Zencefilli kurabiye ile Türk kahvesi

Kahveli Şekerleme: Bayramlar İçin Bir Lezzet

Soğuk sezon, masanın etrafında toplanmamız, sevdiklerimizle geçirilen anların tadını çıkarmamız ve bayram ruhunu çağrıştıran lezzetlerle kendimizi şımartmamız için ilham veriyor. Bu kahveli şekerleme tarifi, kışın soğuk günlerine biraz sihir katmak için mükemmel. İster sıcak bir çay, ister aromatik bir kahve ile tadını çıkarın, bu şekerlemeler her buluşmayı özel bir an haline getirecek.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 20 şekerleme

Malzemeler

Hamur İçin:
- 480 g un
- 260 g şeker
- 125 ml su
- 1 yumurta
- 50 g tereyağı
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- Bir tutam karanfil
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- Bir tutam muskat
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu
- Bir tutam tuz

Kahve Kreması İçin:
- 1 yumurta
- 100 g un
- 2-3 yemek kaşığı Türk kahvesi
- 80 g pudra şekeri
- 300 ml süt

Süsleme İçin:
- 1 yumurta akı
- 100 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı sıcak su

Hazırlık

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Bir tencerede, bir yemek kaşığı şekeri kahverengi olana kadar eritin. Bu işlem, karamelizasyon olarak adlandırılır ve şekerlemeye derin bir aroma ve eşsiz bir tat verecektir.
2. Dikkatlice 125 ml sıcak suyu ekleyin. Dikkat! Karışım buhar yapacak, ancak şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırmaya devam etmek önemlidir.
3. Ayrı bir kasede, muskat, karanfil, tarçın ve zencefili karıştırın. Karışımı karamelize şeker şurubunun üzerine ekleyin ve tatların birleşmesi için iyice karıştırın.
4. Kalan şekeri ekleyin ve karışımı kısık ateşte, sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
5. Ateşi kapatın ve şurubun üzerine 150 g un ekleyin. Un tamamen karışana kadar sert bir spatula ile karıştırın. Hamurun soğumasını bekleyin.
6. Başka bir kasede, kalan unu (330 g) tuz ve karbonat ile karıştırın. Soğutulmuş şurup karışımını, eritilmiş tereyağını, yumurtayı ve limon kabuğunu ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 2: Şekerlemelerin Şekillendirilmesi

1. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru pürüzsüz ve yapışmaz hale gelene kadar yoğurun. Fazla un eklememek önemlidir, aksi takdirde şekerlemeler kuru olur.
2. Şekerlemeleri şekillendirirken, kalan hamuru plastik filmle kaplayarak kurumasını önleyin.
3. Hamurdan şekerlemeleri şekillendirin ve kahve kreması topları ile doldurun, ardından yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
4. Şekerlemeleri önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 3: Kahve Kremasının Hazırlanması

1. Bir kasede, yumurtayı şeker ile çırpın, karışımın hacmi iki katına çıkana kadar. Bu adım, havadar ve lezzetli bir krema elde etmek için çok önemlidir.
2. Un ve Türk kahvesini ekleyin, iyice karıştırın. Ardından sütü dökün ve tekrar karıştırın.
3. Kremayı benmari usulü pişirin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar. Kullanımdan önce kremanın biraz soğumasını bekleyin; bu, daha kıvamlı hale gelecektir.

Adım 4: Süslemenin Hazırlanması

1. Yumurta akını pudra şekeri ile çırpın, kar haline gelene kadar.
2. İki yemek kaşığı sıcak suyu ekleyin ve parlak bir süsleme elde etmek için iyice karıştırın.
3. Kapaklı bir kasede 2-3 pişirilmiş ve soğutulmuş şekerleme yerleştirin. Üzerine 2-3 yemek kaşığı süsleme ekleyin, kapağı kapatın ve şekerlemeleri eşit şekilde kaplamak için iyice çalkalayın.
4. Tüm şekerlemeler süslene kadar bu işlemi tekrarlayın. Hava alarak sertleşmelerine izin verin, kapatmayın.

Faydalı İpuçları

- Aromalar: Şekerlemenize kişisel bir dokunuş katmak için kakule veya anason gibi diğer baharatlarla denemeler yapabilirsiniz.
- İç Harcı: Kahvesiz bir versiyon isterseniz, vanilya veya çikolata kreması kullanabilirsiniz.
- Servis: Geleneksel bir sıcak içecek ile birlikte, örneğin sıcak şarap veya aromatik bir çay ile servis edildiğinde, bu şekerlemeler kış akşamları için mükemmel bir lezzet haline gelir.

Besin Değerleri

Kahveli şekerleme sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengin. Kullanılan tam buğday unu lif sağlar ve kahve antioksidanlar getirir. Ölçülü tüketildiğinde, bu tatlı diğer tatlılara göre daha sağlıklı bir seçenek olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Kahveyi başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Evet, farklı bir tat elde etmek için kakao, çikolata veya hatta vanilya özü kullanabilirsiniz.
- Şekerlemeleri nasıl saklayabilirim? Taze kalmaları için hava geçirmeyen bir kapta oda sıcaklığında saklayın.

Her lokmada, bu şekerlemeler size evinizin sıcaklığını ve bayramların mutluluğunu hatırlatacak. İster kendiniz için hazırlayın, ister hediye edin, kesinlikle deneyecek herkes tarafından beğenilecektir. O halde, malzemeleri alın ve lezzet dolu bir mutfak macerasına başlayın!