Femme noire entre des gaufrettes

Gâteau moelleux entre feuilles de napolitaines

Dans chaque famille, il y a ces recettes qui deviennent des traditions, et le gâteau moelleux entre feuilles de napolitaines est certainement l'une d'elles ! Ce dessert est non seulement un plaisir pour les papilles, mais aussi un moyen parfait de rassembler la famille autour de la table. Que vous le dégustiez lors d'une occasion spéciale ou simplement pendant un après-midi relaxant, notre gâteau au noix et caramel ravira à coup sûr tout le monde.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour le gâteau :
- 100 g de beurre (choisissez un beurre de qualité pour un goût plus riche)
- 4 œufs (à température ambiante pour une meilleure incorporation)
- 6 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 4 cuillères à soupe de noix moulues (vous pouvez également utiliser des noix grillées pour un goût plus intense)
- 4 cuillères à soupe de farine (vous pouvez utiliser de la farine complète pour un supplément de fibres)
- 4 cuillères à soupe d'huile (l'huile de tournesol est idéale, mais vous pouvez aussi essayer avec de l'huile d'olive)
- 4 cuillères à soupe de cacao (un cacao de qualité fera la différence)
- 100 mL de lait (le lait entier ajoutera une onctuosité agréable)

Pour le caramel :
- 4 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez utiliser du sucre brun pour une saveur plus profonde)
- 100 g de beurre
- 100 mL de lait
- 2 cuillères à soupe de fécule (aide à épaissir le caramel)
- 2 cuillères à soupe de cacao (pour un goût plus intense)
- 100 g de noix hachées (un mélange de noix moulues et hachées apporte de la texture)
- le zeste et le jus de citron (pour une touche d'acidité qui équilibrera la douceur)
- 2 feuilles de napolitaines (choisissez des feuilles fines pour ne pas masquer le gâteau)

Préparation du gâteau

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs, en veillant à ce qu'aucun jaune ne reste dans les blancs. Cette étape est essentielle pour obtenir une meringue parfaite.

2. Préparation de la composition des jaunes : Dans une casserole, combinez les jaunes d'œufs avec le beurre fondu, le cacao, le lait et l'huile. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

3. Cuisson à la vapeur : Placez la casserole au bain-marie et faites cuire la composition en remuant constamment. Elle deviendra crémeuse et épaissira considérablement. Une fois prête, laissez-la refroidir.

4. Montée des blancs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.

5. Ajout des ingrédients secs : Incorporez progressivement les noix moulues, la farine mélangée à la levure chimique et le zeste de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques cuillères de noix hachées pour plus de texture. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement.

6. Assemblage des compositions : Une fois que la composition des jaunes a refroidi, ajoutez-la aux blancs, en mélangeant délicatement pour conserver l'air des blancs. Cela rendra le gâteau moelleux.

7. Cuisson du gâteau : Tapissez un plat (de 24x30 cm) avec du papier sulfurisé et versez la composition du gâteau. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8. Refroidissement des gâteaux : Après la cuisson, retournez le gâteau sur un plat et laissez-le refroidir complètement.

Préparation du caramel

1. Caramélisation du sucre : Dans une casserole, mettez le sucre à feu doux et remuez continuellement. Faites attention à ne pas le brûler, le caramel doit avoir une couleur dorée.

2. Chauffage du lait et du beurre : Dans un autre récipient, chauffez le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez progressivement ce mélange sur le sucre caramélisé, en remuant pour éviter la formation de cristaux.

3. Ajout de la fécule : Lorsque tout le sucre est fondu, ajoutez la fécule mélangée au cacao et aux noix hachées. Continuez à remuer à feu doux jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Assemblage du dessert

1. Feuille de napolitaine : Sur une planche en bois, placez la première feuille de napolitaine. Étalez la moitié du caramel aux noix sur toute la surface de la feuille.

2. Ajout des gâteaux : Placez le gâteau moelleux sur le caramel, en appuyant légèrement pour le fixer.

3. Finalisation de l'assemblage : Étalez le reste du caramel sur le gâteau moelleux et placez la deuxième feuille de napolitaine. Appuyez légèrement, puis placez une autre planche en bois et quelques poids pour maintenir le tout en place.

4. Refroidissement final : Laissez le dessert refroidir complètement avant de le couper en portions. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures, ce qui aidera le caramel à se raffermir.

Suggestions de service

Le gâteau moelleux entre feuilles de napolitaines est délicieux servi tel quel, mais vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de chocolat chaud. Un café aromatique ou une tisane aux fruits peuvent compléter parfaitement cette expérience culinaire. De plus, une tranche de citron frais peut ajouter une note de fraîcheur.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau contient des ingrédients aux bienfaits nutritionnels, comme les noix, qui sont riches en acides gras oméga-3, vitamines et minéraux. Il est important de consommer ce dessert avec modération, car il peut être riche en calories en raison du sucre et du beurre. Chaque portion peut contenir environ 350 calories, mais son goût délicieux et sa texture unique valent chaque calorie.

Variations possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des pistaches pour un goût différent. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat à la composition du gâteau pour une saveur supplémentaire. N'hésitez pas à mettre votre touche personnelle sur la recette !

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, mais il est recommandé d'utiliser une huile au goût neutre.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Conservez le dessert dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu'à une semaine.

3. Peut-on congeler le gâteau ?
Oui, mais assurez-vous qu'il soit bien enveloppé pour éviter les brûlures de congélation.

Alors, prenez vos ingrédients et laissez libre cours à votre créativité en cuisine ! Cette recette de gâteau moelleux entre feuilles de napolitaines deviendra sûrement un favori dans votre maison. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, chaque bouchée apportera joie et chaleur dans votre cœur. Bon appétit !