Pastel refrescante de manzana con crema de whiskey

Pastel refrescante de manzana y crema de whisky - Un deleite de verano

El verano no solo nos trae sol y días largos, sino también el anhelo de postres refrescantes y aromáticos. Hoy, te invito a descubrir una cautivadora receta de un pastel de manzana con crema de whisky, que sin duda se convertirá en la estrella de las cálidas noches. Este postre no solo es delicioso, sino también un agradable desafío para cualquier entusiasta de la cocina. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 6 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10

Ingredientes

Base:
- 4 huevos frescos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de vinagre

Capa de manzana:
- 8 manzanas medianas (aproximadamente 1 kg)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 30 g de gelatina

Capa de nata montada:
- 250 ml de nata montada
- 1 cucharadita de canela
- 1 paquete de estabilizador de nata

Crema de whisky:
- 50 ml de licor de whisky
- 3 cucharadas de salsa de caramelo (preparación más espesa)

Decoración:
- 30 g de chocolate blanco
- Nueces (al gusto)
- Pasas (opcional)

Breve historia de la receta

El postre diplomático, del cual nos inspiramos, tiene profundas raíces en la tradición culinaria internacional, a menudo asociado con ocasiones festivas. La versión que presentamos hoy ha sufrido muchos cambios a lo largo del tiempo, y la adición de manzanas y whisky le da un toque único y personalizado. Este pastel combina la dulzura de las manzanas con los intensos sabores del whisky, convirtiéndolo en un postre perfecto para las noches de verano.

Instrucciones de preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Usa un bol limpio para evitar la contaminación.

2. Batir las claras: En un bol grande, añade una pizca de sal a las claras y comienza a batirlas con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas. Luego, añade gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

3. Añadir las yemas: Incorpora las yemas, mezclando con una cuchara de madera en una sola dirección para no perder aire en la mezcla.

4. Incorporar la harina: Tamiza la harina para evitar grumos y añádela gradualmente, mezclando suavemente. Añade el bicarbonato mezclado con vinagre y combina bien.

5. Hornear: Vierte la mezcla en un molde redondo con lados desmontables, forrado con papel de hornear, y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Después de hornear, retíralo del horno y déjalo enfriar.

Paso 2: Preparación de la capa de manzana

1. Preparar las manzanas: Lava las manzanas y córtalas en cuartos, quitando las semillas. Hiérvelas en agua hasta que estén suaves.

2. Enfriar las manzanas: Después de hervir, transfiere las manzanas a un colador y enjuágalas con agua fría para detener el proceso de cocción. Déjalas enfriar durante 5 minutos.

3. Pelar: Pela las manzanas con cuidado y presiónalas para eliminar el exceso de líquido. Puedes usar un tenedor o un machacador de patatas para crear un puré.

4. Añadir azúcar y canela: Mezcla el puré de manzana con azúcar y canela. Prueba y ajusta el azúcar según tu gusto.

5. Preparar la gelatina: Sigue las instrucciones del paquete, pero reemplaza la mitad del agua necesaria con vino blanco mezclado con una cucharada de azúcar (opcional). Añade la gelatina al puré de manzana y mezcla bien.

Paso 3: Montar el pastel

1. Preparar la base: Usa un cuchillo afilado para cortar la parte superior de la base, quitando la corteza. Mezcla la parte cortada con la mezcla de manzana.

2. Montar el pastel: Coloca la base de nuevo en el molde desmontable y vierte la mezcla de manzana sobre ella, nivelando con una espátula. Refrigera el pastel durante unas horas, idealmente durante la noche.

Paso 4: Preparación de la capa de nata montada

1. Batir la nata: En un bol frío, bate la nata con el estabilizador y la canela hasta que esté firme.

2. Añadir la crema de whisky: Mezcla los ingredientes para la crema de whisky y extiende la mitad de la mezcla sobre la capa de manzana. Espolvorea algunas pasas para un sabor adicional.

3. Añadir la nata montada: Vierte la nata montada sobre la capa de manzana y nivela.

4. Decorar el pastel: Vierte la crema de whisky restante sobre la nata montada. Desmenuza el chocolate blanco y espolvoréalo por encima, junto con nueces y pasas para añadir textura y sabor.

Servicio y variaciones

Este pastel se sirve frío, siendo perfecto para los cálidos días de verano. Puedes acompañarlo con un vaso de vino blanco o un cóctel afrutado para resaltar sus sabores. Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo un poco de vainilla o nuez moscada al puré de manzana o a la crema de whisky para un giro interesante.

Consejos útiles

- Ingredientes de calidad: Elige manzanas frescas y de calidad para obtener un sabor intenso. Las manzanas Granny Smith ofrecen una agradable acidez, mientras que las manzanas dulces pueden añadir un sabor más rico.

- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté bien hidratada para evitar grumos en la mezcla de manzana. También puedes experimentar con gelatina vegana para una versión sin ingredientes de origen animal.

- Enfriar: Es esencial que el pastel esté en el refrigerador durante unas horas o incluso durante la noche para que se endurezca bien y se mezclen los sabores.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas? ¡Absolutamente! Puedes reemplazar las manzanas con peras, duraznos o incluso frutas del bosque, ajustando las cantidades según su dulzura.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con film transparente para evitar que se seque.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin alcohol? Sí, puedes omitir la crema de whisky y utilizar un jarabe de vainilla o de caramelo para mantener la dulzura.

Espero que esta receta de pastel refrescante de manzana y crema de whisky deleite tus papilas gustativas y te saque una sonrisa en los cálidos días de verano. No olvides compartir tus impresiones sobre la receta y experimentar con tus ingredientes favoritos. ¡Buen provecho!