Türk kahvesi ile zencefilli kurabiye

Türk kahvesi ile zencefilli kurabiye - Kış Sezonu için Bir Lezzet

Kış sezonu, masanın etrafında toplanma, evin sıcaklığının keyfini çıkarma ve duyularımızı şımartacak tatlıları tatma isteğini getirir. Bugün, sıcak baharatların aroması ile yoğun kahve tadının mükemmel birleşimi olan Türk kahvesi ile zencefilli kurabiye tarifini keşfetmeye davet ediyorum. Bu tarif, evinize bayram havası getirecek.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 20 zencefilli kurabiye

Malzemeler:

Hamur için:
- 480 g un
- 260 g şeker
- 50 g tereyağı
- 125 ml su
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 yumurta
- 1 tutam toz karanfil
- 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tutam tuz

Kahve kreması için:
- 1 yumurta
- 80 g pudra şekeri
- 100 g un
- 2-3 yemek kaşığı Türk kahvesi (taze demlenmiş)
- 300 ml süt

Sos için:
- 1 yumurta akı
- 100 g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı sıcak su

Hazırlık Aşamaları:

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Bir tencerede, bir yemek kaşığı şekeri ekleyin ve kısık ateşte erimesini bekleyin, kahverengi olana kadar. Bu karamelizasyon işlemi, zencefilli kurabiyenize zengin bir aroma verecektir.
2. Dikkatlice, erimiş şekerin üzerine 125 ml sıcak su ekleyin ve sürekli karıştırarak karışımın homojen hale gelmesini sağlayın. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
3. Ayrı bir kasede, rendelenmiş muskat cevizi, karanfil, tarçın ve zencefili karıştırın. Bu baharatlar, zencefilli kurabiyenizin tadına sıcaklık ve derinlik katacaktır.
4. Baharat karışımını şeker şurubuna ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, kalan şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin.
5. Ateşi kapatın ve 150 g unu ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırarak tamamen karışmasını sağlayın. Karışımın soğumasını bekleyin.

Adım 2: Hamurun Şekillendirilmesi

6. Ayrı bir kasede, kalan unu (330 g) tuz ve karbonat ile karıştırın.
7. Soğuyan şeker şurubu karışımını, eritilmiş tereyağını, yumurtayı ve limon kabuğunu ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.
8. Hamuru un serpilmiş bir tezgaha aktarın ve yapışmaz hale gelene kadar yoğurun. Zencefilli kurabiyenin yumuşaklığını korumak için fazla un eklememek önemlidir.

Adım 3: Zencefilli Kurabiyelerin Doldurulması ve Pişirilmesi

9. Hamuru, kurumanın önüne geçmek için streç filmle kaplayın.
10. Elde edilen hamurdan kurabiyeleri şekillendirin ve daha sonra hazırlayacağınız kahve kreması ile doldurun.
11. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 4: Kahve Krema Hazırlığı

12. Bir kapta, yumurtayı pudra şekeri ile çırpın, hacmi iki katına çıkana kadar. Un ve Türk kahvesini ekleyin, topaklanma olmaması için iyice karıştırın.
13. Sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Ardından, kremayı benmari usulünde pişirin, sık sık karıştırarak koyulaşana kadar. Koyulaşana kadar soğumaya bırakın.

Adım 5: Zencefilli Kurabiyelerin Üzerine Sos Hazırlama

14. Yumurta akını pudra şekeri ile çırpın, karışımın mereng kıvamına gelene kadar.
15. 2 yemek kaşığı sıcak su ekleyin ve iyice karıştırın.
16. Kapaklı bir kasede 2-3 pişirilmiş ve soğutulmuş zencefilli kurabiyeyi ekleyin, üzerine 2-3 yemek kaşığı sos dökün ve iyice çalkalayarak tüm yüzeyin kaplanmasını sağlayın. Tüm kurabiyeler soslanana kadar bu işlemi tekrarlayın.
17. Kurabiyelerin havada sertleşmesini bekleyin, üzerlerini kapatmayın.

Şefin Tavsiyesi

Daha yoğun bir tat için, kahve kremasına birkaç damla kahve aroması eklemeyi deneyin. Ayrıca, zencefilli kurabiyenin aromasını kişiselleştirmek için yıldız anason veya kakule gibi diğer baharatlarla deneme yapabilirsiniz.

Besin Değerleri

Her zencefilli kurabiye yaklaşık 120 kalori içerir; bu, lezzetli bir tatlı ile kendinizi şımartmak isteyenler için iyi bir seçimdir, kalori limitlerini aşmadan.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Türk kahvesini başka bir kahve ile değiştirebilir miyim? Evet, herhangi bir kahve türünü kullanabilirsiniz, ancak son tat değişecektir. Türk kahvesi daha yoğun bir aroma ve daha zengin bir doku sunar.
2. Zencefilli kurabiyeleri nasıl taze tutabilirim? Onları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Bir haftaya kadar taze kalacaklardır.
3. İç harcına ceviz veya başka malzemeler ekleyebilir miyim? Kesinlikle! Kıyılmış cevizler veya çikolata parçaları ilginç bir doku ve ek tat katabilir.

Servis Önerileri

Bu Türk kahveli zencefilli kurabiyeler, sıcak bir fincan kahve veya çay ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, sıcaklık ve doku kontrastı için vanilyalı dondurma ile de keyfini çıkarabilirsiniz.

Kış sezonunda, sıcak baharatların ve kahvenin aroması kadar rahatlatıcı bir şey yoktur. Bu nedenle, Türk kahvesi ile zencefilli kurabiyelerin mutfak geleneklerinizin bir parçası olmasına ve her öğünde neşe ve sıcaklık getirmesine izin verin!