Şarap kremalı ferahlatıcı elmalı kek

Elmalı ve viski kremalı ferahlatıcı pasta - Bir yaz lezzeti

Yaz, bize sadece güneş ve uzun günler değil, aynı zamanda ferahlatıcı ve aromatik tatlılar için istek de getiriyor. Bugün, sıcak akşamların yıldızı olacak elmalı ve viski kremalı bir pasta tarifi keşfetmeye davet ediyorum. Bu tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda her yemek tutkununa hoş bir meydan okuma sunuyor. Mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 6 saat (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Kek:
- 4 taze yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı sirke

Elma katmanı:
- 8 orta boy elma (yaklaşık 1 kg)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 30 g jelatin

Krema katmanı:
- 250 ml krema
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket krema sertleştirici

Viski kreması:
- 50 ml viski likörü
- 3 yemek kaşığı karamel sosu (daha yoğun)

Süsleme:
- 30 g beyaz çikolata
- Ceviz (isteğe bağlı)
- Kuru üzüm (isteğe bağlı)

Tarifin kısa tarihi

İlham aldığımız diplomat tatlısı, uluslararası mutfak geleneğinde derin köklere sahiptir ve genellikle kutlama fırsatlarıyla ilişkilendirilir. Bugün sunduğumuz versiyon, zamanla birçok değişiklik geçirmiştir ve elma ile viski eklenmesi ona eşsiz ve kişisel bir dokunuş katmaktadır. Bu pasta, elmanın tatlılığını viskinin yoğun aromalarıyla birleştirerek yaz akşamları için mükemmel bir tatlı haline getirir.

Hazırlama Talimatları

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Kirlenmeyi önlemek için temiz bir kâse kullanın.

2. Yumurtaların aklarının çırpılması: Büyük bir kâsede, yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz ekleyin ve ortalama hızda bir mikserle köpük haline gelene kadar çırpmaya başlayın. Ardından, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtaların sarılarının eklenmesi: Yumurtaların sarılarını ekleyin ve havayı kaybetmemek için bir tahta kaşıkla tek yönde karıştırın.

4. Unun eklenmesi: Unu elekten geçirerek topaklanmayı önleyin ve yavaş yavaş ekleyerek nazikçe karıştırın. Sirke ile karıştırılmış karbonatı ekleyin ve iyice harmanlayın.

5. Pişirme: Karışımı, yağlı kağıtla kaplanmış, tabanı çıkarılabilir yuvarlak bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin veya kekin üstü kızarana kadar ve kürdan testinden geçene kadar pişirin. Pişirdikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Elma katmanının hazırlanması

1. Elmaların hazırlanması: Elmayı yıkayın ve dörtte birine kesin, çekirdeklerini çıkarın. Yumuşayana kadar su içinde kaynatın.

2. Elmaların soğutulması: Piştikten sonra elmayı bir süzgece aktarın ve pişirme sürecini durdurmak için soğuk su ile durulayın. 5 dakika soğumaya bırakın.

3. Soyma: Elmayı dikkatlice soyun ve fazla sıvıyı çıkarmak için sıkıştırın. Püre yapmak için bir çatal veya patates ezici kullanabilirsiniz.

4. Şeker ve tarçın eklenmesi: Elma püresini şeker ve tarçın ile karıştırın. Tadı kontrol edin ve isteğe bağlı olarak şekeri ayarlayın.

5. Jelatin hazırlanması: Ambalajdaki talimatları izleyin, ancak gerekli suyun yarısını şekerle karıştırılmış beyaz şarap ile değiştirin (isteğe bağlı). Jelatini elma püresine ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 3: Pastanın montajı

1. Kekin hazırlanması: Kekin üst kısmını kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve kabuğunu çıkarın. Kesilen kısmı elma karışımı ile birleştirin.

2. Pastanın montajı: Keki çıkarılabilir kalıba geri yerleştirin ve üzerine elma karışımını dökün, spatula ile düzeltin. Pastayı birkaç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Adım 4: Krema katmanının hazırlanması

1. Krema çırpma: Soğuk bir kâsede, kremayı sertleştirici ve tarçın ile çırpıncaya kadar çırpın.

2. Viski kreminin eklenmesi: Viski kreması için malzemeleri karıştırın ve karışımın yarısını elma katmanının üzerine yayın. Ekstra tat için birkaç kuru üzüm serpin.

3. Krema eklenmesi: Çırpılmış kremayı elma katmanının üzerine dökün ve düzleştirin.

4. Pastanın süslenmesi: Kalan viski kremini çırpılmış kremanın üzerine dökün. Beyaz çikolatayı doğrayın ve üzerine serpin, ceviz ve kuru üzüm ekleyerek doku ve tat katın.

Servis ve varyasyonlar

Bu pasta soğuk servis edilir, sıcak yaz günleri için mükemmeldir. Aromalarını vurgulamak için yanında bir bardak beyaz şarap veya meyve kokteyli ile sunabilirsiniz. Elma püresine veya viski kremasına biraz vanilya veya muskat ekleyerek farklı tatlarla deneme yapabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Kaliteli malzemeler: Yoğun bir tat almak için taze ve kaliteli elmalar seçin. Granny Smith türü elmalar hoş bir asidik tat sunarken, tatlı elmalar daha zengin bir aroma ekleyebilir.

- Jelatin: Elma püresindeki topakları önlemek için jelatinin iyi nemlendiğinden emin olun. Ayrıca, hayvansal ürün içermeyen bir versiyon için vegan jelatin ile deneme yapabilirsiniz.

- Soğutma: Pastanın iyi sertleşmesi ve tatların birleşmesi için birkaç saat veya bir gece buzdolabında beklemesi önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Elmalar yerine başka meyveler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Elmayı armut, şeftali veya hatta orman meyveleri ile değiştirebilir, miktarları onların tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim? Pasta, 3-4 gün boyunca buzdolabında, nemin kaçmasını önlemek için streç filmle kaplı olarak iyi saklanır.

3. Pastayı alkolsüz yapabilir miyim? Evet, viski kremini atlayabilir ve tatlılığı korumak için vanilya veya karamel şurubu kullanabilirsiniz.

Umarım bu elmalı ve viski kremalı ferahlatıcı pasta tarifi damak zevkinizi şımartır ve sıcak yaz günlerinde yüzünüzde bir gülümseme oluşturur. Tarif hakkındaki izlenimlerinizi paylaşmayı ve favori malzemelerinizle denemeler yapmayı unutmayın. Afiyet olsun!