मीठा ब्रेड

नरम अखरोट और कोको का ब्रेड - एक पारिवारिक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठाने का समय: 2 घंटे (कुल)
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 2 मध्यम ब्रेड या 4 छोटे ब्रेड

कोको ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह विशेष क्षणों में परंपरा और पारिवारिक एकता का प्रतीक है। यह नुस्खा वर्षों की कोशिशों और सुधारों का परिणाम है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किए गए नुस्खों से प्रेरित है। इसका समृद्ध स्वाद, वनीला और रम की सुगंध, और साथ में स्वादिष्ट अखरोट और कोको की भराई किसी भी मेज को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगी।

सामग्री:

आटा के लिए:
- 300 मिली दूध
- 700-750 ग्राम आटा (अधिमानतः 650 प्रकार)
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 3 अंडे (2 जर्दी और 1 सफेद)
- 200 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 1 नींबू का छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बड़ा चम्मच रम
- 1 चम्मच नमक
- चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए 1 चम्मच)

भरने के लिए:
- 1 कप चीनी
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 2-3 बड़े चम्मच कोको (स्वादानुसार)
- 1-2 बड़े चम्मच रम
- पिसे हुए अखरोट (या पसंद के अनुसार काटे हुए)
- किशमिश और मिठाई (वैकल्पिक, स्वादानुसार)

निर्माण:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कप में, 3-4 बड़े चम्मच गर्म दूध, 1 चम्मच चीनी डालें और ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें। हल्का सा मिलाएं और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए।

2. दूध की तैयारी: एक बर्तन में, 300 मिली दूध और 100 ग्राम चीनी को उबालने के लिए लाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें (लगभग 5 मिनट)।

3. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गर्म दूध को आटे पर डालें, फिर सक्रिय खमीर, थोड़े नमक के साथ फेंटे हुए जर्दी, फेंटे हुए सफेद भाग और सुगंध (नींबू का छिलका, वनीला और रम) डालें। एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक सामग्री मिलना शुरू न हो जाए।

4. आटे को गूंधना: आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म तेल डालते हुए। यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो गूंधने की प्रक्रिया शुरू करें। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए।

5. पहली उठान: आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में डालें, इसे साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

6. भराई तैयार करना: 2 अंडे के सफेद भाग को 1 कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी झाग न बना ले। कोको, रम और अखरोट डालें (यदि चाहें तो किशमिश या मिठाई भी डाल सकते हैं)। हल्का सा मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

7. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों (या छोटे ब्रेड के लिए चार भागों) में बांटें। प्रत्येक भाग को साफ सतह पर हाथ से फैलाएं, भराई को समान रूप से डालें। आटे को सावधानी से रोल करें ताकि भराई बाहर न निकले।

8. दूसरी उठान: ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी या तेल लगे ट्रे में रखें। फिर से तौलिये से ढकें और एक घंटे और उठने दें।

9. बेकिंग: ओवन को कम तापमान (170°C) पर प्रीहीट करें और ब्रेड को लगभग एक घंटे तक बेक करें। समय-समय पर जांचें, और यदि आप देखते हैं कि यह जल्दी भूरे हो रहे हैं, तो आप ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक सकते हैं।

10. ठंडा करना: जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

व्यावहारिक सुझाव:

- आटा: अधिक फूले हुए आटे के लिए 650 प्रकार का आटा चुनें, लेकिन आप अन्य प्रकारों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- उठान: सुनिश्चित करें कि आटा गर्म लेकिन गर्म नहीं है; आदर्श स्थान एक हीटर के पास या एक गर्म बंद कमरे में है।
- तेल: यदि आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप तेल के एक हिस्से को पिघले हुए मक्खन से बदल सकते हैं।
- भराई: भराई के साथ रचनात्मक बनें! आप चॉकलेट, सूखे मेवे या यहां तक कि कारमेल जोड़ सकते हैं ताकि अलग स्वाद और बनावट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ: घर पर बनाया गया कोको ब्रेड कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में समृद्ध है, जो अंडों और अखरोट के कारण है, और यह तेजी से ऊर्जा का स्रोत हो सकता है। अखरोट स्वस्थ वसा जोड़ते हैं, और कोको एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदल सकता हूँ? हाँ, 40 ग्राम ताजा खमीर के बजाय लगभग 14 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें।
- कोको ब्रेड को कितने समय तक रखा जा सकता है? कोको ब्रेड को प्लास्टिक बैग में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

सेवा: आप कोको ब्रेड को साधारण रूप से, पाउडर चीनी छिड़क कर, सुगंधित चाय या मीठी शराब के साथ परोस सकते हैं। यह उत्सव के भोजन या दिन के दौरान एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही है।

यह नरम अखरोट और कोको का ब्रेड केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक खाना पकाने का अनुभव है जो आपको और आपके प्रियजनों को खुशी और सुंदर यादें लाएगा। इसे आजमाएं और इसे अपने मेज का सितारा बनने दें!