Черная женщина между вафлями

Вкусный шоколадный торт между вафельными коржами

В каждой семье есть рецепты, которые становятся традицией, и шоколадный торт между вафельными коржами определенно один из них! Этот десерт не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и отличный способ собрать семью за столом. Наслаждайтесь им на особом событии или просто во время расслабляющего послеобеденного отдыха, наш торт с орехами и карамелью обязательно порадует всех.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты

Для коржа:
- 100 г масла (выберите качественное масло для более насыщенного вкуса)
- 4 яйца (комнатной температуры, чтобы лучше смешивались)
- 6 столовых ложек сахара (можно отрегулировать количество по вкусу)
- 4 столовые ложки молотых орехов (можно использовать жареные орехи для более яркого вкуса)
- 4 столовые ложки муки (можно использовать цельнозерновую муку для дополнительной клетчатки)
- 4 столовые ложки масла (подсолнечное масло идеально, но можно попробовать и оливковое)
- 4 столовые ложки какао (какао высокого качества сделает разницу)
- 100 мл молока (цельное молоко добавит приятную кремовость)

Для карамели:
- 4 столовые ложки сахара (можно использовать коричневый сахар для более глубокого аромата)
- 100 г масла
- 100 мл молока
- 2 столовые ложки крахмала (помогает загустить карамель)
- 2 столовые ложки какао (для более насыщенного вкуса)
- 100 г нарезанных орехов (комбинация молотых и нарезанных орехов придаст текстуру)
- цедра и сок лимона (для легкой кислоты, которая сбалансирует сладость)
- 2 вафельных коржа (выберите тонкие коржи, чтобы не перекрыть торт)

Приготовление шоколадного торта

1. Отделение яиц: Начните с отделения белков от желтков, следя за тем, чтобы в белках не осталось ни капли желтка. Этот шаг необходим для получения идеальной пены.

2. Приготовление смеси желтков: В кастрюле смешайте желтки с растопленным маслом, какао, молоком и маслом. Хорошо перемешайте до однородной массы.

3. Готовка на водяной бане: Поставьте кастрюлю на водяную баню и готовьте смесь, постоянно помешивая. Она станет кремообразной и значительно загустеет. Когда будет готова, дайте ей остыть.

4. Взбивание белков: В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли. Когда они станут пышными, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения крепкой пены.

5. Добавление сухих ингредиентов: Постепенно добавляйте молотые орехи, муку, смешанную с разрыхлителем, и лимонную цедру. Если хотите, можно добавить несколько столовых ложек нарезанных орехов для текстуры. Используйте лопатку, чтобы аккуратно перемешать.

6. Смешивание смесей: После того как смесь желтков остыла, добавьте ее в белки, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздух в белках. Это сделает корж пышным.

7. Выпечка коржа: Застелите форму (24x30 см) пергаментной бумагой и вылейте смесь для торта. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

8. Охлаждение коржа: После выпечки переверните торт на блюдо и дайте ему полностью остыть.

Приготовление карамели

1. Карамелизация сахара: В кастрюле на слабом огне растопите сахар, постоянно помешивая. Будьте внимательны, чтобы не подгорел, так как карамель должна иметь золотистый цвет.

2. Нагревание молока и масла: В другой посуде нагрейте молоко и масло, пока масло не растопится. Постепенно добавляйте эту смесь в растопленный сахар, помешивая, чтобы избежать кристаллизации.

3. Добавление крахмала: Когда весь сахар растопится, добавьте крахмал, смешанный с какао и нарезанными орехами. Продолжайте мешать на слабом огне, пока не получите кремообразную консистенцию.

Сборка десерта

1. Вафельный корж: На деревянной доске положите первый вафельный корж. Намажьте половину карамели с орехами на всю поверхность коржа.

2. Добавление коржа: Положите корж торта на карамель, слегка прижимая, чтобы он зафиксировался.

3. Завершение сборки: Намажьте оставшуюся карамель на корж торта и положите второй вафельный корж. Легко прижмите, затем положите другую деревянную доску и несколько тяжестей, чтобы всё держалось на месте.

4. Финальное охлаждение: Дайте десерту полностью остыть перед тем, как нарезать на порции. Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких часов, что поможет карамели застыть.

Рекомендации по подаче

Шоколадный торт между вафельными коржами вкусен сам по себе, но его можно подать с шариком ванильного мороженого или горячим шоколадным соусом. Ароматный кофе или фруктовый чай прекрасно дополнят эту кулинарную композицию. Кроме того, кусочек свежего лимона добавит нотку свежести.

Пищевая ценность

Этот торт содержит ингредиенты с питательными свойствами, такие как орехи, богатые омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. Важно употреблять этот десерт в умеренных количествах, так как он может быть калорийным из-за сахара и масла. Каждая порция может содержать около 350 калорий, но его восхитительный вкус и уникальная текстура стоят каждой калории.

Возможные вариации

Если хотите поэкспериментировать, вы можете заменить орехи на миндаль или фисташки для другого вкуса. Также можно добавить шоколадные чипсы в смесь для торта для дополнительного аромата. Не стесняйтесь вносить свой личный штрих в рецепт!

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид масла?
Да, но рекомендуется использовать масло с нейтральным вкусом.

2. Как я могу хранить торт?
Храните десерт в герметичном контейнере в холодильнике, где он может храниться до недели.

3. Можно ли замораживать торт?
Да, но убедитесь, что он хорошо завернут, чтобы избежать обморожения в морозильной камере.

Так что соберите ингредиенты и дайте волю своему творчеству на кухне! Этот рецепт шоколадного торта между вафельными коржами обязательно станет любимым в вашем доме. Готовьте его для особого случая или просто чтобы порадовать себя, и каждый кусочек принесет радость и тепло в душу. Приятного аппетита!