Reçelli ve cevizli güller

Reçelli ve cevizli güller – gelenek ve lezzet dolu tatlı ve aromatik bir tarif

Reçelli ve cevizli güller olarak bilinen bu lezzet, her ısırıkta bir parça nostalji getiren bir tariftir. Aile tariflerinden ilham alınarak hazırlanan bu pasta, bir fincan çay veya kahve ile tadını çıkarmak için mükemmel olup, özel günler için olduğu kadar kişisel bir keyif anı için de idealdir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 12-15 gül

Malzemeler:
- 4 yumurta (oda sıcaklığında olursa tercih edilir)
- 1 kg un (tip 000, daha ince bir doku için)
- 500 ml süt (tercihen zengin bir aroma için tam yağlı)
- 100 ml yağ (ayçiçeği yağı veya hafif zeytinyağı kullanabilirsiniz)
- 250 g şeker (tadına göre miktarı ayarlayabilirsiniz)
- 1 paket taze maya (veya 7 g kuru maya)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (ekstra aroma için)
- 1 tatlı kaşığı rom aroması (isteğe bağlı, ama derin bir tat için önerilir)
- 1 kavanoz reçel (ben erik reçeli kullandım, ama başka tatlarla deneme yapabilirsiniz)
- 200 g ceviz içi (gevrek bir doku için)
- 1 tutam tuz (tadın dengelenmesi için)
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın (karşı konulmaz bir aroma için)
- Üzerine sürmek için: 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı şeker

Adım adım hazırlık:

1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kasede mayayı bir yemek kaşığı şeker, 100 ml ılık süt ve bir yemek kaşığı un ile karıştırın. Mayanın sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu adım, kabarık ve havadar bir hamur elde etmek için gereklidir.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede yumurtaları ayırın. Yumurta sarılarını kalan şeker ve bir tutam tuz ile beyazlayıp köpürene kadar çırpın. Isıtılmış sütü (kaynamadan, sadece ılık) ekleyin ve iyice karıştırın. Rom aromasını, limon kabuğunu ve unu yavaş yavaş ekleyin.

3. Yağın eklenmesi: Hamuru elastik olana kadar karıştırın, ardından yağı azar azar ekleyerek iyice karıştırın. Bu, hamurun daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlayacaktır.

4. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde kabarması için bırakın. Hacminin iki katına çıkmasını bekleyin, bu yaklaşık 1 saat sürmelidir.

5. İç harcın hazırlanması: Başka bir kasede reçeli, ceviz içi ve tarçını karıştırarak homojen bir macun haline getirin. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

6. Güllerin şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, bir parça alıp un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şekline getirin. Reçel ve ceviz içi harcını hamurun tüm yüzeyine yayın. Hamuru dikkatlice sararak bir rulo oluşturun, ardından 6-7 cm uzunluğunda dilimleyin.

7. Tepsiye yerleştirme: Bir tepsiyi biraz yağ ile yağlayın. Hamur halkalarını (gülleri) tepsiye yerleştirirken aralarında boşluk bırakın, çünkü daha da kabaracaklar. 15-20 dakika daha kabarmaları için bekletin.

8. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Fırına koymadan önce, gülleri çırpılmış yumurta ve şeker karışımı ile yağlayın, böylece parlak bir görünüm elde edersiniz. 25-30 dakika boyunca, altın rengi alana kadar pişirin.

9. Soğutma ve servis: Biraz soğuması için tepside bekletin, ardından bir soğutma rafına aktarın. Bu pastalar sıcak olarak harika ama oda sıcaklığında da lezzetlidir!

Pratik ipuçları:
- İstediğiniz herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz, vişne reçelinden, kayısı reçeline veya orman meyvelerine kadar, tercihinize bağlı olarak.
- Ekstra aroma katmak isterseniz, servis etmeden önce üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.
- Bu tatlı, vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile harika bir uyum sağlar.

Besin faydaları:
- Cevizler, omega-3 yağ asitleri ve proteinler açısından mükemmel bir kaynaktır, kalp sağlığına katkıda bulunur.
- Tam buğday unu (kullanmayı seçerseniz) sindirim için gerekli lifleri sağlar.
- Eklenen reçel, özellikle taze meyve kullanıyorsanız, fazladan antioksidanlar sunar.

Sıkça sorulan sorular:
1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze mayayı 7 g kuru maya ile değiştirebilirsiniz. Hamura eklemeden önce ılık süt ile karıştırarak aktif hale getirmek önemlidir.
2. Gülleri nasıl saklayabilirim?
Bunlar, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Tazeliğini korumak için buzdolabına koyabilirsiniz.
3. Dondurulabilirler mi?
Evet, gülleri dondurabilirsiniz, ancak en iyisi pişirmeden önce dondurmaktır. Şekil verdikten sonra, bir tepsiye koyun ve dondurucuya yerleştirin, ardından dondurma poşetine aktarın. Pişirmek istediğinizde, çözülmesine izin verin ve ardından talimatlara göre pişirin.

Kişisel versiyon:
Egzotik bir dokunuş katmak için iç harca birkaç kuru üzüm veya ince doğranmış hurma ekleyebilirsiniz. Bu, ilginç bir doku ve tatlı-ekşi bir lezzet katacaktır.

Artık bu reçelli ve cevizli gülleri nasıl hazırlayacağınızı bildiğinize göre, mutfağa geçmekten başka yapacak bir şey kalmadı! Mutfak becerilerinizi geliştirin ve bu lezzetin her ısırığında keyfini çıkarın. Afiyet olsun!