Tatlı ekmek

Kabarmış Cevizli Kakolu Kek - Aile Tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 2 saat (toplamda)
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 2 orta boy kek veya 4 küçük kek

Kek, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; özel anlarda gelenek ve aile birliğinin sembolüdür. Bu tarif, nesilden nesile aktarılan tariflerden ilham alarak yıllar süren denemelerin ve mükemmelleştirmenin sonucudur. Zengin tadı, vanilya ve rom aromalarıyla birlikte ceviz ve kakao dolgusuyla, her yemeği gerçek bir şölene dönüştürecektir.

Malzemeler:

Hamur için:
- 300 ml süt
- 700-750 g un (tercihen 650 tip)
- 40 g taze maya
- 3 yumurta (2 sarısı ve 1 beyazı)
- 200 ml yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 1 limonun kabuğu
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 yemek kaşığı rom
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Şeker (mayayı aktif hale getirmek için 1 tatlı kaşığı)

Dolgusu için:
- 1 su bardağı şeker
- 2 beyaz
- 2-3 yemek kaşığı kakao (damak zevkine göre)
- 1-2 yemek kaşığı rom
- Kıyılmış ceviz (veya tercihe göre doğranmış)
- Kuru üzüm ve lokum (isteğe bağlı, damak zevkine göre)

Hazırlama:

1. Mayayı aktifleştirme: Küçük bir fincana 3-4 yemek kaşığı ılık süt, 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin ve üstüne biraz un serpin. Hafifçe karıştırın ve karışımı 10-15 dakika beklemeye bırakın, köpük oluşuncaya kadar.

2. Sütün hazırlanması: Bir tencerede sütü kaynama noktasına getirin (300 ml) 100 g şekerle birlikte. Birkaç dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın (yaklaşık 5 dakika).

3. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kaseye unu ekleyin ve ortasında bir çukur açın. Ilık sütü unun üzerine dökün, ardından aktifleşmiş mayayı, tuzla karıştırılmış yumurta sarılarını, çırpılmış beyazı ve aromaları (limon kabuğu, vanilya ve rom) ekleyin. Malzemeler birleşmeye başlayana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.

4. Hamurun yoğrulması: Hamuru yoğurmaya başlayın, ılık yağı yavaş yavaş ekleyerek. Eğer ekmek makinesi kullanıyorsanız, yoğurma programını başlatın. Eğer manuel yoğuruyorsanız, hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca çalıştırmaya devam edin, elastik ve pürüzsüz olana kadar.

5. İlk mayalanma: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat).

6. Dolgunun hazırlanması: 2 beyazı 1 su bardağı şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. Kakao, rom ve cevizleri ekleyin (isteğe bağlı olarak kuru üzüm veya lokum da ekleyebilirsiniz). Homojen olana kadar nazikçe karıştırın.

7. Keklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra iki eşit parçaya (veya daha küçük kekler için dört parçaya) bölün. Her parçayı temiz bir yüzeyde elinizle açın, dolguyu eşit şekilde yayıp dikkatlice hamuru rulo yapın, dolgunun dışarı çıkmamasına dikkat edin.

8. İkinci mayalanma: Kekleri yağlı kağıt serili veya yağ ile yağlanmış kalıplara yerleştirin. Tekrar bir havluyla örtün ve bir saat daha mayalanmaya bırakın.

9. Pişirme: Fırını düşük bir sıcaklıkta (170°C) önceden ısıtın ve kekleri yaklaşık bir saat pişirin. Zaman zaman kontrol edin ve eğer çok hızlı kızarırlarsa, kalıpları alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.

10. Soğutma: Kekler piştikten sonra fırından çıkarın ve kalıplarda 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Pratik ipuçları:

- Un: Daha kabarık bir hamur için 650 tip un seçin, ancak diğer türlerle de deney yapabilirsiniz.
- Mayalanma: Hamurun sıcak ama aşırı sıcak olmayan bir ortamda olduğundan emin olun; ideal bir yer, bir radyatörün yanında veya sıcak bir kapalı odadır.
- Yağ: Daha zengin bir tat istiyorsanız, yağın bir kısmını eritilmiş tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
- Dolgu: Dolgu ile yaratıcı olun! Farklı bir tat ve doku için çikolata, kuru meyve veya hatta karamel ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları: Ev yapımı kek, yumurtalar ve cevizler sayesinde karbonhidrat ve protein açısından zengindir ve hızlı bir enerji kaynağı olabilir. Cevizler sağlıklı yağlar eklerken, kakao güçlü bir antioksidandır.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Taze mayayı kuru maya ile değiştirebilir miyim? Evet, 40 g taze maya yerine yaklaşık 14 g kuru maya kullanın.
- Kek ne kadar süre saklanabilir? Kek, plastik bir torbada 3-4 gün iyi saklanır, ancak en iyi taze tüketilir.

Servis: Kekinizi pudra şekeri serpilmiş olarak, aromalı bir çay veya tatlı bir şarap ile birlikte servis edebilirsiniz. Özel yemekler için veya gün içinde lezzetli bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.

Bu cevizli ve kakolu kabarık kek, sadece bir tarif değil, sevdiklerinizle birlikte keyifli anılar ve neşe getirecek bir mutfak deneyimidir. Deneyin ve masanızın yıldızı olmasına izin verin!