Tatlı peynir ve yoğurt keki

Bu keki, iki tatlı arasında kararsız kaldığım bir öğleden sonra yapmaya başladım ve mutfakta birden fazla tepsiyle uğraşmak istemediğim için basit bir çözüm arıyordum. Kaydettiğim iki tariften fikir aldım; biri peynirli, diğeri kakolu yumuşak bir tabanla. Bu tarifleri buzdolabındaki malzemelerle birleştirdim. Çok planlı bir karar değildi ama sonuç herkesin hoşuna gitti. Tepsim oldukça büyük, 45x35 cm, bu yüzden bir seferde çokça kek çıkıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 45-60 dakika (fırına bağlı)
Porsiyon: 24-30 parça, kesim şekline bağlı
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı peynirli kek, büyük porsiyonlar için uygun, etkinlikler veya aile için

Malzemeler

Taban için:
500 g un
300 g margarin
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 yumurta sarısı
150 g şeker
1 şişe badem aroması
1 adet doğal Activia yoğurdu (140 g)
biraz maden suyu veya süt (gerektiği kadar, kıvam için)
bir tutam tuz

Peynirli harç için:
500 g tatlı lor peyniri
1 adet Zuzu yoğurdu (400 g)
300 g şeker
3 yumurta sarısı
5 yumurta akı (tarifte kullanılan yumurtalardan)
150 g kuru üzüm (önceden az su ile ıslatılmış)
1 şişe rom aroması
2 paket vanilin şekeri
15 yemek kaşığı irmik (yaklaşık 150 g)
1 paket kabartma tozu

Süsleme için:
vanilyalı pudra şekeri (pişirme sonrası üstüne serpmek için)

Hazırlanışı

1. Tabanın hazırlanması:
Büyük bir kasede unu, kakaoyu, kabartma tozunu ve tuzu koyun. İyice karıştırın.
Soğuk margarini küçük küpler halinde kesin ve kuru malzemelerin üzerine ekleyin. Parmaklarınızla hızlıca ovun, karışım kumlu bir doku alana kadar.
Yumurta sarılarını, şekeri, badem aromasını ve Activia yoğurdunu ekleyin. Karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Eğer karışımın bağlanmadığını görüyorsanız, biraz maden suyu veya süt ekleyin - sadece açılabilir bir hamur elde etmek için.
Hamuru iki eşit parçaya bölün, üzerini streç filmle kaplayın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

2. Peynirli harç:
Büyük bir kaseye tatlı lor peynirini, Zuzu yoğurdunu, şekeri, yumurta sarılarını, vanilin şekerini, irmiği, kabartma tozunu ve rom aromasını koyun.
Yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın (beşini de kullanın) ve peynir karışımına nazikçe ekleyin.
Kuru üzümleri birkaç dakika suda bekletin, ardından iyi süzün ve peynir karışımına ekleyin.
Her şeyi homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.

3. Montaj:
Tepsiyi (45x35 cm) yağlı kağıt ile kaplayın.
Buzdolabından bir hamur parçasını çıkarın, tepsiyi kaplayacak şekilde açın ve dikkatlice yerleştirin.
Peynirli harcı dökün ve düzleştirin.
İkinci hamur parçasından ince bir tabaka açın ve şeritler kesin (eğer varsa ravioli kesme aleti kullanabilirsiniz). Şeritleri üstüne yerleştirerek bir ızgara veya kare şekli oluşturun.

4. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
Tepsiyi fırına yerleştirin ve 45-60 dakika pişirin. Kekin kenarları altın rengi olmalı ve harç katılaşmalıdır. Kenar, tepsiden hafifçe ayrılmalıdır.
Tepsiyi çıkarın ve kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

5. Süsleme:
Soğuduktan sonra keki vanilyalı pudra şekeri ile serpin.
İstediğiniz gibi dilimleyin - çok fazla çıkıyor ve paketlemeye veya kalabalık bir masaya iyi gidiyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Büyük hacmi var, aileye veya misafirlere sorun çıkmadan sunulabiliyor. İç kısmı yumuşak kalıyor, çok hızlı kurumuyor ve dilimlenmesi kolay. İki-üç gün iyi saklanıyor, bu yüzden israf olmuyor. Üstelik herkesin hoşuna gitmesi için iki farklı tatlı yapmaya gerek kalmıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Eğer hamur çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyin; eğer çok sertse, bir yemek kaşığı süt veya maden suyu yardımcı olur.
Üstteki şeritler için ravioli kesme aletiniz yoksa, bir bıçakla da yapabilirsiniz.
Harç çok sıvı olmamalı - eğer peynirde su varsa, önce süzün.

Yerine geçme
Eğer daha kremalı bir tat istiyorsanız, margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
Yoğurt başka bir tür olabilir, sadece yoğunluğu benzer olmalı.
Peynir en taze olmalı, ama ricotta veya mascarpone olmamalı (uygun dokuya sahip değiller).

Varyasyonlar
Kuru üzüm yerine kuru kızılcık veya hiç koymayabilirsiniz.
Farklı bir görünüm için, üstteki şeritleri sadece çapraz veya sadece uzunlamasına yerleştirebilirsiniz.
Eğer isterseniz, harca biraz limon kabuğu ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri
Çay veya kahve ile iyi gider. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Özel günler için, daha küçük şekillerde kesilebilir, tatlı tabakları için.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Daha küçük bir tepsi kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak miktarları orantılı olarak azaltmanız veya iki küçük tepsi kullanmanız gerekecek. Aksi takdirde, kek çok yüksek çıkacak ve ortası iyi pişmeyebilir.

2. Lor peynirini başka bir peynirle değiştirebilir miyim?
Ricotta veya mascarpone önermiyorum çünkü aynı dokuyu vermezler. En iyi taze lor peyniri, iyi süzülmüş olanıdır.

3. Kek dondurulabilir mi?
Denemedim ama önermem, çünkü peynir ve yoğurt harcı çözündüğünde dokusu değişiyor.

4. Eğer Activia veya Zuzu yoğurdum yoksa, yoğurdu neyle değiştirebilirim?
Aromasız, benzer yoğunlukta herhangi bir yoğurt. Önemli olan çok sulu olmaması.

5. Kuru üzümleri çıkarabilir miyim?
Evet, yapının için gerekli değiller, sadece tat için. Hiç koymayabilir veya başka bir kuru meyve ile değiştirebilirsiniz.

Besin değerleri

Tahmini, 24 porsiyon için:
Kalori: 250-280 kcal
Protein: 6-7 g
Yağ: 10-12 g
Karbonhidrat: 35-38 g
Değerler yaklaşık olup, kesilen parçaların büyüklüğüne ve kullanılan peynir veya yoğurt türüne bağlıdır.

Saklama ve ısıtma

Üzerini kapatarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtmayı önermiyorum - soğuk veya oda sıcaklığında daha iyi servis edilir. Yine de bir dilimi ısıtmak isterseniz, mikrodalgada birkaç saniye ısıtın ama çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Üç günden fazla optimum kalitede saklanmaz, özellikle peynir nedeniyle.