Yanmış şeker kreması

Karamelli krema: kadifemsi dokusuyla yoğun karamel aromasıyla birleşen klasik, basit ve karşı konulmaz bir tatlı. Bu tarif, tatlı bir şeyler istemek ancak mutfakta fazla zaman harcamak istemediğiniz anlar için mükemmeldir. Sadece birkaç basit adımda, herkesin beğeneceği bir tatlı yaratabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 55-60 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Karamelli Krema Tarihi
Karamelli krema, birçok kültürde farklı varyasyonları olan derin köklere sahip bir tatlıdır. Zamanla, mevcut malzemelere ve yerel tercihlere göre evrim geçirmiş ve uyum sağlamıştır, ancak en sevilen özelliklerinden biri aynı kalmıştır: karamelin tatlılığı ile süt ve yumurta karışımının kremsiliği arasındaki mükemmel kombinasyon.

Malzemeler
- 8 büyük, taze yumurta
- 16 yemek kaşığı toz şeker (8 yemek kaşığı karamel için, 8 yemek kaşığı süt karışımı için)
- 800 ml süt (daha zengin bir doku için tam yağlı süt kullanabilirsiniz)
- Aromalar: vanilya, rom veya limon kabuğu (isteğe bağlı)

Hazırlık

Adım 1: Şekerin Karamelize Edilmesi
1. Küçük bir tencereye 8 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şeker eriyip altın rengi alana kadar sürekli tahta bir spatula veya metal bir kaşıkla karıştırın. Şekerin yanmamasına dikkat edin, çünkü karamel acılaşabilir.
2. Şeker eridiğinde ve güzel bir kehribar rengi aldığında, hemen hazırladığınız 4 adet seramik kalıba (veya ramekin) dökün. Kalıbı hafifçe hareket ettirerek altı ve kenarlarını karamel ile kaplayın. Soğumaya bırakın, karamel sertleşecektir.

Adım 2: Süt ve Yumurta Karışımının Hazırlanması
3. Büyük bir tencereye kalan 8 yemek kaşığı şekeri ve 400 ml sütü ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Şeker eridikten sonra, kalan 400 ml sütü ekleyin. Bu, karışımın daha hızlı soğumasına yardımcı olacaktır. Oda sıcaklığına ulaşması için bir kenara koyun.
5. Büyük bir kasede 8 yumurtayı kırın ve iyice çırpın. Süt yeterince soğuduğunda, sürekli karıştırarak yavaşça yumurtaların üzerine dökün, böylece yumurtalar pıhtılaşmaz.

Adım 3: Aroma Ekleme ve Pişirme
6. İstediğiniz aromaları (vanilya, rom veya limon kabuğu) süt ve yumurta karışımına ekleyin. Tatları birleştirmek için iyice karıştırın.
7. Karışımı karamelize edilmiş kalıplara eşit şekilde dağıtın. Krema hafifçe kabarabilmesi için kalıpları ¾ kadar doldurmadığınızdan emin olun.
8. Fırını 160°C'ye önceden ısıtın. Kalıpları derin bir tepsiye yerleştirin ve tepsiyi kalıpların yüksekliğinin yarısına kadar sıcak su ile doldurun. Bu önemli bir adımdır, çünkü su banyosunda pişirmek pürüzsüz ve eşit bir doku elde etmeye yardımcı olur.
9. Kremayı 40-45 dakika pişirin. Kenarları sertleştiğinde ve ortası hala hafif yumuşak olduğunda hazırdır. İnce bir bıçakla kontrol edin - temiz çıkıyorsa, krema hazırdır.

Adım 4: Soğutma ve Servis
10. Kalıpları fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından, tamamen sertleşmesi için en az 2 saat veya bir gece buzdolabına aktarın.
11. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, kremayı düz bir tabağa ters çevirin. Karamel üzerindeki lezzetli bir şekilde akacaktır.

Servis Önerileri
Karamelli kremayı sade olarak tadabilirsiniz, ancak şunlarla zenginleştirebilirsiniz:
- Taze meyveler, örneğin çilek veya frambuaz
- Çikolata veya karamel sosu
- Bir kaşık çırpılmış krema

Faydalı İpuçları
- Daha iyi bir doku elde etmek için taze yumurta kullanın.
- Kişisel bir dokunuş vermek için tarçın veya badem özü gibi çeşitli aromalarla denemeler yapabilirsiniz.
- Süt karışımının yumurtalara eklenmeden önce sıcak olmadığından emin olun, böylece yumurtalar erken pişmez.

Beslenme Bilgileri
- Porsiyon: Tarifin 1/8'i
- Kalori: Yaklaşık 210
- Yağ: 6 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 8 g

Karamelli krema sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda karamelizasyon tekniğini öğrenmek ve arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemek için harika bir yoldur. Kendi başınıza yapmayı deneyin ve lezzet dolu klasik bir atıştırmalığın tadını çıkarın!

Sıkça Sorulan Sorular
1. Yağsız süt kullanabilir miyim? Evet, ama krema daha az kremalı bir dokuya sahip olacaktır.
2. Krema pişip pişmediğini nasıl anlarım? Kenarları sertse ve ortası hafifçe hareket ediyorsa, ancak sıvı değilse, hazırdır.
3. Karamelli krema dondurulabilir mi? Önerilmez, ancak bireysel porsiyonları dondurabilirsiniz, ancak çözündüğünde doku değişebilir.

Artık gerekli tüm bilgilere sahipsiniz, geriye sadece pişirmeye başlamak kaldı. İyi şanslar ve sonucun tadını çıkarın!