Eistorte mit Frischen Früchten und Boden

Die Früchte werden gut unter einem Strahl kaltem Wasser gewaschen, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und dann in kleinere Stücke geschnitten, um sie für den Kuchen vorzubereiten. Die Schokolade wird in kleinere Stücke gebrochen, wobei darauf geachtet wird, zwei Arten von Schokolade zu verwenden, die in separaten Schalen platziert werden. In meinem Rezept habe ich mich für frische Himbeeren und Erdbeeren entschieden, während die Kirschen gefroren waren, ohne sie aufzutauen, um ihre Textur und ihr Aroma zu bewahren.

Der Kuchenboden ist ein wesentliches Element, und ich habe ihn mit geriebener Schokolade zubereitet, die ihm eine intensive Farbe und einen tiefen Geschmack verleiht, wodurch ich Kakao ersetze. Nachdem der Boden abgekühlt war, schnitt ich die gewölbte Oberseite ab, um ihn zu ebnen, und schnitt ihn dann in zwei Hälften. Ich bereitete ein Tablett vor, das ich mit Frischhaltefolie bedeckte und die Ränder über das Tablett hängen ließ, damit ich den Kuchen später abdecken konnte.

Auf die erste Scheibe des Bodens legte ich Schokoladeneis, das aufgrund der Temperatur weich genug war, um geformt zu werden. Ich fügte kleine Stücke weiße Schokolade zum Eis hinzu und arrangierte darüber die Himbeeren und Erdbeeren, um einen lebhaften Kontrast zwischen Farben und Aromen zu schaffen. Ich legte die zweite Scheibe des Bodens darauf und deckte sie mit Vanilleeis ab, gefolgt von den gefrorenen Kirschen. Ich glättete alles sorgfältig und deckte den Kuchen ab, bevor ich ihn ins Gefrierfach stellte.

Für die Schokoladenganache gab ich die Butter in eine Schüssel und erhitzte sie in der Mikrowelle, bis sie schmolz. Danach fügte ich die Sahne hinzu und erhitzte sie erneut bis kurz vor dem Siedepunkt, ohne sie zum Kochen zu bringen. Ich goss die heiße Sahne über die bereits in einer anderen Schüssel gehackte halbsüße Schokolade. Ich ließ die Mischung etwa zwei Minuten ruhen, dann begann ich mit einem Silikonspatel zu rühren, wobei ich darauf achtete, nicht zu viel Luft einzuarbeiten, um eine matte Textur zu vermeiden. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen war, fügte ich den Rum hinzu und rührte weiter, um die Aromen zu integrieren.

Nachdem die Ganache auf Raumtemperatur abgekühlt war, goss ich sie vorsichtig in die Mitte des Eiskuchens. Mit einem Messer schob ich die Schokolade zu den Rändern, sodass sie an den Seiten des Kuchens herunterlaufen konnte. Die Dekoration kann je nach Vorliebe variieren; ich entschied mich für einige Schokoladenwürstchen für ein ansprechenderes Aussehen.

Bevor ich die Ganache goss, stellte ich ein Gitter über ein Backblech und legte den Kuchen darauf. So fällt die herunterlaufende Schokolade direkt in die Pfanne und vermeidet Unordnung. Nachdem ich den Kuchen fertig dekoriert hatte, hob ich ihn mit einem Messer leicht an, um ihn von der herunterlaufenden Schokolade zu lösen.

Ich transferierte den Kuchen auf eine Platte und stellte ihn in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach, je nachdem, wie schnell ich diese Köstlichkeit servieren wollte. Die übrig gebliebene Schokolade, die in die Pfanne gefallen ist, wird nicht weggeworfen; sie kann mit einem Löffel gesammelt und in ein Sieb gegeben werden. Nachdem sie von eventuellen Krümeln des Bodens gefiltert wurde, wird sie in eine Schüssel transferiert und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Während dieser Zeit wird die Schokolade dicker und formbar. So können köstliche Schokoladentrüffel hergestellt werden, die in Kakaopulver gewälzt werden und perfekt zu deinem Dessert passen.