Ruharba keki

Rhubarblı Kek: Serinletici ve aromatik bir lezzet

Kıtır kıtır ve hafif ekşi saplarıyla ruibarbari, birçok tatlıda temel bir malzeme haline gelmiştir ve bu ruibarbarlı kek, sıcak yaz günleri için mükemmel bir seçimdir. Basit ama göz alıcı bir tarif olan bu kek, tüm tatlı severleri memnun edecektir. Ayrıca, ruibarba aroması ile nane şurubu ve çileklerin kombinasyonu, bu tatlıyı hem klasik hem de modern bir seçenek haline getiriyor. Hadi tatlı lezzetler dünyasında bir yolculuğa çıkalım!

Toplam hazırlama süresi: 1 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 4 yumurta (akları ve sarıları ayrı)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 4 yemek kaşığı dolu un
- Bir tutam tuz
- ½ paket kabartma tozu
- 3-4 sap ruibarbo, temizlenmiş ve küçük parçalara kesilmiş

Krema için:
- 2 yumurta akı
- 160 g şeker

Süslemek için:
- 2-3 sap ruibarbo
- 6-7 çilek
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı nane şurubu
- 2 vanilya

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Yumurtaların aklarını çırpın: Temiz bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Bir mikser kullanarak, yumurta aklarını sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpın. Bu adım, kekin havadar bir dokuya sahip olması için gereklidir.

2. Kabartma tozunu ekleyin: Yumurtaların aklarını iyice çırptıktan sonra, kabartma tozunu ekleyin ve homojen şekilde karışana kadar 1 dakika daha çırpın.

3. Şurubu hazırlayın: Küçük bir tencerede 4 yemek kaşığı şekeri 2 yemek kaşığı su ile birleştirip orta ateşte, sık sık karıştırarak, şeker tamamen eriyene ve şurup hafif koyulaşana kadar pişirin.

4. Şurubu yumurta aklarıyla birleştirin: Sıcak şurubu yumurta aklarının üzerine dökün ve mikserle düşük hızda karıştırmaya devam edin, ardından karışım yeniden parlak hale gelene kadar hızını yavaşça artırın.

Adım 2: Sarıları ve unu ekleyin

5. Sarıları ekleyin: Sarıları yavaş yavaş ekleyin, düşük hızda çırpın. Her sarının bir sonraki eklemeden önce iyice karıştığından emin olun.

6. Unu ekleyin: Unu yumurta karışımının üzerine eleyin ve bir spatula ile, yumurta aklarının havayı kaybetmemesi için yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle karıştırın.

Adım 3: Ruibarbo dolgusunun hazırlanması

7. Ruibarboyu hazırlayın: Ruibarbo parçalarını biraz şeker (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı, tercihinize bağlı) ve fazla nemi emmesi için bir yemek kaşığı irmikle karıştırın, böylece kekin tabanı fazla ıslak olmaz.

Adım 4: Kekin pişirilmesi

8. Tepsiyi hazırlayın: 34x24 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın. Kek karışımını tepsiye dökün ve bir spatula ile yüzeyi düzleştirin.

9. Ruibarboyu ekleyin: Ruibarboyu kek hamurunun üzerine eşit şekilde dağıtın ve her parçanın iyi kaplandığından emin olun.

10. Keki pişirin: Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve 25-30 dakika veya kek altın rengi alana kadar pişirin.

Adım 5: Yumurtanın aklarından krema hazırlama

11. Kremayı çırpın: Kek biraz soğuduktan sonra, kalan 2 yumurta akını sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından 160 g şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir krema elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

12. Kremayı kekin üzerine yayın: Kek 25-30 dakika piştikten sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve ılık kekin üzerine kremayı eşit şekilde yayın.

13. Yeniden pişirin: Tepsiyi tekrar fırına koyun, ancak düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 120°C) ve 15-20 dakika daha pişirin veya krema sertleşene ve hafifçe kızarana kadar.

Adım 6: Ruibarbo ve çilek sosunun hazırlanması

14. Sosu hazırlayın: Bir tencerede, 2-3 kesilmiş ruibarbo sapını, 6-7 temizlenmiş çileği, 2 yemek kaşığı şekeri, 2 tatlı kaşığı nane şurubunu ve 2 vanilyayı birleştirin. Karışımı 2-3 dakika pişirin, ruibarbo yumuşayana kadar.

15. Karıştırma: Sos biraz soğuduktan sonra, bir blender kullanarak pürüzsüz bir püre haline getirin. Bu aromatik sos, kekinize lezzetli bir kontrast ekleyecektir.

Adım 7: Servis

16. Soğutma ve dilimleme: Keki tamamen soğumaya bırakın, ardından köpüğün çatlamasını önlemek için suya batırılmış bir bıçakla dilimleyin.

17. Süsleyin: Her kek dilimini süslemek için ruibarbo ve çilek sosunu kullanın. Daha şık bir görünüm için birkaç taze nane yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Ruibarbo seçimi: Taze, canlı renkte ve sert dokuda ruibarbo sapları seçin. Yumuşak veya lekeli saplardan kaçının.

- Glutensiz versiyon: Unu glutensiz bir alternatifle (örneğin, badem unu veya pirinç unu) değiştirebilirsiniz, ancak kullandığınız un türüne göre miktarı ayarladığınızdan emin olun.

- Daha yoğun bir tat için: Ruibarbo sosuna taze ve canlı bir tat için biraz limon suyu ekleyin.

Besin faydaları

Ruibarbo, kemik sağlığını korumaya yardımcı olan K vitamini açısından mükemmel bir kaynaktır ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir. Ayrıca düşük kalorili olduğu için bu kek, birçok diğer tatlıdan daha sağlıklı bir seçimdir. Bir porsiyon kek (yaklaşık 100g) yaklaşık 230 kalori içerir, kullanılan özel malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş ruibarbo kullanabilir miyim?
Evet, donmuş ruibarbo kullanılabilir, ancak tamamen çözülmesini ve fazla suyun süzülmesini sağladığınızdan emin olun, böylece kek ıslak olmaz.

2. Ruibarbo yerine hangi diğer meyveleri kullanabilirim?
Elma, vişne veya çilek ile deneyebilirsiniz, ancak meyvelerin tatlılığına bağlı olarak şeker miktarını ayarlamanız gerekecektir.

3. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Soğuk olarak da lezzetlidir!

Servis önerileri

Bu ruibarbarlı kek, bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık krema ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir fincan yeşil çay veya bir bardak taze limonata, bu lezzetli tatlıya tazelik katacak ve mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Unutmayın, yemek pişirmek bir sanat biçimidir! Deneyin, tarifi kendi zevkinize göre özelleştirin ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın. Ruibarbarlı kek sadece bir tatlı değildir; tat, doku ve sevgi hikayesidir, bunu sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!