बही के जैम वाली चोटीदार पफ पेस्ट्री

बही के जैम वाली चोटीदार पफ पेस्ट्री पफ पेस्ट्री की शीट पर हर 2 cm पर कट लगाकर बनाई जाती है और किनारे सुनहरे होने तक बेक की जाती है। बीच में जैम नरम रहता है, और ऊपर शहद-पानी की परत चमक छोड़ जाती है। मैं इसे पतले टुकड़ों में काटती हूँ, हालाँकि आधी तो पलक झपकते ही खत्म हो जाती है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 50 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 400 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g पफ पेस्ट्री
370 g बही का जैम
1 छोटा चम्मच शहद
1 छोटा चम्मच पानी

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक पिघलने दें, जब तक कि वह बिना टूटे खुल सके। 2. शीट को काम करने की सतह पर रखें और अंदाज़ से उसे तीन हिस्सों में बाँटें। किनारों पर हर 2 cm पर कट लगाएँ, बीच में जैम फैलाएँ और पट्टियों को बारी-बारी से उसके ऊपर लाकर चोटी की तरह गूँथें। 3. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और चोटीदार पेस्ट्री उस पर रखें। 4. पहले से गरम ओवन में 179°C पर 25 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। ओवन में बेक होते समय 1 छोटा चम्मच शहद और 1 छोटा चम्मच पानी मिलाएँ। 5. ओवन से निकालते ही पेस्ट्री पर शहद का मिश्रण लगाएँ। इसे 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें।

ध्यान दें

टुकड़ों को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, पफ पेस्ट्री धीरे-धीरे नरम हो जाती है। मैं इसे काली चाय के साथ परोसती हूँ। ठंडा होने पर आटा सबसे आसानी से काम में आता है; अगर यह सतह पर चिपकने लगे, तो इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। गाढ़ा जैम चुनें, जो चम्मच पर टिका रहे, क्योंकि बहुत पतला जैम चोटी की जगहों से बाहर निकल सकता है। अगर जैम बहुत सख्त है, तो फैलाने से पहले इसे अच्छी तरह चलाएँ, ताकि यह पफ पेस्ट्री को खींचे नहीं। आप बही के जैम की जगह 370 g आलूबुखारे का जैम ले सकते हैं, मात्रा वही रखें। पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है।