रhubarb केक

रhubarb केक: एक ताज़ा और सुगंधित आनंद

रhubarb, अपनी कुरकुरी और थोड़ी खट्टी डंठलों के साथ, कई मिठाइयों में एक मुख्य सामग्री बन गई है, और यह रhubarb केक गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही विकल्प है। यह एक सरल लेकिन शानदार नुस्खा है जो सभी मिठाई प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, रhubarb के स्वाद का संयोजन पुदीने की चाशनी और स्ट्रॉबेरी के साथ इस मिठाई को एक ही समय में क्लासिक और आधुनिक बनाता है। चलो मीठे स्वादों की दुनिया में यात्रा शुरू करें!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 4 बड़े चम्मच आटा (चुटकी भर)
- एक चुटकी नमक
- ½ चुटकी बेकिंग पाउडर
- 3-4 डंठल रhubarb, साफ और छोटे टुकड़ों में काटे गए

फोम के लिए:
- 2 अंडे की सफेदी
- 160 ग्राम चीनी

सजाने के लिए:
- 2-3 डंठल रhubarb
- 6-7 स्ट्रॉबेरी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 छोटे चम्मच पुदीने की चाशनी
- 2 वैनिला

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर और चमकदार फोम में न बदल जाए। यह चरण केक को हवादार बनावट देने के लिए आवश्यक है।

2. बेकिंग पाउडर डालें: जब अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंट जाए, तो बेकिंग पाउडर डालें और इसे समान रूप से शामिल करने के लिए 1 मिनट और फेंटें।

3. चाशनी तैयार करें: एक छोटे बर्तन में 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं और मध्यम आँच पर बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी हल्की चिपचिपी न हो जाए।

4. चाशनी को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं: गर्म चाशनी को अंडे की सफेदी पर डालें, मिक्सर को निम्न गति पर चलाते रहें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक मिश्रण फिर से चमकदार न हो जाए।

चरण 2: अंडे की जर्दी और आटा डालें

5. अंडे की जर्दी को शामिल करें: धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, निम्न गति पर फेंटते रहें। सुनिश्चित करें कि हर जर्दी को अगली जर्दी डालने से पहले अच्छी तरह से शामिल किया गया है।

6. आटा मिलाएं: आटे को अंडों के मिश्रण पर छानें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से हिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल जाए।

चरण 3: रhubarb भरने की तैयारी

7. रhubarb तैयार करें: रhubarb के टुकड़ों को थोड़ी चीनी (लगभग 1-2 बड़े चम्मच, आपकी पसंद के अनुसार) और 1 बड़े चम्मच सेमोलिना के साथ मिलाएं ताकि अतिरिक्त नमी को सोख लिया जा सके और बेस को बहुत गीला होने से रोका जा सके।

चरण 4: केक को बेक करना

8. ट्रे तैयार करें: 34x24 सेंटीमीटर की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। बेस के मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें।

9. रhubarb डालें: आटे के ऊपर रhubarb को समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है।

10. केक को बेक करें: 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

चरण 5: अंडे की सफेदी की फोम तैयार करना

11. फोम को फेंटें: जब बेस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो बाकी के 2 अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए, फिर धीरे-धीरे 160 ग्राम चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको चमकदार फोम न मिल जाए।

12. फोम को बेस पर फैलाएं: 25-30 मिनट तक बेक करने के बाद, ओवन से ट्रे निकालें और गर्म बेस पर अंडे की सफेदी को समान रूप से फैलाएं।

13. फिर से बेक करें: ट्रे को ओवन में वापस रखें, लेकिन कम तापमान (लगभग 120°C) पर और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक फोम दृढ़ और हल्का भूरा न हो जाए।

चरण 6: रhubarb और स्ट्रॉबेरी सॉस तैयार करना

14. सॉस तैयार करें: एक बर्तन में, कटे हुए 2-3 डंठल रhubarb, 6-7 स्ट्रॉबेरी, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 छोटे चम्मच पुदीने की चाशनी और 2 वैनिला मिलाएं। मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक रhubarb नरम न हो जाए।

15. मिक्स करें: सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकनी प्यूरी में बदल दें। यह सुगंधित सॉस केक को एक स्वादिष्ट विपरीतता देगा।

चरण 7: परोसना

16. ठंडा करना और काटना: केक को ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक पानी में भिगोए हुए चाकू से काटें ताकि फोम न फटे।

17. सजाना: रhubarb और स्ट्रॉबेरी सॉस का उपयोग करके केक के प्रत्येक टुकड़े को सजाएं। आप एक अधिक परिष्कृत रूप के लिए कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- रhubarb का चयन: ताज़ा, जीवंत रंग के डंठल चुनें जो स्पर्श करने पर ठोस हों। नरम या धब्बेदार डंठलों से बचें।

- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: आप आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प (जैसे बादाम का आटा या चावल का आटा) से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उपयोग किए जाने वाले आटे के प्रकार के अनुसार मात्रा को समायोजित करें।

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: रhubarb सॉस में एक चुटकी नींबू का रस डालें ताकि स्वाद अधिक ताज़ा और जीवंत हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

रhubarb विटामिन K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जिससे यह केक कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। एक टुकड़ा केक (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 230 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई रhubarb का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई रhubarb का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाकर अतिरिक्त पानी को निकाल दें ताकि बेस गीला न हो।

2. मैं रhubarb के बजाय और कौन से फल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप सेब, चेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आपको फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा।

3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को रेफ्रिजरेटर में, प्लास्टिक की चादर से ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यह ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट है!

सेवा के सुझाव

यह रhubarb केक एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक कप हरी चाय या एक गिलास ताज़ी नींबू पानी इस स्वादिष्ट केक को पूरी तरह से पूरा करने के लिए ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श देगा।

याद रखें, खाना बनाना एक कला है! प्रयोग करें, नुस्खा को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। रhubarb केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह स्वाद, बनावट और प्रेम की एक कहानी है, जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। ब Bon appétit!