Πλεξούδα σφολιάτας με μαρμελάδα κυδώνι

Η πλεξούδα σφολιάτας με μαρμελάδα κυδώνι φτιάχνεται με σφολιάτα που χαράζεται ανά 2 cm και ψήνεται μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Η μαρμελάδα μένει μαλακή στο κέντρο, ενώ το μέλι με το νερό αφήνουν από πάνω μια γυαλιστερή στρώση. Την κόβω σε στενές φέτες, αν και η μισή εξαφανίζεται σε χρόνο μηδέν. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Αναμονή: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 400 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g σφολιάτα
370 g μαρμελάδα κυδώνι
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού νερό

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, μέχρι να μπορείς να την ξεδιπλώσεις χωρίς να σπάσει. 2. Βάλε το φύλλο στον πάγκο εργασίας και χώρισέ το με το μάτι σε τρία μέρη. Κόψε τις άκρες ανά 2 cm, άπλωσε τη μαρμελάδα στη μέση και φέρε τις λωρίδες από πάνω, εναλλάξ, σαν πλεξούδα. 3. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλε πάνω την πλεξούδα. 4. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 179°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Όσο ψήνεται, ανακάτεψε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. 5. Άλειψε την πλεξούδα με το μείγμα μελιού μόλις τη βγάλεις από τον φούρνο. Άφησέ τη να κρυώσει για 20 λεπτά και μετά κόψε τη σε μερίδες.

Σημειώσεις

Τα κομμάτια διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· η σφολιάτα μαλακώνει σταδιακά. Τη σερβίρω με μαύρο τσάι. Η ζύμη δουλεύεται πιο εύκολα όσο είναι κρύα· αν αρχίσει να κολλάει στον πάγκο, βάλε τη στο ψυγείο για 10 λεπτά. Διάλεξε πηχτή μαρμελάδα που να στέκεται στο κουτάλι, γιατί μια πολύ ρευστή μπορεί να βγει από τα κενά της πλεξούδας. Αν η μαρμελάδα είναι πολύ σφιχτή, ανακάτεψέ τη καλά πριν την απλώσεις, για να μην τραβάει τη σφολιάτα. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μαρμελάδα κυδώνι με 370 g μαρμελάδα δαμάσκηνο, κρατώντας την ίδια ποσότητα. Η σφολιάτα περιέχει γλουτένη.