Taze Meyveler ve Tabana ile Dondurma Keki

Meyveler, herhangi bir kirleticiyi ortadan kaldırmak için soğuk su altında iyice yıkanır, ardından daha küçük parçalara kesilir ve böylece pasta içine entegre edilmeye hazırlanır. Çikolata daha küçük parçalara kırılır, iki tür çikolata kullanıldığından emin olunur ve ayrı kaselere konur. Tarifimde taze ahududu ve çilek kullandım, vişneler ise çözülmeden dondurulmuştu, böylece dokusu ve aroması korunmuş oldu.

Pasta tabanı, temel bir unsurdur ve onu rendelenmiş çikolata ile hazırladım, bu da ona yoğun bir renk ve derin bir tat verir, böylece kakao yerine geçer. Taban soğuduktan sonra, üstteki bombeli kısmı kesip düzleştirdim ve ardından ikiye kestim. Bir tepsi hazırladım ve üzerini streç filmle kapladım, kenarlarının tepsiyi aşmasına izin vererek, pastayı daha sonra kaplayabilmek için.

İlk taban diliminin üzerine çikolata dondurması koydum, bu da sıcaklıktan dolayı şekil vermek için yeterince yumuşaktı. Dondurmaya küçük beyaz çikolata parçaları ekledim ve üzerine ahududuları ve çilekleri yerleştirdim, renkler ve tatlar arasında canlı bir kontrast oluşturdum. İkinci taban dilimini yerleştirdim ve üzerine vanilyalı dondurma koydum, ardından dondurulmuş vişneleri ekledim. Her şeyi dikkatlice düzleştirdim ve pastayı kapladım, sonra dondurucuya koydum.

Çikolata ganajı için tereyağını bir kaseye koydum ve mikrodalgada eriyene kadar ısıttım. Daha sonra krema ekledim ve kaynama noktasına kadar ısıttım, kaynamasına izin vermeden. Sıcak kremayı daha önce başka bir kaseye doğranmış yarı tatlı çikolatanın üzerine döktüm. Karışımı yaklaşık iki dakika beklettim, ardından silikon spatula ile karıştırmaya başladım, mat bir doku oluşumunu önlemek için fazla hava girmemesine dikkat ettim. Çikolata tamamen eridiğinde, rom ekledim ve tatları entegre etmek için karıştırmaya devam ettim.

Ganaj oda sıcaklığına soğuduktan sonra, dikkatlice dondurma pastasının ortasına döktüm. Bir bıçak yardımıyla çikolatayı kenarlara itip pastanın yanlarından sarkmasına izin verdim. Süsleme tercihlere göre değişebilir; ben daha çekici bir görünüm için birkaç çikolata sosis seçtim.

Ganajı dökmeden önce, bir fırın tepsisi üzerine bir ızgara yerleştirdim ve pastayı üzerine koydum. Böylece, akan çikolata doğrudan tepsiye düşecek ve dağınıklığı önleyecektir. Pastayı kapladıktan sonra, akan çikolatadan ayırmak için bıçağı hafifçe kaldırdım.

Pastayı bir tepsiye transfer ettim ve bu lezzeti ne kadar hızlı servis etmek istediğime bağlı olarak buzdolabına veya dondurucuya koydum. Tepsiye düşen kalan çikolata atılmaz; bir kaşıkla toplanıp bir süzgece konulabilir. Tabanın kırıntılarından süzüldükten sonra, bir kaseye aktarılır ve ertesi güne kadar buzdolabında bekletilir. Bu süre zarfında çikolata koyulaşır ve şekil verilebilir hale gelir. Böylece, kakao tozuna bulanan lezzetli çikolata trüfleri yapılabilir, bu da tatlınızı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.