Schwarze Frau zwischen Waffeln

Leckere Neger mit Waffelblättern

In jeder Familie gibt es diese Rezepte, die Traditionen werden, und die Neger zwischen Waffelblättern ist mit Sicherheit eines davon! Dieses Dessert ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Ob du es bei einem besonderen Anlass genießt oder einfach während eines entspannten Nachmittags, unsere Neger mit Nüssen und Karamell wird garantiert alle begeistern.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten

Für den Teig:
- 100 g Butter (wähle eine hochwertige Butter für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 4 Eier (zimmerwarm, damit sie sich besser einarbeiten)
- 6 Esslöffel Zucker (du kannst die Menge nach Belieben anpassen)
- 4 Esslöffel gemahlene Nüsse (hier kannst du auch geröstete Nüsse für einen intensiveren Geschmack verwenden)
- 4 Esslöffel Mehl (auch Vollkornmehl kann für mehr Ballaststoffe verwendet werden)
- 4 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl ist ideal, aber du kannst auch Olivenöl ausprobieren)
- 4 Esslöffel Kakao (Qualitätskakao macht den Unterschied)
- 100 ml Milch (Vollmilch sorgt für eine angenehme Cremigkeit)

Für das Karamell:
- 4 Esslöffel Zucker (brauner Zucker kann für ein tieferes Aroma verwendet werden)
- 100 g Butter
- 100 ml Milch
- 2 Esslöffel Stärke (hilft, das Karamell zu verdicken)
- 2 Esslöffel Kakao (für einen intensiveren Geschmack)
- 100 g gehackte Nüsse (eine Kombination aus gemahlenen und gehackten Nüssen sorgt für Textur)
- Zitronenschale und -saft (für einen Hauch von Säure, der die Süße ausgleicht)
- 2 Waffelblätter (wähle dünne Blätter, damit sie die Neger nicht überdecken)

Zubereitung der Neger

1. Eier trennen: Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen, und achte darauf, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen perfekten Schaum zu erhalten.

2. Zubereitung der Eigelbmasse: In einem Topf die Eigelbe mit der geschmolzenen Butter, dem Kakao, der Milch und dem Öl vermengen. Gut umrühren, bis alle Zutaten homogen sind.

3. Dämpfen: Stelle den Topf in ein Wasserbad und koche die Mischung unter ständigem Rühren. Sie wird cremig und dickt erheblich ein. Wenn sie fertig ist, lasse sie abkühlen.

4. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen. Wenn sie schaumig werden, füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis ein fester Schaum entsteht.

5. Trockene Zutaten hinzufügen: Die gemahlenen Nüsse, das mit Backpulver vermischte Mehl und die Zitronenschale nach und nach unterheben. Wenn du möchtest, kannst du auch ein paar Esslöffel gehackte Nüsse für mehr Textur hinzufügen. Verwende einen Spatel, um vorsichtig zu mischen.

6. Kombination der Mischungen: Nachdem die Eigelbmasse abgekühlt ist, füge sie vorsichtig zu den Eiweißen hinzu und mische behutsam, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten. Dadurch wird der Teig fluffig.

7. Backen des Teigs: Lege ein Backblech (24x30 cm) mit Backpapier aus und gieße die Negermischung hinein. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

8. Abkühlen der Böden: Nach dem Backen die Neger auf eine Platte stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung des Karamells

1. Zucker karamellisieren: In einem Topf den Zucker bei niedriger Hitze stetig umrühren. Achte darauf, dass er nicht anbrennt, da das Karamell eine goldene Farbe haben sollte.

2. Milch und Butter erhitzen: In einem anderen Gefäß die Milch und die Butter erhitzen, bis die Butter schmilzt. Füge diese Mischung nach und nach zum karamellisierten Zucker hinzu und rühre um, um die Bildung von Kristallen zu vermeiden.

3. Stärke hinzufügen: Wenn der gesamte Zucker geschmolzen ist, füge die mit Kakao und gehackten Nüssen vermischte Stärke hinzu. Rühre bei niedriger Hitze weiter, bis du eine cremige Konsistenz erhältst.

Zusammenstellung des Desserts

1. Waffelblatt: Lege auf ein Holzbrett das erste Waffelblatt. Verteile die Hälfte des Karamells mit Nüssen gleichmäßig auf der gesamten Fläche des Blattes.

2. Hinzufügen der Böden: Lege den Negerteig auf das Karamell und drücke leicht, damit er sich setzt.

3. Abschluss der Zusammenstellung: Verteile den Rest des Karamells über den Negerteig und lege das zweite Waffelblatt darauf. Drücke leicht, lege dann ein weiteres Holzbrett und einige Gewichte darauf, um alles an Ort und Stelle zu halten.

4. Endgültiges Abkühlen: Lass das Dessert vollständig abkühlen, bevor du es in Portionen schneidest. Du kannst es für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, was hilft, das Karamell zu festigen.

Serviervorschläge

Die Neger zwischen Waffelblättern schmeckt köstlich pur, aber du kannst sie auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Schokoladensauce servieren. Ein aromatischer Kaffee oder ein Früchtetee können dieses kulinarische Erlebnis perfekt abrunden. Zudem kann eine Scheibe frische Zitrone eine Note der Frische hinzufügen.

Nährstoffvorteile

Diese Neger enthält Zutaten mit ernährungsphysiologischen Vorteilen, wie Nüsse, die reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Es ist wichtig, dieses Dessert in Maßen zu genießen, da es aufgrund von Zucker und Butter kalorienreich sein kann. Jede Portion kann etwa 350 Kalorien enthalten, aber ihr köstlicher Geschmack und ihre einzigartige Textur rechtfertigen jede Kalorie.

Mögliche Variationen

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du die Nüsse durch Mandeln oder Pistazien ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Außerdem kannst du Schokoladenstückchen in die Negermischung hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Zögere nicht, deine persönliche Note in das Rezept einzubringen!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Art von Öl verwenden?
Ja, es wird jedoch empfohlen, ein neutrales Öl zu verwenden.

2. Wie kann ich die Neger aufbewahren?
Bewahre das Dessert in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu einer Woche haltbar ist.

3. Kann die Neger eingefroren werden?
Ja, aber stelle sicher, dass sie gut eingewickelt ist, um ein Anbrennen im Gefrierfach zu vermeiden.

Also, schnapp dir die Zutaten und lass deiner Kreativität in der Küche freien Lauf! Dieses Rezept für Neger zwischen Waffelblättern wird mit Sicherheit ein Favorit in deinem Zuhause. Ob du es für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur zum Verwöhnen, jeder Bissen wird Freude und Wärme in dein Herz bringen. Viel Spaß beim Kochen!