Gâteau à l’ananas

Ingrédients

• 7 œufs
• 210 g de sucre
• 210 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 10 g de beurre
• 1 bocal d’ananas au sirop (340 g égoutté)
• 700 g de crème liquide à fouetter
• 100 g de pâte d’amande
• 1 g de colorant alimentaire
• 1 crayon alimentaire
• 6 fleurs en pâte à sucre

Préparation

1. Fouette les œufs avec le sucre pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. 2. Mélange la farine avec la levure chimique et le sel. Incorpore le mélange à la mousse d’œufs en trois fois, au fouet, en soulevant la préparation du bas vers le haut. 3. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse le fond d’un moule de 26 cm de papier cuisson et beurre les bords. Verse la pâte dans le moule et fais cuire la génoise pendant 40 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes ; elle doit être dorée et cuite à cœur. 4. Laisse la génoise refroidir dans le four, porte entrouverte, pendant environ 1 heure. Sors-la et laisse-la jusqu’au lendemain, environ 8 heures, puis coupe-la en trois disques. 5. Mets l’ananas à égoutter dans une passoire et coupe les gros morceaux. Fouette la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. 6. Pose le premier disque sur un plat, étale de la crème fouettée et ajoute des morceaux d’ananas. Continue avec le deuxième disque, de la crème et de l’ananas, puis recouvre avec le dernier disque. Recouvre le dessus et les côtés de crème fouettée. 7. Mets de la crème fouettée dans une poche à douille et forme des petites étoiles sur le bord. Colore la pâte d’amande avec du colorant alimentaire, écris dessus avec un crayon alimentaire et décore le gâteau avec les fleurs en pâte à sucre. 8. Mets le gâteau au réfrigérateur 2 heures avant de le servir.