甘いチーズとヨーグルトのケーキ

このケーキを作ることになったのは、2つのデザートの間で決められず、キッチンを複雑にしたくなかった午後のことです。保存していた2つのレシピ、1つはチーズを使ったもの、もう1つはココアを使ったサクサクの生地のアイデアを取り入れ、冷蔵庫にあるもので組み合わせました。計画的な決定ではありませんでしたが、結果は皆に大変喜ばれました。私の型は45x35cmとかなり大きいので、一度にたくさんのケーキができます。

クイック情報

総時間：2時間（冷却時間を含む）
準備時間：45分
焼き時間：45-60分（オーブンによる）
ポーション：24-30個、切り方による
難易度：中程度
レシピの種類：家庭用チーズケーキ、大人数のイベントや家族向けに適しています

材料

生地用：
500g 小麦粉
300g マーガリン
2 大さじ ココア
1 ベーキングパウダー
2 卵黄
150g 砂糖
1 フィオラ アーモンドエッセンス
1 アクティビア自然ヨーグルト（140g）
少しのミネラルウォーターまたは牛乳（必要に応じて、柔らかさ調整用）
ひとつまみの塩

チーズフィリング用：
500g 甘いカッテージチーズ
1 ズズヨーグルト（400g）
300g 砂糖
3 卵黄
5 卵白（レシピで使用した卵から）
150g ゴールデンレーズン（少量の水で事前に水に浸す）
1 フィオラ ラムエッセンス
2 パック バニラシュガー
15 大さじ セモリナ（約150g）
1 ベーキングパウダー

仕上げ用：
バニラ風味の粉砂糖（焼き上がり後に振りかけるため）

作り方

1. 生地の準備：
大きなボウルに小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、塩を入れ、スプーンでよく混ぜます。
冷たいマーガリンを小さなキューブに切り、乾燥した材料の上に加えます。指先で素早くこねて、砂のような食感になるまで混ぜます。
卵黄、砂糖、アーモンドエッセンス、アクティビアヨーグルトを加えます。混ぜ始めて、こねます。もしまとまらない場合は、少しミネラルウォーターまたは牛乳を加え、伸ばせる生地になるまで調整します。
生地を2等分し、ラップで覆って冷蔵庫に30分間置きます。

2. チーズフィリング：
大きなボウルに甘いカッテージチーズ、ズズヨーグルト、砂糖、卵黄、バニラシュガー、セモリナ、ベーキングパウダー、ラムエッセンスを入れます。
卵白をしっかり泡立て、チーズの混合物に優しく混ぜ込みます。
レーズンは数分水に浸し、よく水を切ってからチーズの混合物に加えます。
すべてを混ぜ合わせて均一なクリーム状にします。

3. 組み立て：
型（45x35cm）にクッキングペーパーを敷きます。
冷蔵庫から生地の1つを取り出し、型全体を覆うように伸ばして慎重に型に移します。
チーズフィリングを注ぎ、平らにならします。
2つ目の生地から薄いシートを伸ばし、ストリップに切ります（もしあれば、ラビオリカッターを使うことができます）。ストリップを上に並べ、格子状またはお好みの形にします。

4. 焼き：
オーブンを180°Cに予熱します。
型をオーブンに入れ、45-60分焼きます。ケーキの端が黄金色になり、フィリングがしっかりと固まっていることを確認します。端が型から少し外れるべきです。
型を取り出し、完全に冷却してから切ります。

5. 仕上げ：
冷めたら、ケーキの上にバニラ風味の粉砂糖を振りかけます。
切り方はお好みで – たくさんのピースができ、持ち運びや大人数の食事に適しています。

このレシピを頻繁に作る理由

ボリュームがあり、家族やゲストに問題なく提供できます。内部はふわふわで、すぐに乾燥せず、切り分けやすいです。2-3日保存できるので、無駄が出ません。さらに、皆を喜ばせるために2つの異なるデザートを作る必要がありません。

ヒントとバリエーション

ヒント：
生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を少し追加してください。硬すぎる場合は、牛乳またはミネラルウォーターを大さじ1加えると良いです。
上のストリップは、ラビオリカッターがない場合はナイフでも大丈夫です。
フィリングはあまり液体にならないように – チーズに水分がある場合は、事前に水を切ってください。

置き換え：
マーガリンの代わりにバターを使うことができます。クリーミーな味になります。
ヨーグルトは他の種類でも構いませんが、同じくらいの濃度である必要があります。
チーズはできるだけ新鮮なものを使用してくださいが、リコッタやマスカルポーネは使用しないでください（適切な食感ではありません）。

バリエーション：
レーズンの代わりにドライクランベリーを使ったり、全く入れなかったりできます。
異なる見た目を求める場合は、上のストリップを斜めまたは縦にだけ配置することもできます。
お好みで、フィリングに少しレモンの皮を加えて香りを楽しむこともできます。

提供のアイデア：
紅茶やコーヒーと相性が良いです。冷やして提供するか、室温で提供できます。特別な機会には、小さな形に切り分けて、デザートプレートにすることもできます。

よくある質問

1. 小さい型を使ってもいいですか？
可能ですが、量を比例的に減らす必要があります。または、小さい型を2つ使ってください。そうでないと、ケーキが高すぎて中央が焼ききれない可能性があります。

2. カッテージチーズを他の種類のチーズに置き換えることはできますか？
リコッタやマスカルポーネは同じ食感を出さないのでお勧めしません。新鮮なカッテージチーズが最適で、しっかり水を切ったものが良いです。

3. ケーキは冷凍できますか？
試したことはありませんが、冷凍はお勧めしません。チーズとヨーグルトのフィリングは解凍時に食感が変わります。

4. アクティビアやズズがない場合、ヨーグルトは何に置き換えればいいですか？
香料のない通常のヨーグルトで、同じような濃度のものが良いです。あまり水分が多くないことが重要です。

5. レーズンを省いてもいいですか？
はい、構造には必須ではありませんが、味には影響します。全く入れないか、他のドライフルーツに置き換えることもできます。

栄養価

24個分の推定値：
カロリー：250-280 kcal
タンパク質：6-7 g
脂質：10-12 g
炭水化物：35-38 g
数値はおおよそで、切り方や使用するチーズやヨーグルトの種類によって異なります。

保存と再加熱

冷蔵庫で3日間、カバーして保存できます。再加熱はお勧めしません – 冷やしてまたは室温で提供する方が良いです。もし一切れ温めたい場合は、電子レンジで数秒温めますが、あまり柔らかくならないように注意してください。3日以上は品質が最適ではなくなります、特にチーズのためです。