सेब और व्हिस्की क्रीम के साथ ताज़ा केक

सेब और व्हिस्की क्रीम के साथ ताज़ा केक - गर्मियों का आनंद

गर्मी न केवल धूप और लंबे दिनों को लाती है, बल्कि ताज़ा और सुगंधित मिठाइयों की चाहत भी लाती है। आज, मैं आपको एक आकर्षक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो सेब और व्हिस्की क्रीम के साथ केक है, जो निश्चित रूप से गर्म रातों का सितारा बन जाएगा। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए एक सुखद चुनौती भी है। चलो, खाना पकाने के इस रोमांच की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 6 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

बेस:
- 4 ताजे अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 1 बड़ा चम्मच सिरका

सेब की परत:
- 8 मध्यम आकार के सेब (लगभग 1 किलोग्राम)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
- 30 ग्राम जिलेटिन

फ्रॉस्टिंग की परत:
- 250 मिली क्रीम
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र

व्हिस्की क्रीम:
- 50 मिली व्हिस्की लिकर
- 3 बड़े चम्मच गाढ़ा कैरामेल सॉस

सजावट:
- 30 ग्राम सफेद चॉकलेट
- नट्स (पसंद के अनुसार)
- किशमिश (वैकल्पिक)

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

इस मिठाई का नाम जो हम प्रेरणा लेते हैं, अंतरराष्ट्रीय पाक परंपरा में गहरे जड़ों वाला है, और अक्सर त्योहारों के अवसरों से जुड़ा होता है। आज हम जो संस्करण प्रस्तुत कर रहे हैं, वह समय के साथ कई बदलावों से गुजरा है, और सेब और व्हिस्की का जोड़ इसे एक अनूठा और व्यक्तिगत स्पर्श देता है। यह केक सेब की मिठास को व्हिस्की की तीव्र सुगंध के साथ जोड़ता है, इसे गर्मी की रातों के लिए एक आदर्श मिठाई बनाता है।

तैयारी के निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। संदूषण से बचने के लिए एक साफ कटोरा का उपयोग करें।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए।

3. यॉल्क को जोड़ना: यॉल्क को शामिल करें, एक लकड़ी के चम्मच से एक ही दिशा में मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न खोए।

4. आटा मिलाना: आटे को छानें ताकि गुठलियाँ न बनें और धीरे-धीरे मिलाएं। सिरके के साथ भंग किया हुआ बाइकार्बोनेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. बेकिंग: मिश्रण को एक गोल आकार के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो, और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेकिंग के बाद, इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 2: सेब की परत तैयार करना

1. सेब तैयार करना: सेब को धोकर चार टुकड़ों में काटें और बीज हटा दें। उन्हें नरम होने तक पानी में उबालें।

2. सेब को ठंडा करना: उबालने के बाद, सेब को छलनी में डालें और ठंडे पानी से धोकर पकाने की प्रक्रिया को रोक दें। 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

3. छिलका उतारना: सेब को ध्यान से छीलें और अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए दबाएं। आप एक कांटा या आलू मैशर का उपयोग करके प्यूरी बना सकते हैं।

4. चीनी और दालचीनी मिलाना: सेब की प्यूरी में चीनी और दालचीनी मिलाएं। चखें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित करें।

5. जिलेटिन तैयार करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, लेकिन आवश्यक पानी की आधी मात्रा को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाए गए सफेद शराब से बदलें (वैकल्पिक)। जिलेटिन को सेब की प्यूरी में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: केक को इकट्ठा करना

1. बेस तैयार करना: एक तेज चाकू का उपयोग करके, बेस के शीर्ष को काटें और छिलका हटा दें। काटी गई भाग को सेब के मिश्रण के साथ मिलाएं।

2. केक को इकट्ठा करना: बेस को फिर से बेकिंग टिन में रखें और उसके ऊपर सेब का मिश्रण डालें, स्पैचुला से समतल करें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा रात भर।

चरण 4: फ्रॉस्टिंग की परत तैयार करना

1. क्रीम को फेंटना: एक ठंडे कटोरे में, क्रीम को स्टेबलाइज़र और दालचीनी के साथ फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए।

2. व्हिस्की क्रीम मिलाना: व्हिस्की क्रीम के लिए सामग्री को मिलाएं और सेब की परत पर आधा फैलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ किशमिश छिड़कें।

3. क्रीम जोड़ना: फेंटे हुए क्रीम को सेब की परत के ऊपर डालें और समतल करें।

4. केक को सजाना: व्हिस्की क्रीम का बाकी हिस्सा फेंटे हुए क्रीम के ऊपर डालें। सफेद चॉकलेट को बारीक काटकर ऊपर छिड़कें, साथ में नट्स और किशमिश भी जोड़ें ताकि खाने में टेक्सचर और स्वाद बढ़ सके।

सेवा और विविधताएँ

यह केक ठंडा परोसा जाता है, जो गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है। आप इसे एक गिलास सफेद शराब या फल कॉकटेल के साथ परोस सकते हैं, ताकि इसके स्वाद को उजागर किया जा सके। आप सेब की प्यूरी या व्हिस्की क्रीम में थोड़ी वनीला या जायफल डालकर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री: तीव्र स्वाद पाने के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले सेब चुनें। ग्रैनी स्मिथ सेब सुखद एसिडिटी का स्पर्श देते हैं, जबकि मीठे सेब एक समृद्ध स्वाद जोड़ सकते हैं।

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से हाइड्रेटेड है ताकि सेब के मिश्रण में गुठलियाँ न बनें। इसके अलावा, आप जानवरों की उत्पत्ति के बिना एक संस्करण के लिए शाकाहारी जिलेटिन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- ठंडा करना: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि केक को कुछ घंटों या रात भर फ्रिज में रखा जाए ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो सके और स्वाद मिश्रित हो सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप सेब को नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि बेरी के साथ बदल सकते हैं, उनकी मिठास के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे सूखने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।

3. क्या मैं केक को बिना अल्कोहल के बना सकता हूँ? हाँ, आप व्हिस्की क्रीम को छोड़ सकते हैं और मिठास बनाए रखने के लिए वनीला या कैरामेल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह सेब और व्हिस्की क्रीम के साथ ताज़ा केक आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और गर्मियों के गर्म दिनों में आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। अपने अनुभव साझा करना न भूलें और पसंदीदा सामग्रियों के साथ प्रयोग करें। शुभ भोजन!