Bolo de ananás

O bolo de ananás leva pão de ló em três camadas, natas batidas e fruta entre as camadas, e é decorado para um aniversário. Costuma ir à mesa no aniversário de alguém; umas horas no frio ajudam as fatias a manter a forma. Eu escolho pedaços pequenos de ananás, para ficarem distribuídos de forma uniforme entre as camadas. Preparação: 80 minutos. Cozedura: 40 minutos. Repouso: 11 horas. Tempo total: 13 horas. Doses: 12. Cerca de 470 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

7 ovos
210 g de açúcar
210 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
10 g de manteiga
1 frasco de ananás em calda (340 g escorrido)
700 g de natas para bater
100 g de maçapão
1 g de corante alimentar
1 caneta alimentar
6 flores de pasta de açúcar

Preparação

1. Bate os ovos com o açúcar durante 30 minutos, até triplicarem de volume. 2. Mistura a farinha com o fermento em pó e o sal. Envolve a mistura nas claras em castelo com as gemas, em três vezes, usando umas varas e movimentos de baixo para cima. 3. Aquece o forno a 180°C. Forra o fundo de uma forma de 26 cm com papel vegetal e unta as laterais com manteiga. Deita a massa na forma e coze o pão de ló durante 40 minutos, sem abrir a porta do forno nos primeiros 25 minutos; deve ficar dourado e cozido no meio. 4. Deixa o pão de ló arrefecer no forno, com a porta entreaberta, durante cerca de 1 hora. Retira-o e deixa-o até ao dia seguinte, cerca de 8 horas, depois corta-o em três camadas. 5. Põe o ananás a escorrer num coador e corta os pedaços grandes. Bate as natas até ficarem firmes. 6. Coloca a primeira camada numa travessa, espalha natas batidas e junta pedaços de ananás. Continua com a segunda camada, natas e ananás, e depois cobre com a última camada. Barra o topo e as laterais com natas. 7. Põe natas num saco de pasteleiro e faz pequenas estrelas nas bordas. Dá cor ao maçapão com corante alimentar, escreve nele com uma caneta alimentar e decora o bolo com as flores de pasta de açúcar. 8. Leva o bolo ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Notas

Guarda tapado no frigorífico até 3 dias; o pão de ló vai absorvendo aos poucos a humidade das natas e da fruta. Ao servir, corta fatias mais estreitas e acompanha com café sem açúcar. Contém glúten, ovos, lacticínios e amêndoa, do maçapão. Se tiveres rodelas de ananás, corta-as em pedaços de cerca de 1 cm, para não empurrarem as camadas quando cortares. Mantém as natas para bater no frio; ficam mais firmes com maior segurança se tiverem pelo menos 30% de gordura. Junta o corante em gel ao maçapão em pequenas gotas; o líquido pode amolecê-lo.