Lebkuchen mit türkischem Kaffee

Lebkuchen mit Kaffee: Eine Delikatesse für die Feiertage

Die kalte Jahreszeit inspiriert uns, uns um den Tisch zu versammeln, die Momente mit unseren Lieben zu genießen und uns mit Leckereien zu verwöhnen, die den Geist der Feiertage heraufbeschwören. Dieses Rezept für Lebkuchen mit Kaffee ist perfekt, um einen Hauch von Magie in die kalten Wintertage zu bringen. Ob Sie es mit einem warmen Tee oder einem aromatischen Kaffee genießen, diese Lebkuchen verwandeln jedes Treffen in einen besonderen Moment.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 20 Kekse

Zutaten

Für den Teig:
- 480 g Mehl
- 260 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Eine Prise Nelken
- 1 Teelöffel Ingwer
- Eine Prise Muskatnuss
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- Eine Prise Salz

Für die Kaffeeceme:
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 2-3 Esslöffel Türkischer Kaffee
- 80 g Puderzucker
- 300 ml Milch

Für den Zuckerguss:
- 1 Eiweiß
- 100 g Puderzucker
- 2 Esslöffel heißes Wasser

Zubereitung

Schritt 1: Teig Zubereiten

1. In einem Topf einen Esslöffel Zucker schmelzen, bis er braun wird. Dieser Prozess, der Karamellisierung genannt wird, verleiht dem Lebkuchen einen tiefen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma.
2. Vorsichtig die 125 ml heißes Wasser hinzufügen. Achtung! Die Mischung wird dampfen, aber es ist wichtig, bei niedriger Hitze weiter zu rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. In einer separaten Schüssel Muskatnuss, Nelken, Zimt und Ingwer vermischen. Die Mischung über den karamellisierten Zuckersirup gießen und gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren.
4. Den restlichen Zucker hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
5. Den Herd ausschalten und 150 g Mehl über den Sirup geben. Mit einem Spatel kräftig rühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Den Teig abkühlen lassen.
6. In einer anderen Schüssel das restliche Mehl (330 g) mit Salz und Natron vermischen. Die abgekühlte Sirupmischung, die geschmolzene Butter, das Ei und die Zitronenschale hinzufügen. Gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 2: Kekse Formen

1. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig kneten, bis er glatt und nicht mehr klebrig ist. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da die Kekse sonst trocken werden.
2. Während Sie die Kekse formen, den restlichen Teig mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.
3. Die Kekse aus dem Teig formen und mit kleinen Kugeln Kaffeecreme füllen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
4. Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C (mittlere Hitze) 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3: Kaffeeceme Zubereiten

1. In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine luftige und köstliche Creme zu erhalten.
2. Mehl und Türkischen Kaffee hinzufügen und gut vermischen. Dann die Milch hinzufügen und erneut umrühren.
3. Die Creme im Wasserbad erhitzen und ständig rühren, bis sie eindickt. Die Creme etwas abkühlen lassen, bevor sie verwendet wird; sie wird dicker.

Schritt 4: Zuckerguss Zubereiten

1. Das Eiweiß mit dem Puderzucker schlagen, bis eine Baiserkonsistenz erreicht ist.
2. Die zwei Esslöffel heißes Wasser hinzufügen und gut vermischen, um einen glänzenden Zuckerguss zu erhalten.
3. In einer Schüssel mit Deckel 2-3 gebackene und abgekühlte Kekse platzieren. 2-3 Esslöffel Zuckerguss darüber geben, den Deckel aufsetzen und gut schütteln, um die Kekse gleichmäßig zu glasieren.
4. Den Vorgang wiederholen, bis alle Kekse glasiert sind. Lassen Sie sie an der Luft aushärten, ohne sie zu bedecken.

Nützliche Tipps

- Aromen: Sie können mit anderen Gewürzen wie Kardamom oder Anis experimentieren, um Ihrem Lebkuchen eine persönliche Note zu verleihen.
- Füllung: Wenn Sie eine Version ohne Kaffee wünschen, können Sie Vanille- oder Schokoladencreme verwenden.
- Servieren: Serviert mit einem traditionellen heißen Getränk, wie Glühwein oder aromatischem Tee, werden diese Lebkuchen zu einer perfekten Delikatesse für winterliche Abende.

Nährwertvorteile

Lebkuchen mit Kaffee ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Das verwendete Vollkornmehl liefert Ballaststoffe, und der Kaffee bringt Antioxidantien. In Maßen genossen, kann dieses Dessert eine gesündere Wahl im Vergleich zu anderen Süßigkeiten sein.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich den Kaffee durch etwas anderes ersetzen? Ja, Sie können Kakao, Schokolade oder sogar Vanilleextrakt verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Wie kann ich die Lebkuchen aufbewahren? Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie frisch zu halten.

Mit jedem Biss werden diese Lebkuchen Sie an die Wärme Ihres Zuhauses und die Freude der Feiertage erinnern. Ob Sie sie für sich selbst zubereiten oder verschenken, sie werden sicher von allen geschätzt, die sie probieren. Also, schnappen Sie sich die Zutaten und beginnen Sie ein kulinarisches Abenteuer voller Geschmack!