Приготовление

1. Оставь слоёное тесто размораживаться при комнатной температуре на 30 минут, пока его можно будет развернуть без трещин. 2. Положи пласт на рабочую поверхность и на глаз раздели его на три части. Надрежь края через каждые 2 см, распредели джем по середине и поочерёдно уложи полоски поверх него, как при плетении косы. 3. Застели противень бумагой для выпечки и положи на него косичку. 4. Выпекай в разогретой до 179°C духовке 25 минут, пока края не подрумянятся. Пока косичка в духовке, смешай 1 чайную ложку мёда с 1 чайной ложкой воды. 5. Смажь косичку медовой смесью, как только достанешь из духовки. Оставь остывать на 20 минут, затем нарежь на порции.

Примечания

Ломтики хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней, слоёное тесто постепенно размягчается. Я подаю их с чёрным чаем. С тестом проще всего работать, пока оно холодное; если оно начинает липнуть к столу, убери его в холодильник на 10 минут. Выбирай густой джем, который держится на ложке, иначе слишком жидкий может вытечь через промежутки между полосками. Если джем очень плотный, хорошо размешай его перед тем, как намазывать, чтобы он не цеплял слоёное тесто. Джем из айвы можно заменить 370 г сливового джема, сохранив то же количество. Слоёное тесто содержит глютен.