Împletită cu gem de gutui

Împletita cu gem de gutui se formează din foietaj crestat la intervale de 2 cm și se coace până când marginile devin aurii. Gemul rămâne moale în mijloc, iar mierea cu apă lasă deasupra o peliculă lucioasă. Eu o tai în felii înguste, deși jumătate se duce cât ai clipi. Pregătire: 15 minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 8. Aproximativ 400 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

400 g foietaj
370 g gem de gutui
1 linguriță miere
1 linguriță apă

Preparare

1. Lasă foietajul să se dezghețe la temperatura camerei timp de 30 de minute, până se poate desface fără să crape. 2. Așază foaia pe masa de lucru și împarte-o din ochi în trei părți. Taie marginile la intervale de 2 cm, întinde gemul pe mijloc și adu fâșiile deasupra lui, alternându-le ca la o împletitură. 3. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază împletitura pe ea. 4. Coace în cuptorul încins la 179°C timp de 25 de minute, până se rumenesc marginile. Cât stă la cuptor, amestecă 1 linguriță de miere cu 1 linguriță de apă. 5. Unge împletitura cu amestecul de miere când o scoți din cuptor. Las-o să se răcească 20 de minute, apoi porționeaz-o.

Note

Feliile se păstrează într-o cutie închisă, la frigider, până la 3 zile; foietajul se înmoaie treptat. O servesc cu ceai negru. Aluatul se lucrează cel mai ușor cât e rece; dacă începe să se lipească de masă, pune-l la frigider 10 minute. Alege un gem gros, care stă pe lingură, fiindcă unul prea fluid poate ieși prin spațiile împletiturii. Dacă gemul e foarte tare, amestecă-l bine înainte să-l întinzi, ca să nu agațe foietajul. Poți înlocui gemul de gutui cu 370 g de gem de prune, păstrând aceeași cantitate. Foietajul conține gluten.