Пирог с ревенем

Пирог с ревенем: Освежающая и ароматная вкуснятина

Ревень, с его хрустящими и слегка кислыми стеблями, стал основным ингредиентом во многих десертах, а этот пирог с ревенем - идеальный выбор для жарких летних дней. Это простой, но эффектный рецепт, который порадует всех любителей сладостей. Кроме того, сочетание аромата ревеня с мятным сиропом и клубникой делает этот десерт одновременно классическим и современным. Давайте начнем путешествие в мир сладких удовольствий!

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа:
- 4 яйца (отделить белки и желтки)
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки воды
- 4 столовые ложки с горкой муки
- Щепотка соли
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- 3-4 стебля ревеня, очищенные и нарезанные на мелкие кусочки

Для пены:
- 2 белка
- 160 г сахара

Для украшения:
- 2-3 стебля ревеня
- 6-7 клубник
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайные ложки мятного сиропа
- 2 ванили

Приготовление

Шаг 1: Приготовление коржа

1. Взбейте белки: В чистой миске добавьте белки и щепотку соли. Используя миксер, взбивайте белки до получения крепкой и блестящей пены. Этот шаг необходим для того, чтобы пирог имел воздушную текстуру.

2. Добавьте разрыхлитель: После того как белки хорошо взбиты, добавьте разрыхлитель и взбивайте еще 1 минуту, чтобы равномерно его распределить.

3. Приготовьте сироп: В небольшой кастрюле соедините 4 столовые ложки сахара с 2 столовыми ложками воды и варите на среднем огне, часто помешивая, пока сахар полностью не растворится, а сироп не станет слегка вязким.

4. Соедините сироп с белками: Вылейте горячий сироп в белки, продолжая взбивать на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость, пока масса снова не станет блестящей.

Шаг 2: Добавьте желтки и муку

5. Включите желтки: Постепенно добавляйте желтки, взбивая на низкой скорости. Убедитесь, что каждый желток хорошо смешан, прежде чем добавлять следующий.

6. Включите муку: Просейте муку в яичную массу и аккуратно перемешайте лопаткой, используя нежные движения сверху вниз, чтобы не потерять воздух из белков.

Шаг 3: Приготовление начинки с ревенем

7. Подготовьте ревень: Смешайте кусочки ревеня с небольшим количеством сахара (примерно 1-2 столовые ложки, в зависимости от ваших предпочтений) и столовой ложкой манной крупы, чтобы впитать избыточную влагу и избежать слишком влажного коржа.

Шаг 4: Выпекание пирога

8. Подготовьте форму: Выстелите форму размером 34x24 см пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму, выравнивая поверхность лопаткой.

9. Добавьте ревень: Равномерно распределите ревень по поверхности теста, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт.

10. Выпекайте пирог: Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 25-30 минут или до золотистого цвета коржа, пока он не пройдет тест на зубочистку.

Шаг 5: Приготовление пены из белков

11. Взбейте пену: После того как корж немного остынет, взбейте оставшиеся 2 белка до крепкой пены, затем постепенно добавляйте 160 г сахара, продолжая взбивать, пока не получите блестящую пену.

12. Распределите пену по коржу: После того как корж выпекался 25-30 минут, выньте форму из духовки и равномерно распределите пену из белков по теплому коржу.

13. Выпекайте снова: Поместите форму обратно в духовку, но на низкой температуре (примерно 120°C) и оставьте выпекаться еще 15-20 минут, или пока пена не станет плотной и слегка золотистой.

Шаг 6: Приготовление соуса из ревеня и клубники

14. Приготовьте соус: В кастрюле соедините 2-3 нарезанных стебля ревеня, 6-7 очищенных клубник, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки мятного сиропа и 2 ванили. Варите смесь 2-3 минуты, пока ревень не станет мягким.

15. Смешивание: Дайте соусу немного остыть, затем используйте блендер, чтобы превратить его в гладкое пюре. Этот ароматный соус добавит вкусный контраст пирогу.

Шаг 7: Подача

16. Охлаждение и нарезка: Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем нарежьте его ножом, смоченным в воде, чтобы избежать растрескивания пены.

17. Декорируйте: Используйте соус из ревеня и клубники для украшения каждого кусочка пирога. Вы также можете добавить несколько свежих листьев мяты для более изысканного вида.

Полезные советы

- Выбор ревеня: Выбирайте свежие стебли ревеня яркого цвета, которые являются твердыми на ощупь. Избегайте стеблей, которые мягкие или имеют пятна.

- Безглютеновая версия: Вы можете заменить муку безглютеновым вариантом (например, миндальной или рисовой мукой), но убедитесь, что вы корректируете количество в зависимости от типа используемой муки.

- Для более интенсивного вкуса: Добавьте каплю лимонного сока в соус из ревеня для более свежего и яркого вкуса.

Пищевая ценность

Ревень является отличным источником витамина K, который помогает поддерживать здоровье костей, и содержит антиоксиданты, которые могут помочь снизить воспаление. Также он низкокалорийный, что делает этот пирог более здоровым выбором, чем многие другие десерты. Порция пирога (примерно 100 г) содержит около 230 калорий, в зависимости от используемых конкретных ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженный ревень?
Да, замороженный ревень можно использовать, но убедитесь, что вы полностью его разморозили и слить избыточную воду, чтобы избежать влажного коржа.

2. Какие другие фрукты я могу использовать вместо ревеня?
Вы можете поэкспериментировать с яблоками, вишнями или клубникой, но помните, что вам нужно будет отрегулировать количество сахара в зависимости от сладости фруктов.

3. Как я могу хранить пирог?
Пирог можно хранить в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней. Он также вкусен и холодным!

Рекомендации по подаче

Этот пирог с ревенем прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны. Кроме того, чашка зеленого чая или стакан свежевыжатого лимонада добавит свежести и идеально дополнит этот вкусный десерт.

Не забывайте, что готовка - это форма искусства! Экспериментируйте, настраивайте рецепт по своему усмотрению и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне. Пирог с ревенем - это не просто десерт; это история о вкусе, текстуре и любви, которую вы можете разделить с близкими. Приятного аппетита!