甜面包

松软核桃可可面包 - 家庭食谱

准备时间：30分钟
发酵时间：2小时（总计）
烘烤时间：1小时
份量：2个中型面包或4个小面包

可可面包不仅仅是一种简单的甜点；它是传统和家庭团聚的象征，适合特殊时刻。这个食谱是经过多年尝试和完善的结果，灵感来自代代相传的食谱。它丰富的口感、香草和朗姆酒的香气，再加上美味的核桃和可可馅料，能将任何餐桌变成真正的盛宴。

原料：

面团：
- 300毫升牛奶
- 700-750克面粉（最好是650号）
- 40克新鲜酵母
- 3个鸡蛋（2个蛋黄和1个蛋白）
- 200毫升油（葵花籽油或橄榄油）
- 1个柠檬皮
- 1包香草糖
- 1汤匙朗姆酒
- 1茶匙盐
- 糖（1茶匙用于激活酵母）

馅料：
- 1杯糖
- 2个蛋白
- 2-3汤匙可可粉（根据口味）
- 1-2汤匙朗姆酒
- 磨碎的核桃（或切碎，根据喜好）
- 葡萄干和果仁（可选，根据口味）

制作方法：

1. 激活酵母：在一个小杯子里，加入3-4汤匙温牛奶，1茶匙糖，撒上一点面粉。轻轻搅拌，放置10-15分钟，直到形成泡沫。

2. 准备牛奶：在锅中，将300毫升牛奶和100克糖加热至沸腾。煮几分钟后，关火，让其稍微冷却（大约5分钟）。

3. 混合原料：在一个大碗中，加入面粉并在中间挖一个凹槽。将温牛奶倒入面粉中，然后加入激活的酵母、用少许盐搅拌的蛋黄、打发的蛋白和香料（柠檬皮、香草和朗姆酒）。用木勺搅拌，直到原料开始结合。

4. 揉面团：开始揉面团，逐渐加入温油。如果使用面包机，启动揉面程序。如果手工揉面，继续揉大约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

5. 第一次发酵：将面团放入涂有少许油的碗中，用干净的毛巾覆盖，让其在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（大约1小时）。

6. 准备馅料：将2个蛋白和1杯糖打发至硬性泡沫。加入可可粉、朗姆酒和核桃（如果愿意可以加入葡萄干或果仁）。轻轻搅拌直至均匀。

7. 造型面包：面团发酵后，将其分成两等份（或四份，制作小面包）。将每块面团在干净的表面上用手摊开，均匀添加馅料。小心地将面团卷起，确保馅料不会漏出。

8. 第二次发酵：将面包放入铺有烘焙纸或涂油的烤盘中。再次用毛巾覆盖，让其再发酵一小时。

9. 烘烤：将烤箱预热至低温（170°C），烘烤面包约一小时。定期检查，如果发现表面上色过快，可以用铝箔覆盖烤盘。

10. 冷却：面包烤好后，将其从烤箱中取出，放在烤盘中冷却10-15分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

实用建议：

- 面粉：选择650号面粉以获得更松软的面团，但你也可以尝试其他类型。
- 发酵：确保面团在温暖但不热的环境中；理想的位置是在暖气旁或温暖的封闭房间中。
- 油：如果想要更丰富的味道，可以用融化的黄油替代部分油。
- 馅料：可以发挥创意！可以加入巧克力、干果或焦糖，以获得不同的味道和口感。

营养益处：自制的可可面包富含碳水化合物和蛋白质，得益于鸡蛋和核桃，是快速的能量来源。核桃提供健康脂肪，而可可则是一种强效抗氧化剂。

常见问题：

- 可以用干酵母替代新鲜酵母吗？可以，使用约14克干酵母替代40克新鲜酵母。
- 可可面包可以保存多久？可可面包在塑料袋中可以保存3-4天，但新鲜食用最佳。

上菜：可以将可可面包单独食用，撒上糖粉，搭配香茶或甜酒。非常适合节日聚餐或作为日间美味小吃。

这个松软的核桃可可面包不仅仅是一个食谱，而是一种烹饪体验，会带给你和亲人快乐和美好的回忆。试试它，让它成为你餐桌上的明星！