Ананасовый торт

Ананасовый торт с бисквитом из трёх коржей, сливками и фруктами между слоями, украшенный ко дню рождения. Обычно его ставят на праздничный стол; несколько часов в холодильнике помогают кусочкам сохранить форму. Я выбираю небольшие кусочки ананаса, чтобы они легли между коржами ровным слоем. Подготовка: 80 минут. Выпекание: 40 минут. Охлаждение: 11 часов. Общее время: 13 часов. Порций: 12. Примерно 470 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

7 яиц
210 г сахара
210 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
10 г сливочного масла
1 банка ананаса в сиропе (340 г без жидкости)
700 г сливок для взбивания
100 г марципана
1 г пищевого красителя
1 пищевой карандаш
6 цветов из сахарной мастики

Приготовление

1. Взбивай яйца с сахаром 30 минут, пока масса не увеличится втрое. 2. Смешай муку с разрыхлителем и солью. В три приёма вмешай смесь во взбитые яйца венчиком движениями снизу вверх. 3. Разогрей духовку до 180°C. Застели дно формы диаметром 26 см бумагой для выпечки, а бортики смажь сливочным маслом. Вылей тесто в форму и выпекай корж 40 минут, не открывая дверцу духовки первые 25 минут. Корж должен подрумяниться и пропечься в середине. 4. Оставь корж остывать в духовке с приоткрытой дверцей примерно на 1 час. Достань его и оставь до следующего дня, примерно на 8 часов, затем разрежь на три коржа. 5. Откинь ананас на сито и разрежь крупные кусочки. Взбей сливки до устойчивых пиков. 6. Положи первый корж на блюдо, распредели сливки и выложи кусочки ананаса. Накрой вторым коржом, добавь сливки и ананас, затем положи сверху последний корж. Покрой сливками верх и бока. 7. Переложи сливки в кондитерский мешок и отсади звёздочки по краям. Подкрась марципан пищевым красителем, напиши на нём пищевым карандашом и укрась торт цветами из сахарной мастики. 8. Поставь торт в холодильник на 2 часа перед подачей.

Примечания

Храни торт накрытым в холодильнике до 3 дней; бисквит постепенно впитывает влагу из сливок и фруктов. Подавай более узкими кусочками, а рядом поставь несладкий кофе. В составе есть глютен, яйца, молочные продукты и миндаль из марципана. Если у тебя ананас кольцами, нарежь его кусочками примерно по 1 см, чтобы при нарезке он не сдвигал коржи. Сливки для взбивания должны быть холодными, а лучше всего они взбиваются при жирности не менее 30%. Гелевый краситель добавляй в марципан по капле, жидкий может его размягчить.