Ananaslı pasta

Ananaslı pasta, üç kat pandispanya, katların arasında çırpılmış krema ve meyveyle hazırlanıp doğum günü için süslenir. Genellikle birinin doğum gününde sofraya konur; birkaç saat buzdolabında beklemesi dilimlerin şeklini korumasına yardımcı olur. Katların arasına eşit dağılması için ben küçük ananas parçalarını tercih ediyorum. Hazırlık: 80 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 11 saat. Toplam süre: 13 saat. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

7 yumurta
210 g şeker
210 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
10 g tereyağı
1 kavanoz şurupta ananas (süzülmüş 340 g)
700 g sıvı krema
100 g badem ezmesi
1 g gıda boyası
1 yenilebilir kalem
Şeker hamurundan 6 çiçek

Hazırlık

1. Yumurtaları şekerle hacimleri üç katına çıkana kadar 30 dakika çırp. 2. Unu kabartma tozu ve tuzla karıştır. Karışımı yumurta köpüğüne üç seferde ekle, çırpma teliyle alttan üste doğru karıştır. 3. Fırını 180°C'ye ısıt. 26 cm'lik kalıbın tabanına pişirme kâğıdı ser ve kenarlarını tereyağıyla yağla. Karışımı kalıba dök ve pandispanyayı, ilk 25 dakika fırının kapağını açmadan, 40 dakika pişir; üzeri kızarmış ve ortası pişmiş olmalı. 4. Pandispanyayı fırının kapağı aralık şekilde yaklaşık 1 saat fırında soğumaya bırak. Çıkarıp ertesi güne kadar, yaklaşık 8 saat beklet, ardından üç kata kes. 5. Ananası süzgece alıp süzdür ve büyük parçaları kes. Sıvı kremayı koyulaşana kadar çırp. 6. İlk katı servis tabağına koy, çırpılmış kremayı sür ve ananas parçalarını ekle. İkinci kat, krema ve ananasla devam et, ardından son katı üzerine kapat. Üstünü ve kenarlarını kremayla kapla. 7. Kremayı sıkma torbasına koy ve kenarlara yıldız şekilleri sık. Badem ezmesini gıda boyasıyla renklendir, üzerine yenilebilir kalemle yazı yaz ve pastayı şeker hamurundan çiçeklerle süsle. 8. Servis etmeden önce pastayı 2 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Üstü kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; pandispanya kremanın ve meyvenin nemini yavaş yavaş çeker. Servis ederken daha ince dilimler kes ve yanında şekersiz kahve ikram et. Gluten, yumurta, süt ürünleri ve badem ezmesinden kaynaklı badem içerir. Ananas halkaların varsa, keserken katları itmemeleri için yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde kes. Çırpılacak kremayı soğuk tut; en az %30 yağ içeriyorsa daha kolay koyulaşır. Jel gıda boyasını badem ezmesine küçük damlalar halinde ekle; sıvı boya ezmeyi yumuşatabilir.