Wafların arasında siyah kadın

Nefis negresi, gofret arasında

Her ailede gelenek haline gelen tarifler vardır ve gofret arasında nefis negresa kesinlikle bunlardan biridir! Bu tatlı sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda ailenizi sofranın etrafında bir araya getirmek için mükemmel bir yoldur. Özel bir gün kutlamasında ya da sadece rahat bir öğleden sonra keyfi için olsun, cevizli ve karamel soslu negresamız kesinlikle herkesin beğenisini kazanacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler

Kek için:
- 100 g tereyağı (kaliteli bir tereyağı seçin, daha zengin bir tat için)
- 4 yumurta (oda sıcaklığında, daha iyi karışması için)
- 6 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı olarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı ceviz (kavrulmuş ceviz kullanarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı un (lif açısından zengin tam buğday unu kullanabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı yağ (ayçiçek yağı idealdir, ama zeytinyağı ile de deneyebilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı kakao (kaliteli kakao fark yaratır)
- 100 mL süt (tam yağlı süt hoş bir krema kıvamı katacaktır)

Karamel için:
- 4 yemek kaşığı şeker (daha derin bir aroma için esmer şeker kullanabilirsiniz)
- 100 g tereyağı
- 100 mL süt
- 2 yemek kaşığı nişasta (karamelin kıvamını artırır)
- 2 yemek kaşığı kakao (daha yoğun bir tat için)
- 100 g doğranmış ceviz (toz ceviz ve doğranmış ceviz karışımı doku katar)
- limon kabuğu ve suyu (tatlılığı dengelemek için hafif bir asidite ekler)
- 2 yaprak gofret (negresayı kaplamamak için ince yapraklar seçin)

Negresanın hazırlanışı

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın, yumurta aklarında hiç sarı kalmadığından emin olun. Bu adım, mükemmel bir köpük elde etmek için önemlidir.

2. Yumurta sarıları karışımının hazırlanması: Bir tencerede yumurta sarılarını eritilmiş tereyağı, kakao, süt ve yağ ile birleştirin. Tüm malzemeler homojen hale gelene kadar iyi karıştırın.

3. Buharda pişirme: Tencereyi buhar banyosuna yerleştirin ve karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Bu karışım kremsi hale gelecek ve önemli ölçüde koyulaşacaktır. Hazır olduğunda, soğumaya bırakın.

4. Yumurta aklarını çırpma: Temiz bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Kabardıklarında, şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

5. Kuru malzemelerin eklenmesi: Toz ceviz, kabartma tozu ile karıştırılmış un ve limon kabuğunu yavaşça ekleyin. İsterseniz, dokusunu artırmak için birkaç yemek kaşığı doğranmış ceviz de ekleyebilirsiniz. Nazikçe karıştırmak için bir spatula kullanın.

6. Karışımların birleştirilmesi: Yumurta sarıları karışımı soğuduktan sonra, yumurta aklarının üzerine ekleyin ve hava kabarcıklarını korumak için dikkatlice karıştırın. Bu, kekin kabarık olmasını sağlayacaktır.

7. Kekin pişirilmesi: 24x30 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve negresa karışımını dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

8. Kekin soğutulması: Pişirdikten sonra negresayı bir tepsiye alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Karamelin hazırlanışı

1. Şekerin karamelizasyonu: Bir tencerede şekeri kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Yanmamasına dikkat edin çünkü karamelin altın rengi alması gerekiyor.

2. Süt ve tereyağının ısıtılması: Başka bir kapta sütü ve tereyağını ısıtın, tereyağı eridiğinde bu karışımı yanmış şekerin üzerine yavaşça ekleyin, kristal oluşumunu önlemek için karıştırın.

3. Nişastanın eklenmesi: Tüm şeker eridiğinde, nişastayı kakao ve doğranmış ceviz ile karıştırarak ekleyin. Kıvamı kremsi olana kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin.

Tatlıyı birleştirme

1. Gofret yaprağı: Ahşap bir yüzeye ilk gofret yaprağını yerleştirin. Üzerine cevizli karamelin yarısını yayın.

2. Kekin eklenmesi: Negresa kekini karamelin üzerine yerleştirin, hafifçe bastırarak sabitleyin.

3. Birleştirmenin tamamlanması: Negresa kekinin üzerine kalan karamel sosunu yayın ve ikinci gofret yaprağını yerleştirin. Hafifçe bastırın, ardından başka bir ahşap yüzey ve birkaç ağırlık koyarak her şeyi yerinde tutun.

4. Son soğutma: Tatlının tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Karamelin sertleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz.

Servis önerileri

Gofret arasında negresa sade olarak harika bir tatlıdır, ancak vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile de servis edebilirsiniz. Aromalı bir kahve veya meyve çayı bu yemek deneyimini mükemmel bir şekilde tamamlayabilir. Ayrıca, taze bir limon dilimi ferahlık katabilir.

Besin faydaları

Bu negresa, omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından zengin ceviz gibi besin maddeleri içerir. Bu tatlıyı ölçülü tüketmek önemlidir, çünkü şeker ve tereyağı nedeniyle kalori açısından zengin olabilir. Her bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerebilir, ancak lezzeti ve benzersiz dokusu her bir kaloriye değecektir.

Olası varyasyonlar

Farklı tatlar denemek isterseniz, cevizleri badem veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, negresa karışımına çikolata parçaları ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Tarife kişisel dokunuşunuzu katmaktan çekinmeyin!

Sıkça sorulan sorular

1. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim?
Evet, ancak nötr bir tat profiline sahip bir yağ kullanmanız önerilir.

2. Negresayı nasıl saklayabilirim?
Tatlıyı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, bu şekilde bir haftaya kadar dayanabilir.

3. Negresa dondurulabilir mi?
Evet, ancak dondurucuda yanmayı önlemek için iyi sarıldığından emin olun.

O halde, malzemelerinizi alın ve mutfakta yaratıcılığınızı serbest bırakın! Gofret arasında bu negresa tarifi kesinlikle evinizin favorisi haline gelecektir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, her bir lokma mutluluk ve sıcaklık getirecektir. Afiyet olsun!