Мороженое с Свежими Фруктами и Основанием

Фрукты хорошо моются под струей холодной воды, чтобы удалить любые примеси, затем нарезаются на более мелкие кусочки, подготавливая их для интеграции в торт. Шоколад ломается на более мелкие кусочки, при этом следует использовать два вида шоколада, которые помещаются в отдельные посуды. В моем рецепте я выбрала свежие малины и клубнику, а вишни были заморожены, не размораживая их, чтобы сохранить текстуру и аромат.

Корж торта является важным элементом, и я приготовила его с тертым шоколадом, который придает ему насыщенный цвет и глубокий вкус, заменяя таким образом какао. После того как корж остыл, я отрезала выпуклую верхнюю часть, чтобы выровнять его, а затем разрезала пополам. Я подготовила противень, который накрыла пленкой, оставив края свисать за края противня, чтобы позже накрыть торт.

На первый корж я положила шоколадное мороженое, которое из-за температуры было достаточно мягким, чтобы его можно было формировать. Я добавила маленькие кусочки белого шоколада в мороженое, а сверху уложила малину и клубнику, создавая яркий контраст между цветами и ароматами. Я положила второй корж и покрыла его ванильным мороженым, за которым последовали замороженные вишни. Я аккуратно выровняла все и накрыла торт, затем поставила его в морозильник.

Для шоколадного ганаша я положила масло в миску и разогрела его в микроволновой печи, пока оно не растопилось. Затем я добавила сливки и снова разогрела почти до кипения, не давая закипеть. Я вылила горячие сливки на полусладкий шоколад, который уже был нарезан в другой миске. Я оставила смесь на примерно две минуты, затем начала перемешивать силиконовой лопаткой, стараясь не ввести слишком много воздуха, чтобы избежать образования матовой текстуры. Как только шоколад полностью растаял, я добавила ром, продолжая мешать, чтобы интегрировать ароматы.

После того как ганаш остыл до комнатной температуры, я осторожно вылила его в центр мороженого торта. С помощью ножа я оттолкнула шоколад к краям, позволяя ему стекать по бокам торта. Декор может варьироваться в зависимости от предпочтений; я выбрала несколько шоколадных сосисок для более привлекательного вида.

Перед тем как вылить ганаш, я положила решетку на противень, поставив на нее торт. Таким образом, стекающий шоколад будет падать прямо в противень, избегая беспорядка. После того как я закончила покрывать торт, я слегка подняла его ножом, чтобы отделить от стекающего шоколада.

Я перенесла торт на тарелку и поставила его в холодильник или морозильник, в зависимости от того, как быстро я хотела подать это лакомство. Оставшийся шоколад, упавший на противень, не выбрасывается; его можно собрать ложкой и поместить в сито. После того как его отцеживают от возможных крошек коржа, его помещают в миску и оставляют в холодильнике до следующего дня. В течение этого времени шоколад загустеет, становясь формуемым. Таким образом, можно создать вкусные шоколадные трюфели, обваленные в какао-порошке, которые идеально дополнят ваш десерт.