ルバーブケーキ

ルバーブケーキ：爽やかで香り高いデザート

ルバーブはそのシャキシャキとした茎とわずかな酸味で、多くのデザートの基本的な材料となっています。このルバーブケーキは、暑い夏の日にぴったりの選択です。シンプルでありながら見栄えのするレシピで、すべての甘いもの好きの心を掴むことでしょう。さらに、ルバーブの風味とミントシロップ、イチゴの組み合わせは、このデザートをクラシックでありながらも現代的なものにしています。さあ、甘い美味しさの世界への旅を始めましょう！

調理時間：1時間
準備時間：30分
焼き時間：30分
分量：12

材料

生地：
- 卵4個（卵白と卵黄を分ける）
- 砂糖4大さじ
- 水2大さじ
- 小麦粉4大さじ（山盛り）
- 塩ひとつまみ
- ベーキングパウダー½小さじ
- ルバーブの茎3～4本（皮をむいて小さく切る）

メレンゲ：
- 卵白2個
- 砂糖160g

飾り：
- ルバーブの茎2～3本
- イチゴ6～7個
- 砂糖2大さじ
- ミントシロップ2小さじ
- バニラ2本

作り方

ステップ1：生地を準備する

1. 卵白を泡立てる：清潔なボウルに卵白と塩ひとつまみを入れます。ハンドミキサーを使って、卵白がしっかりとした光沢のある泡になるまで泡立てます。このステップは、ケーキにエアリーな食感を与えるために重要です。

2. ベーキングパウダーを加える：卵白がしっかりと泡立ったら、ベーキングパウダーを加え、さらに1分間混ぜて均一にします。

3. シロップを作る：小鍋に砂糖4大さじと水2大さじを入れ、中火で頻繁にかき混ぜながら、砂糖が完全に溶けてシロップがわずかに粘り気を帯びるまで加熱します。

4. シロップを卵白に加える：熱いシロップを卵白に注ぎ入れ、低速で混ぜ続け、徐々に速度を上げて光沢のある状態に戻します。

ステップ2：卵黄と小麦粉を加える

5. 卵黄を加える：卵黄を徐々に加え、低速で混ぜます。次の卵黄を加える前に、各卵黄がしっかりと混ざるようにします。

6. 小麦粉を加える：小麦粉を卵の生地の上にふるい入れ、スパチュラで優しく混ぜます。卵白の空気を逃がさないように、上から下へ優しい動作で混ぜます。

ステップ3：ルバーブのフィリングを準備する

7. ルバーブを準備する：ルバーブの塊を少しの砂糖（好みに応じて約1～2大さじ）と1大さじのセモリナ粉と混ぜて、水分を吸収させ、生地が湿りすぎないようにします。

ステップ4：ケーキを焼く

8. 型を準備する：34x24cmの型にクッキングペーパーを敷きます。生地を型に流し込み、スパチュラで表面を平らにします。

9. ルバーブを加える：生地の上にルバーブを均等に散らし、すべての塊がしっかりと覆われるようにします。

10. ケーキを焼く：180°Cに予熱したオーブンに型を入れ、25～30分焼きます。生地がきつね色になり、串刺しテストを通過するまで焼きます。

ステップ5：メレンゲを準備する

11. メレンゲを泡立てる：生地が少し冷めたら、残りの2つの卵白をしっかりと泡立て、160gの砂糖を徐々に加え、光沢のあるメレンゲができるまで混ぜ続けます。

12. メレンゲを生地の上に広げる：生地が25～30分焼かれた後、オーブンから型を取り出し、温かい生地の上にメレンゲを均等に広げます。

13. 再度焼く：型をオーブンに戻し、低温（約120°C）でさらに15～20分焼き、メレンゲがしっかりとしてわずかに焼き色がつくまで焼きます。

ステップ6：ルバーブとイチゴのソースを準備する

14. ソースを作る：鍋に切ったルバーブ2～3本、皮をむいたイチゴ6～7個、砂糖2大さじ、ミントシロップ2小さじ、バニラ2本を混ぜます。混合物を2～3分煮て、ルバーブが柔らかくなるまで加熱します。

15. 混ぜる：ソースを少し冷まし、ブレンダーを使って滑らかなピューレにします。この風味豊かなソースがケーキに美味しいコントラストを加えます。

ステップ7：サーブする

16. 冷却と切り分け：ケーキを型の中で完全に冷まし、その後、水に浸したナイフで切り分けてメレンゲが割れないようにします。

17. 装飾：ルバーブとイチゴのソースを使って、ケーキの各スライスを飾ります。新鮮なミントの葉を加えて、より洗練された外観にすることもできます。

便利なヒント

- ルバーブの選び方：新鮮で鮮やかな色の、触ってしっかりしたルバーブの茎を選びます。柔らかいものや斑点のあるものは避けてください。

- グルテンフリーの選択肢：小麦粉をグルテンフリーの代替品（例えばアーモンド粉や米粉）に置き換えることができますが、使用する粉の種類に応じて量を調整してください。

- より強い風味を求める場合：ルバーブソースにレモン汁を少し加えると、より新鮮で活気ある味わいになります。

栄養の利点

ルバーブはビタミンKの優れた供給源であり、骨の健康を維持するのに役立ち、抗酸化物質を含んでいるため炎症を軽減するのに役立ちます。また、カロリーが低いため、このケーキは他の多くのデザートよりも健康的な選択肢となります。1切れのケーキ（約100g）は、使用する材料によって約230カロリー含まれています。

よくある質問

1. 冷凍ルバーブを使えますか？
はい、冷凍ルバーブは使用できますが、完全に解凍して余分な水分を取り除くことを確認してください。

2. ルバーブの代わりに他にどんな果物を使えますか？
りんご、さくらんぼ、イチゴなどを試すことができますが、果物の甘さに応じて砂糖の量を調整する必要があることを考慮してください。

3. ケーキはどう保存できますか？
ケーキは冷蔵庫で、ラップで覆って3～4日間保存できます。冷たくしても美味しいです！

サーブの推奨

このルバーブケーキは、バニラアイスクリームの一球や一さじのサワークリームと完璧に合います。また、緑茶の一杯や新鮮なレモネードのグラスを添えると、より爽やかさが加わり、この美味しいケーキを完璧に引き立てます。

料理はアートです！実験し、レシピを自分好みにアレンジして、キッチンでの瞬間を楽しんでください。ルバーブケーキは単なるデザートではなく、風味、食感、愛の物語です。大切な人と分かち合いましょう。いただきます！